Անշուշտ, պղպեղը, որը պատրաստվում է կաթսայում պրոֆեսիոնալ մասնագետի կողմից , կծու ձվի վրա, զիրվակի եւ բոլոր անհրաժեշտ համեմունքների խորտակման հետ չի կարող համեմատվել այն ամենի հետ, ինչը կարող է կառուցվել առանց բոլոր ենթագիտակցությունների իմացության, այնուամենայնիվ, մալիվարի պալատը նույնպես շատ արժանի է: Բացի այդ, մալիվարի մեջ պալար պատրաստելը թույլ է տալիս խնայել ժամանակի ծովը, եւ դա շատերի համար էական նշանակություն ունի:
Քանի որ փափագը շատ սիրված ուտեստ է եւ պահանջում է մի քանի այլ խոհարարական տեխնոլոգիայի օգտագործումը, շատ մոդելների մեջ, փխրուն պատրաստելու հատուկ ռեժիմ:
Համեղ պալար կատարելու համար դուք պետք է ընտրեք որակյալ միս: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր գառան, հորթի, խոզի եւ նույնիսկ հավի: Այսպիսով, պայմանները տարածված են. Մենք թարմ մսի ենք գնում, երիտասարդ կենդանիներից (թռչնաբուծական), ոչ թե նիհար:
Երկրորդ պայմանը Fig. Լավագույնը `պղտորվելով երկարաձգված է, սաղավարտի պարունակությունը ցածր է, այն կպչուն չի լինի:
Երրորդ `ճիշտ пиллаю- ի համար սոխ եւ մսի հարաբերակցությունը` 1: 1: Մնացածը մանրամասները:
Հիմնական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (պարանոց) - 1 կգ;
- Հալված յուղ կամ նուրբ յուղ, առանց հոտի - 50 գ;
- սոխ - 1 կգ;
- երկար հացահատիկային դեղին բրինձ - 2 բաժակ;
- գազար - 2 հատ;
- աղ - 1,5 թեյի գդալ:
- մի շարք համեմունքների համար պալատի - 2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1,5 գլուխ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք տապակած տապը: Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ կլինեն նախօրոք, այնպես որ մենք չենք շտապում լվանալ ձեռքերը այս գործընթացում: Մենք մաքրում ենք սոխը եւ գազարը, լվացեք եւ չորացրեք միսը: Կտրել խոզի միսը փոքր կտորները, սոխը փայլուն բարակ փետուրները, գազարները `երկար ծղոտը, սխտորի կեսը մաքրվում է, ինչպես նաեւ մելենկոն թակած է: Multivark- ի ամանի մեջ հալեցնում է ճարպը եւ դնում մսի մեջ: Եթե մենք օգտագործում ենք նավթ, ապա դա անհրաժեշտ չէ ջերմացնել այն, մենք լցնել այն եւ անմիջապես խոզի միս ավելացնել: «Frying» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք քառորդ ժամվա միս, որից հետո ավելացնում ենք բանջարեղեն եւ կրկնում `նույն ռեժիմը, նույն ժամանակ: Լվանալ բրնձով, ջուրը պետք է լինի բացարձակապես մաքուր եւ թափանցիկ: Մենք բրնձ ենք լցնում տապակել, աղ, ավելացնել համեմունքներ եւ ջուր: Վերեւից մենք ջերմացնում ենք սխտորի ամբողջ գլուխը, որի վերին հումերը հանվել եւ մաքրվել են: Միակողմանի փխրուն պալադ ստանալու համար հիշեք երկու պարտադիր կանոն: Ջուրը թափեց տաք - ամենից լավ եռացող ջրով: Դրա գումարը կախված է ամանի ծավալից, ջուրը պետք է ծածկի մոտ 1 սմ բրինձ: Երկրորդ պայմանը `ոչ մի դեպքում չի խառնվում: Կափարիչը փակել, մեր ռեժիմը սահմանել եւ մեկ ժամ մեկնել ենք խոհանոց `որեւէ գործ անելու համար: Ինչպես տեսնում եք, բազմատեսակ պալար պատրաստելը շատ պարզ եւ կարճատեւ է:
Բուսական պալար
Նույն կերպ, պալատը եփում է այլ տեսակի մսի հետ, միայն միսը տապակի պատրաստման ժամանակը ավելի երկար կլինի գառան եւ տավարի համար: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի բուսակերների տարբերակը պակաս հայտնի է: Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենային պղպեղը շատ փոփոխական: Սովորաբար, բուսական պալատը եփում է սիսեռով կամ ձիթապտուղներով:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ (լոբի, չորացրած ոլոռ) - 1 բաժակ;
- նիհար յուղ, որը հստակ չէ հոտից - 5-6 հարկ: գդալներ;
- սոխ մեծ - 4 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- դեղին երկար բրինձ - 2 բաժակ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- Գոգոշար - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- համեմունքներ պալատի համար - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- մաղադանոս եւ կոորդանդեր `4-5 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Լոբի պետք է նախապես ներծծվեն, նախընտրելիորեն գիշերը եւ միշտ տաք ջրով, ապա լվանալ: Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում եւ կտրվում են. Սոխով փաթաթված փետուրները, գազարն ու Գոգոշարը `ծղոտը, սմբուկը` խորանարդը: Մանրացրեք իմ բրնձը: Ներքեւում լցնել լցնել յուղը, դնել սոխ ու գազարը, 10 րոպե շոգին, ավելացնել սմբուկ եւ գոգոշար եւ եփել այնքան: Ի վերջո, լցնել չաման, բրինձ, համեմունքներ, աղ եւ խառնել: Թափել ջուրը, անշուշտ, տաք է, այնպես որ այն ծածկում է գավաթի բովանդակությունը մոտ կես մատներով: Մենք մնում ենք սխտոր `ամբողջ գլուխը: Կափարիչը փակեք եւ եփել «Պոլի» ռեժիմում 40 րոպե: