Երբ խոսքը վերաբերում է ռուսական խոհանոցի դասական առաջին ճաշատեսակներին, անմիջապես գալիս է միանգամայն համեղ գարեջուր `թարմ խորոված կարկանդակներ: Եթե ցանկանում եք ստանալ իսկապես հարուստ ավանդական ապուր, ապա փորձեք խնկել բազմաառարկղում, հետեւելով այս հավաքածուի ցուցադրություններին:
Ռասոլնիկը միսով
Այս առաջին ուտեստի պատմությունը ավելի քան հինգ հարյուր տարի է: Ոչ մի իմ կյանքի ապուր պատրաստված է միսի հիմքի վրա: Ինչպես գիտենք, հիմա գիտնականն ծառայել է ազնվականության սեղաններին: Տավարի առավելագույն հասանելիությամբ այժմ գրեթե բոլորը կարող են այս ուտեստը թույլ տալ, եւ նման հնարավորություն բաց թողնելը հավասար է խոհարարական հանցագործությանը:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 2,4 լ;
- ոսկրային տավարի մսից `560 գ;
- մի բուռ մարգարիտ գարի;
- կարտոֆիլ - 730 գ;
- գազար - 115 գ;
- թթու վարունգ `290 գ;
- սոխ - 95 գ;
- նեխուրի կաղապար - 2 հատ;
- մի բուռ սամիթ կանաչի.
- տոմատի մածուկ - 25 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Նախքան պատրաստել մի թթու միսով եւ մարգարիտ գարին, լվանալ վերջինիս եւ հավատարիմ մնալ ապուր բազան:
- Մսը լցրեք ոսկորով, մարգարտյա բարից եւ լապտերից ջուրով: Լավ աղի եւ եփեք «խմորի» վրա, պարբերաբար մակերեսից աղմուկ հանելով:
- Եփած միսը ապամոնտաժված է եւ վերադառնում է գավաթ:
- Պահպանեք թակած բանջարեղենը եւ շպրտեք դրանք մի կաթսա: Այնուհետեւ ուղարկեք թակած խորովածները տոմատի մածուկով:
- Rassolnik- ը multivar խոհարարում «ապուր» ռեժիմում ազդանշանից առաջ:
Թթու խոզի միսով
Այս տարբերակը դժվար է զանգահարել ավանդական, սակայն այն բավականին ընդունելի է եւ լայնորեն սիրված սիրող եւ ճարպային ապուրների սիրահարների կողմից: Խոզի միսը առավելագույն ճաշակ տալու համար ավելի լավ է ոսկրերի վրա կտորներ ընտրելը, չափավոր քանակությամբ բեկոն եւ վարդագույն մարմին:
Բաղադրությունը `
- ոսկորով խոզի միսը `1.4 կգ;
- ջուր - 2.8 լիտր;
- մարգարիտ գարի - 35 գ;
- կարագ - 10 գ;
- սոխ - 115 գ;
- գազար - 90 գ;
- տապակած վարունգ `70 գ:
Նախապատրաստում
- Multivarquet- ի գարեջրի բազան կլինի «թխել» հալված կարագով պատրաստված բանջարեղենը:
- Դրանք ուղարկվում են խոզի միս, խողովակ, լցնել հեղուկ:
- Ռասոլնիկը մուլտիվարքում մարգարտյա բարով պատրաստված է մոտավորապես 2 ժամով «Quenching» - ում: Ապուրի վերջում կաթնաթթվով վարունգ է դնում:
Ռասոլնիկը տավարի մսով
Քանի որ ռուսական խոհանոցը սիրված է իր հայրենիքից շատ հեռու, ամբողջ աշխարհում սպառողները սկսեցին հարմարվել իրենց ճաշակին: Թող չեք վախենում անսովոր հավելումներով, ինչպիսիք են պրոտան խոտը եւ կիլի փաթիլները, մուլտիվարակում ռասոլնիկը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, հաճելիորեն զարմացնում է թարմության հետ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 630 գ;
- սոխ - 95 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- Provencal դեղաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
- մի պտղունց բուլկի փաթիլներ;
- ջուր - 1,3 լ;
- մարգարիտ գարի - 65 գ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- նեխուրի կաղապար - 2 հատ;
- խոշոր մսային լոլիկ `1 հատ;
- թթու վարունգ `95 գ:
Նախապատրաստում
- Սարքը տաքացնելուց հետո «խմորի» վրա, թափեք մի քիչ բուսական յուղ, գավաթին եւ օգտագործեք այն կտրած բանջարեղենը եւ միսը:
- Լրացրեք գավաթը ջրով եւ շաղ տալ խմորը, ավելացնել խոտերը եւ պղպեղը: Շարունակեք պատրաստել թթու վարունգը, օգտագործելով «Ապուր» տարբերակը:
Ռասոլնիկը ածխածնի կողիկներով
Օտարերկրացիների հետ միասին, այս առաջին ուտեստի մեր սիրահարները նույնպես տարբերվում են սրամտությամբ: Ապուրին հաճելի ապխտած նոտաներ հասնելու համար հիմքը չի պատրաստվում սովորական հումքի վրա, բայց խոզապուխտով եւ ապխտած կողիկներով:
Բաղադրությունը `
- ջուր 840 մլ;
- սոխ - 115 գ;
- գազար - 230 գ;
- ապխտած կողիկներ - 195 գ;
- թթու վարունգ (+ ծով) - 115 գ;
- բեկոն - 45 գ;
- նեխուր արմատը `65 գ;
- կարտոֆիլ - 370 գ;
- բրինձ - 75 գ
Նախապատրաստում
- Նախքան պատշաճորեն եփեք ռասոլնիկը, տապակել բեկոն շերտը, ավելցուկային ճարպը տապակել: Օգտագործեք այն անցնել բոլոր բանջարեղենի բաղադրամասերը:
- Ուղարկել տապակած հատվածի կողիկներ, լցնել լվացվեն բրինձը եւ դնել կարտոֆիլը:
- Լրացրեք բոլոր հեղուկները, անցեք «Varka» եւ պատրաստեք գարնանով գարեջուրը բազմավառատակում մոտ մեկուկես ժամ:
Ռասոլնիկ առանց մսի
Հատկապես բուսակերների վերաբերմունքի երկրպագուների համար կա նաեւ բազմապրոֆիլում ռեստոլնիկի տատանում, բացառությամբ մսի բաղադրիչների: Այս փաստը հնարավորություն կտա նույնիսկ ապացուցել, որ մսամթերքի ոչխարները, որոնք ապուրներ չեն պարունակում կենդանական տեսակների բաղադրությունում, կարող են հավասար նույն սննդարար եւ բուրավետ լինել, հիմնականը `ճիշտ բաղադրիչները եւ դրանց համամասնությունները ընտրելը:
Բաղադրությունը `
- մարգարիտ գարի - 65 գ;
- թխվածք վարունգ - 95 գ;
- սոխ - 80 գ;
- դափնիի տերեւը;
- սիսեռ պղպեղ - 3 հատ;
- կարտոֆիլ - 320 գ;
- մարինադ ձիթապտուղներից `45 մլ:
Նախապատրաստում
- Spasserovarov խոնարհվում է սարքի գավաթին, ավելացնել այն grits եւ թակած tubers. Լցնել մոտ երկու լիտր ջուր, մարինադ:
- Նետում մնացած բաղադրիչները եւ նախքան նախքան «ապուրի» ռեժիմում մոլիվարի մեջ պատրաստել rassolnik առանց մսի:
Ռասոլնիկ սնկով
Ինչպես պատրաստել գարեջուրը բազմատեսակ, դարձնելով այն ռեստորանի ճաշացանկում տեղին արժանի ճաշատեսակ: Այս դեպքում դուք կօգտվեք անտառային սնկերի հստակ բուրմունքով: Եթե երջանիկ եք, որ սեզոնին վերադառնաք ձեր սեփական մշակաբույսերը, ապա համարձակորեն օգտագործեք այն, հակառակ դեպքում սուպերմարկետում կարելի է ձեռք բերել չորացրած սպիտակ սունկ :
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 490 գ;
- թթու վարունգ `180 գ;
- սոխ - 170 գ;
- տոմատի մածուկ - 10 գ;
- Չորացրած սպիտակ սունկ - 45 գ;
- դափնի - 3 տերեւ:
Նախապատրաստում
- Խառնել սոխի եւ խաշած վարունգի խառնուրդը «Ժարկե» -ում մինչեւ կեսը եփած: Տեղադրեք լոլիկի լոլիկի տապակած մածուկ եւ միացրեք այն ջրաղաց կամ ջրով:
- Ներծծում են սնկով եւ ավելացնում դրանք մնացած ոսպնյակի հետ անմիջապես գավազանով: Բերեք երկու լիտր ջուր եւ դափնի դավադրություն:
- 40 րոպե հեռացրեք ճաշացանկը «Ապուր» տարբերակով:
Rassolnik հավի սրտով
Երբ պատրաստվում եք ընտանեկան գարեջուր պատրաստել, մի վախեցեք օգտագործել գիպսներ կամ նույնիսկ փոխարինեք տավարի մսով: Նման քայլը կօգնի զգալիորեն խնայելու սննդի վրա եւ միեւնույն ժամանակ չի ազդի իր ճաշակի վրա: Հավկիթների այլընտրանքը կարող է լինել խոզի միս կամ տավարի միս:
Բաղադրությունը `
- սրտերը `640 գ;
- կարտոֆիլ - 320 գ;
- թթու վարունգ `180 գ;
- գազար - 85 գ;
- բրինձ - 40 գ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Տապակել գազարը հետ գազարով, ընտրելով ցանկացած հարմար ռեժիմ:
- Ներդրեք լվաց բրնձի մեջ, դնում խաշած վարունգը եւ թակած տուբերկը:
- Լցնել երկու լիտր ջրի մեջ եւ շարունակում է եփել բաղադրիչները «Quenching» -ին մինչեւ ազդանշան:
Ռասոլնիկ լոբիով
Միայն լոբիները կարող են պայքարել միսի սպիտակուցի պարունակության դեմ: Հետեւաբար, եթե դուք որոշեք ոչ միայն ջերմ ու սննդարար կերակրել, այլ նաեւ օգտակար ուտեստ, նախընտրեք նրանց, որպես փոխարինող շիլաներ, որոնք բնութագրվում են ածխաջրերի բարձր խտությամբ:
Բաղադրությունը `
- հալված լոբի - 290 գ;
- աղած սունկ - 320 գ;
- մսով արգանակ - 2.2 լիտր;
- կարտոֆիլ - 320 գ;
- կոկտեյլ վարունգ - 190 գ
Նախապատրաստում
- Ռասոլնիկը լոբիով եւ թթու վարունգով, որի բաղադրատոմսը նկարագրվում է ստորեւ, զարմանալիորեն պարզ է:
- Կոմպլեկտը կտրելուց հետո, դրանք կպցրեք սարքի գավաթին, միացրեք «Ապուրը» եւ մեկ ու կես ժամ անց անցեք համտեսում: