Carpaccio - մի ճաշատեսակ, որը նիհար կտրված հում է, որը փորձված է ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով: Ավանդաբար, carpaccio- ն կատարվում է միայն տավարի մսի մեջ, բայց հիմա այս ձեւով եփում են այլ մսամթերք, բանջարեղեն, ձուկ եւ նույնիսկ մրգեր: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հացահատիկ հորթի carpaccio պատրաստելու համար բաղադրատոմսեր:
Հորթի carpaccio տանը
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոյայի սոուս - 10 մլ;
- հորթի - 400 գ;
- խառնուրդ պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- կրաքարի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- arugula - 30 գ;
- Parmesan պանիր `20 գ:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է կատարել carpaccio հորթի միս: Այսպիսով, միսը սերտորեն փաթաթված է սննդի ֆիլմի մեջ, տվեք գլանաձեւ ձեւը եւ դրեց այն 30 րոպե սառնարանում: Մենք կտրել ենք սառեցված հորթի մանրաթելերի մեջ սանր դանակով փոքր կտորների մեջ: Այնուհետեւ մենք ծածկում ենք սննդի ֆիլմը աշխատանքային մակերեսի վրա, մենք վերցնում ենք միսի կտորները վերեւում, ապա այն կրկին փակելով ֆիլմի միջոցով: Մի փոքր ծեծեց միսը մի մուրճով: Այժմ մի գեղեցիկ սպասք ափսե, դրա վրա մի քիչ յուղ լցնել, պատրաստել պատրաստի միսը, շաղ տալ պղպեղով, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, սոյայի սոուսով եւ կրաքարի հյութով: Մենք զուգավորում ենք խնկային carpaccio հետ arugula եւ ցանել խորոված պանիր.
Խոհարարական carpaccio բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Հորթի հատում - 150 գ;
- մոցարելլա պանիր `30 գ;
- ռեհան - 20 գ;
- arugula - 20 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սպիտակ եւ սեւ պղպեղ, համեմունքներ;
- բուսական յուղ:
Սոուսի համար `
- լամպ կարմիր -1 pc;
- քացախ բալասան - 1 թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Կտրել հորթի ֆիլեը եւ բացել: Արդյունքում շերտը փոքր-ինչ ցնդում է: Մոցարելլան խառնել փոքր շերտեր: Ռեհանը լվացվում եւ վերգետնվում է տերեւների վրա: Ծածված միսը աղի է աղը, պղպեղը, տարածված բազանի տերեւներից մեկի եւ մոցարելլայի շերտով: Խառնել գլորում եւ արագորեն տապակել այն բուսական յուղով, որպեսզի վերեւում սպիտակ մակերես լինի: Ապա սերտորեն փաթեթավորեք սննդի ֆիլմը եւ 4 ժամ հեռացրեք սառնարանում: Եվ այս անգամ, երբ մենք սոուս ենք պատրաստում, կարմիր սոխը կծում է ծղոտի վրա, միացրեք ավելցուկային հեղուկը, քացախը, սոյայի սոուսը եւ ձիթապտղի յուղը ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնել: Սառեցված ժապավենը thinly կտրտած, տարածվել գեղեցիկ մի ափսեի վրա, լցնել սոուսով եւ զարդարել է մանրացված arugula.