Հավի միսը `առավել մատչելի եւ հեշտ է եփել միսը: Կախված ձեր նախասիրություններից, կարող եք կարմիր կամ սպիտակ միս պատրաստել. Առաջինը ավելի հյութալի է, քան ճարպի առկայությունը, հետեւաբար այսօր մենք ուշադրություն ենք դարձնում դրա վրա: Այս նյութում հավաքվում են ջեռոցում ամենաբարի բաղադրիչները:
Հավի ձագերը տապակում կարտոֆիլով
Կարմիր մսի եւս մեկ գումարումը նաեւ այն է, որ միեւնույն ժամանակ վառարանում դուք կարող եք թխել բանջարեղեն: Նախ, մսի եւ բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը գրեթե հավասարեցվում է, իսկ երկրորդը `խմորի սկուտեղի բոլոր բաղադրիչները կպիրավորվեն հավի ճարպով եւ հյութով:
Բաղադրությունը `
- հավի ձողեր `780 գ;
- Բրյուսելի ծիլերը `430 գ;
- կարտոֆիլ (փոքր) - 540 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- Պրովանսային խոտաբույսեր - 1/2 ք. գդալներ:
Նախապատրաստում
Պաղպաղակով ծածկեք փայլաթիթեղը եւ տարածեք դրա վրա բանջարեղենը. Կաղամբը կիսով չափ կրճատել եւ փոքր կարտոֆիլի խորոված: Աղացած բանջարեղենը լցնել ձկով եւ սեզոնով աղով: Նիկոլը նաեւ աղով աղ է, շաղ տալ մնացած յուղով եւ շաղ տալ Provencal դեղաբույսերի հետ: Հավի տարածեք թավայի կենտրոնում եւ դրեց ձվերը եւ կարտոֆիլը վառարանում, կես ժամով 220 աստիճանով:
Հավի ձիթապտուղների բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի ձողեր `780 գ;
- բալզամիկ քացախ - 55 մլ;
- նռան սոուս - 55 մլ;
- մեղր - 35 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստեք մարինադ, ջեռոցում հավի ձագերի համար: Միացրեք քացախը, նռան հյութը, մեղրը եւ ձիթապտղի յուղը: Տեղադրել հավի պատրաստված խառնուրդին եւ թողնել այն մոտ մեկ օր մարինացվելու համար: Ժամանակն անցելուց հետո տեղադրեք հիպերին թխում թերթիկի վրա եւ չորացրեք անձեռոցիկներով: Թռչունին ջեռոցում դրեց 220 րոպե 10 րոպե: Այս պահին սոյայի տապը կրակի վրա դրեց մարինադը եւ եփել այն նույն ժամանակահատվածում: Յուրաքանչյուր հինգ րոպեում կաթնաթթվով քսելով, կպցրեք եւս 15-20 րոպե:
Ինչպես պատրաստել հավի նիզ ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- հավի ձողիկներ `6 հատ;
- մի զույգ նարնջի հյութ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- խնկունի մասնաճյուղեր `2 հատ;
- շաքար `5 գ;
- սխտոր - 3 ատամ:
Նախապատրաստում
Նախքան փխրեցրեք հավի բաճկոնները վառարանում, դրանք մարինացեք նարնջի հյութի, ձիթապտղի յուղի, թխած սխտորի, սոյայի, շաքարավազի եւ գարնանացնող խնկունի խառնուրդով: Հաջորդ օրը, թխել ձեր կծու 25-30 րոպե 220 աստիճանով, մի մոռացեք, որ պարբերաբար մաշկը ծածկել մածուցիկի մնացորդներով: