Haddock- ը ծովային ձկների դպրոցների տեսակ է, որը ընտանիքի անդամներից է, արժեքավոր առեւտրային օբյեկտ: Ներկայացնում է հյուսիսային ծովերը եւ օվկիանոսային ջրերը, տանում են կյանքի վերջնական ճանապարհը (ապրում է 60-200 մ խորության վրա): Միջին նմուշի չափերը `երկարությունը 50-75 սմ, կշիռը 2-3 կգ: Այս մարմնի մարմնում պարունակում են տարբեր օգտակար նյութեր `սպիտակուցներ, ճարպեր, վիտամիններ եւ հանքային միացություններ (ներառյալ յոդի միացությունները զգալի քանակությամբ):
Haddock- ը կարելի է պատրաստել տարբեր ձեւերով `եռալ, տապակել եւ թխել փայլաթիթեղի մեջ: Փխրեցումը խոհարարի ամենաարդյունավետ ձեւերից մեկն է, փայլաթիթեղով պատրաստված դդդոկը, դառնում է համեղ եւ հյութալի:
Փայլաթիթեղի մեջ թխած պղպեղի բաղադրատոմսը
Ասացեք, թե ինչպես փրփուրի դդալ պատրաստելը, բաղադրատոմսը պարզ է: Այսպիսով, մենք պատրաստվում ենք ընտրել ձկներ (թարմ կամ թարմ սառեցված), այն պետք է լինի առանց ակնոցների պարզ ակնոցներով:
Բաղադրությունը `
- միջին չափի դդոկ ` 1 հատ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- կիտրոն;
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, կորիան, սամիթ);
- սեւ պղպեղի փոշի;
- ձիթապտղի կամ բնական հալված կարագ:
Նախապատրաստում
Մաքրել ձուկը կշեռքից եւ փռուցից, եթե դուք գլուխը թխում եք, հեռացրեք gills- ը: Ներսից ձուկը լցված է սխտորով, սեղմված ձեռքի մամուլով, ապա ավելացնում ենք մի քիչ պղպեղ:
Որովայնի մեջ կանաչի մի քանի տերեւներ եւ մի քանի շերտ կիտրոն:
Կերտեք սերմը բուսական կամ հալված յուղով վերեւում եւ փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ այնպես, որ հացահատիկի հյութերը չեն հոսում: Փաթեթավորված փխրուն փաթեթավորվում է փխրեցնող թերթիկի վրա կամ խառնուրդով եւ պատրաստվում է ջեռուցվող ջեռոցում, 180-220 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, 25 րոպե: Եթե ուզում եք, որ ձուկը դուրս գա գեղեցիկ ոսկե խորովածով, գործընթացի կեսին անհրաժեշտ է դուրս հանել տապը, բացել տապակած տապակով եւ շարունակել թխել բացում:
Պատրաստված եւ փաթեթավորված փայլաթիթեղի վրա, դդոկը կարող է պատրաստվել ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաեւ գրիլին (քերել, մանգաղ):
Փայլաթիթեղի եւ ձկների պարկերը պատրաստելով, կարող եք դուրս գալ խնջույքից կամ լողափից, եթե ճանապարհը պարտք չէ, 2-3 ժամվա ընթացքում ձուկը լավ մարինացվի եւ նույնիսկ համեղ: Ավելի քան 3 ժամ թթվասերի համար պիտանի չէ. Համեմունքները կկորչեն ձկան համը:
Մոտավորապես նույն կերպ վարվելով, կարելի է պատրաստել պղպեղով պատրաստված սամիթը, քաղցր պղպեղով եւ կանաչ սոխով կամ պղպեղով:
Պատրաստի թխած հոտը կարող է ծառայել գրեթե ցանկացած խավարտով: Այս ճաշատեսակին լավ է ծառայել թեթեւ սեղանի գինի եւ ցանկացած սոուս (կիտրոն-սխտոր-մանանեխ, մայոնեզ, լոլիկ կամ սոյայի):