ԱՀԿ գնահատմամբ, մոլորակի վրա 600-700 միլիոն մարդ տառապում է երկաթի երկաթի պակասից, այն է, որ այս սննդային պակասը բերում է աշխարհում առաջին տեղը, հատկապես զարգացած երկրներում:
Iron դեֆիցիտի անեմիա տեղի է ունենում, երբ մարդու մարմինը,
- Չի կարող ներծծվող երկաթը ներծծվել աղեստամոքսային տրակտի խնդիրների պատճառով:
- Դիետան արագորեն կորցնում է օրգանիզմի կարիքները (երեխայի տարիքը, հղիությունը, հղիությունը):
- Չի ստանում անհրաժեշտ քանակությամբ երկաթ, սնունդով:
Արեւմտյան Եվրոպայում, վերջինս ամենից հաճախ է, չնայած հարուստ երկաթի պարունակությամբ սննդամթերքները չեն պատկանում բարձրարժեք կամ սակավ աստիճանի կատեգորիային:
Ցանկում ենք ցածր երկաթի պարունակության հիմնական ախտանշանները մարմնում.
- Ճարպկություն:
- Գլխացավ.
- Խուճապ.
- Թուլություն:
- Հանգստության անընդհատ զգացում:
- Tachycardia.
Պետք է նշել, որ երբեմն երկաթյա դեֆիցիտի անեմիայի հետ, մարդը չի զգում վերը նշվածը: Այդ պատճառով զուտ պրոֆիլակտիկ նպատակներով, ցանկալի է պարբերաբար թեստեր անցկացնել, որոշելու համար արյան մեջ երկաթի մակարդակը որոշելու համար: Մինչդեռ կան շատ սննդամթերք, որոնցում երկաթի պարունակությունը բավարար է: Հետեւաբար, եթե առողջ մարդու դիետան բացարձակ հավասարակշռված է, ինքնին շատ հազվադեպ է լինում: - նա կարիք ունի այն քանակի երկաթի, որը գտնում է իր մենյունում ներառված սննդի մեջ: Սակայն, ներկայումս, մարդու պարունակության երկաթի պարունակությունը, որպես կանոն, չի գերազանցում 5-7 մգ 1000 կալորիայով:
Ամեն օր իրենց սեղանի պարունակող սննդամթերքի վրա պարունակող երկաթ `իրենց մարմնի հարստացման ամենադյուրին եւ ամենադյուրին ճանապարհը: Երկաթի ամենամեծ պարունակությունը մենք գտնում ենք մսամթերքի մեջ, առաջին հերթին `կարմիր միս: Եվ բոլոր տեսակի մսի (եւ դրա կտորների) մեջ լավագույն աղբյուրները, ըստ ապրանքատեսակների: Շատ երկաթով պարունակվող սննդամթերք նաեւ հետեւյալն են.
- հավի, սոխ, թուրին (ազդր);
- գառ, այծի միս (կարկանդակ, կրծքավանդակի, ազդր, սթեյք);
- հորթի (ազդր, սթեյք);
- տավարի (ցողուն, լեզու, ազդր, սթեյք);
- խոզի միս (տավարի միս, ապխտած խոզի միս);
- նապաստակ, նապաստակ:
Միսից բացի, բավարար քանակությամբ երկաթ է հայտնաբերվել այնպիսի սննդամթերքներում, ինչպիսիք են.
- հացահատիկային հյութեր.
- լոբի. լոբի, ոլոռ, ոսպ (երկաթե ձուլման բարձրացում, եթե ավելացնում եք կիտրոնի):
- բանջարեղեն, շագանակագույն, սպանախ (երկաթե ձուլման բարձրացում, եթե ավելացնեք կիտրոն), արտիճուկներ, կանաչ ոլոռ, քաղցր կարտոֆիլ, սունկ, կարմիր կաղամբ, ցուկկինի, բոլոր կանաչ տերլերի բանջարեղենը:
- ձուկ, ծովամթերք;
- ձու;
- ընկույզներ;
- չորացրած պտուղները (չամիչ, չորացրած ծիրան, սալոր):
Մսամթերքի պարունակվող երկաթի ամենամեծ գումարը (50-60%) շատ հեշտությամբ կլանում է մարդու մարմինը: Նշենք, որ եթե կարմիր միսը սպառվում է բանջարեղենով, ապա կլանումը կախված է 400% -ից:
Այնուամենայնիվ, երկաթը, որը մենք հանդիպում ենք բույսերի սննդի մեջ, պարունակում է օրգանիզմում, որը չի մարսվում: Այդ պատճառով էլ դա մեր մարմնի կողմից չի ներծծվում կամ շատ փոքր քանակությամբ կլանված է, եւ այդ երկաթի որակը հատկապես բարձր չէ:
Վիտամին C, կիտրոնաթթու, ֆոլաթոզ, ֆրուկտոզա, սորբիտոլ եւ վիտամին B12- ի օգնությամբ սննդամթերքի ավելի լավ մարսողություն է: Դրանք կարող են գտնել հետեւյալ արտադրանքներում.
- նարինջ եւ նարնջի հյութ;
- Գրեյփֆրուտ, կիվի, սեխ, մանգո, ելակ;
- լոլիկ եւ տոմատի հյութ;
- քաղցր պղպեղ;
- կարտոֆիլներ;
- սպիտակ կաղամբ;
- բրոկկոլի;
- կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն;
- սպիտակ գինի:
Եթե ձեզ խորհուրդ են տրվում դիետա պարունակող սննդամթերքից, ապա պետք է վերացնեք հետեւյալը.
- Ոչ ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են Կոկա-Կոլա, սուրճ, թեյ;
- շոկոլադ;
- կաթնամթերք (պանիր, կաթ, մածուն);
- soybean;
- ձվի ձվի դեղնուց;
- կարմիր գինի:
Այս բոլոր ապրանքները խանգարում են երկաթի ձուլմանը:
Եկեք մատնանշենք որոշ սննդամթերքի երկաթի պարունակությունը.
- 1 խոշոր բաժակ եփած բրոկկոլի `0.7 մգ;
- 1 հատ սպիտակ հաց `0,9 մգ;
- 1 խոշոր սպագետտի գավաթ - 2.0 մգ;
- Խոզի միսը կամ գառի մի մասը `2-3 մգ;
- 1 կտոր սեխ - 4.0 մգ;
- 1 մեծ բաժակ հացահատիկ `18.0 մգ;
- լյարդ (տավարի կամ հավի) - 8-25 մգ:
Ինչ են երկաթի պահանջները:
Մարդու կարիք ունեցող երկաթի գումարը կապված է իր քաշի, տարիքի, սեռի, հնարավոր հղիության կամ մարմնի բարձրության հետ: Ընդհանուր առմամբ, երկաթի ամենօրյա առաջարկվող դոզան որոշվում է 10 մգ-ի չափահաս տղամարդու եւ 15 մգ-ի չափահաս կնոջ համար: Մանրամասն:
- Նորածիններ մինչեւ 6 ամիս: օրական 10 մգ:
- Երեխաները 6 ամիս - 4 տարի `օրական 15 մգ:
- Կանայք 11-50 տարեկան հասակում `օրական 18 մգ:
- Կանայք ավելի քան 50 տարի: օրական 10 մգ:
- Հղի կանայք, օրական 30-60 մգ:
- 10-18 տարեկան տղամարդիկ `օրական 18 մգ:
- Տղամարդիկ ավելի քան 19 տարեկան: օրական 10 մգ: