Սուֆլը `ֆրանսիական խոհարարական մասնագետների կողմից ժամանակին հորինված բաղադրատոմս եւ արագ հաղթեց նրբահամ եւ օդային խոհարարական ստեղծագործողների սիրահարներին եւ ճանաչմանը: Ճաշատեսակների պատրաստման շատ տարբերակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրը հեշտությամբ կատարվում է եւ իր ձեւով լավ:
Ինչպես կատարել սուրճ:
Հետո պարզել, թե ինչպես պատրաստել soufflé, անհրաժեշտ կլինի պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ արտադրանքը եւ հետեւել մի քանի պարզ խորհուրդներ.
- Հիմնական բաղադրիչներից մեկը, որը որոշում է, մասամբ, բարի համեղի համը եւ հյուսվածքը ձու են: Ենթադրվում են ճաշատեսակի լրացուցիչ բաղադրիչները, մինչդեռ փրփուրի սպիտակուցները հարվածում են շատ նրբորեն, ներքեւից ներքեւ նուրբ շարժումներով, խառնելուց առաջ խառնվում են հիմքը:
- Լրացրեք բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում, կտրատեք մսագործագործով, ծեծելով բլենդերով:
- Շատ բաղադրատոմսեր ներառում են ջեռոցում փխրեցուցիչ: Ապահովել, որ նրբագեղությունը լավ է բարձրացել, խորհուրդ չի տրվում բացել սարքի դուռը ջերմային բուժման ընթացքում:
- Որպես խոհարարություն օգտագործելու տարբերակ, դուք կարող եք օգտագործել բազմաբնույթ կամ միկրոալիքային վառարան:
- Ճաշատեսակի քաղցր տարբերակները կարելի է լրացնել շաքարավազի, ջեմի, մեղրի, խառնուրդի, հալված շոկոլադի եւ բուսական կամ մսի թթվասերի կամ համապատասխան սոուսով:
Տավարի սոֆլե
Սոֆլե, որի բաղադրատոմսը նախանշվելու է, պատրաստվում է տավարի մսից: Միսը ավելի նուրբ եւ նուրբ ձեւով ձեռք բերելու համար, նախընտրում է միսը մանրակրկիտ խառնել բլենդերի հետ: Եթե դա հասանելի չէ կամ կա ցանկություն զգալ մսի կտորները համտեսելու ժամանակ, ապա արժե օգտագործել միայն մսեղենը:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 0,5 կգ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Նյութի մանրացրեք սոխը, տապակել յուղով եւ կտրատել մանրացրած միսը, հարմար եղանակով:
- Ավելացնել ձվի, աղի, պղպեղի, համեմունքների, խառնել:
- Ծեծեք մի պտղունց աղի հետ, մինչեւ գագաթները սաղավարտ են, միջացիր նրանց խնամքով տավարի հիմքի վրա:
- Զանգվածը յուղոտ ձեւով տեղափոխել եւ եփել 45 րոպեով 180 աստիճանով միս սոֆլե:
Հավի սուֆլե բաղադրատոմսը
Միս suffle - մի բաղադրատոմս, որը կարող է պատրաստվել հավի, ստացել է ավելի նուրբ եւ փափուկ ուտեստ: Նման դիետայի դիետիկ հատկությունները թույլ չեն տալիս այն առանց վախենալ այն երեխաների կամ մեծահասակների հետ մարսողական խնդիրների հետ: For piquancy, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կանաչ սոխ, մաղադանոս կամ սամիթ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 30 գ;
- կրեմ կամ թթվասեր `100 գ;
- ալյուր - 3 թեյի գդալ:
- մշկընկույզ - պտղունց;
- աղ, պղպեղ, դեղաբույսեր, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Հավի ֆիլեը եփել, սառը, ապա խառնել մի բլենդերի կամ մսամթերքի մանրահատակի մեջ:
- Ավելացնել փափուկ յուղ, ալյուր, կրեմ եւ նուրբ թակած կանաչ:
- Սեզոնի զանգվածը համտեսել եւ խառնել ցեխոտ սպիտակները:
- Թխել ջեռոցում հավի կրծքից, ջեռոցում 180 աստիճանով 30 րոպե, տեղադրեք թխում սկուտեղ կամ ստորին ջրի սկուտեղ:
Լյարդի սուֆլե
Սոֆլեն, պարզ բաղադրատոմս, որը կցուցադրվի հաջորդ, պատրաստվում է հավի լյարդից: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փոխարինել այն տավարի կամ նույնիսկ խոզի միսով, նախքան ներծծելով արտադրանքը կաթում մի քանի ժամ: Բանջարեղենը կարող է ավելացվել բազային հումքին կամ նրանց մի փոքր խնկել կարագի եւ բուսական յուղերի խառնուրդում:
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 0.5 կգ;
- ձու - 2 կտոր;
- կրեմ կամ կաթ - 100 մլ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- սոխ եւ գազար - 150 գ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Լվացեք մանրակրկիտ հավի լյարդ, լավ քաշեք:
- Թրթել ապրանքը միս սրճաղացով կամ խառնել այն բլենդերի հետ, սոխով եւ գազարով:
- Ավելացնել ձվի, աղի, պղպեղի, համեմունքների, սերուցքի եւ ալյուրի մեջ:
- Զանգահարեք սպիտակ գլխարկներով:
- Թխել մի հյութալի հավի լյարդից 180 աստիճանով 45 րոպե կամ մինչեւ չոր խաղ:
Souffle ից courgettes - բաղադրատոմսը
Որպես հիմք ջրի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն: Հետագայում առաջարկվում է կերակրի աղցանի տարբերակ, որը կարող է վերածվել որպես սեփական տարբերակների ստեղծման հիմք, օրինակ, սմբուկ, կաղամբ, գազար, այլ բանջարեղեն: Կազմը կարող է համալրել թարմ խոտաբույսերով եւ համեմունքներով ձեր ճաշակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 800 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ, թթվասեր:
Նախապատրաստում
- Ցուչինին ցողում է մի լավ տաբատով, սեղմում է ավելորդ խոնավության ձեռքերը:
- Ավելացնել ձվի, ալյուրի, աղի, պղպեղի, համեմունքների, խառնել:
- Խառնել սպիտակուցի փրփուրը, զանգվածը տեղափոխել յուղազերծված ձուլվածք:
- Թխել սուֆլե ցուկկինից 20 րոպե 180 աստիճանով, մատուցվում է թթվասերով:
Ձկան սոֆել - բաղադրատոմսը ջեռոցում
Ձկան սոֆելը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, զարմանալիորեն քնքուշ է, թեթեւ եւ դիետիկ: Այս ուտեստը կդիմավորի երեխաների եւ մեծահասակների համար, ովքեր ձգտում են առողջ ու առողջ սնունդ ուտել: Որպես հիմք կերակրման, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ոչ չաղ ձկան ֆիլե.
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
- ձու - 3 կտոր;
- կաթ - 200 մլ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:
Նախապատրաստում
- Ձկան ֆիլեը եփում է մի քանի րոպեով 7 րոպեից հետո, որից հետո կաթն ու ձվի հետ խառնվում է բլենդերը:
- Season- ի արդյունքում ստացված բազան համտեսել, խառնել հարած սպիտակուցը:
- Զանգը փոխանցեք յուղոտ ձեւերի կամ ընդհանուր կոնտեյներով եւ թխել 20-30 րոպե 200 աստիճանով:
Կաթնաշոռ սոֆել - բաղադրատոմսը
Եթե ցանկանում եք խմել ջուրը առանց վառարան օգտագործելու, ապա ժելատինի բաղադրատոմսը պարզապես ճիշտ կլինի այդ նպատակով: Քաղցր զանգվածում կարող եք ավելացնել չորացրած մրգեր, թակած ընկույզներ, շոկոլադե կաթիլներ կամ այլ հավելումներ: Վանիլինը կարող է փոխարինվել վանիլի շաքարի կամ բնական քաղվածքով:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- շաքար `50-80 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- ջուր 40 մլ;
- վանիլին - 2 պտղունց;
- ժելատին - 15 գ
Նախապատրաստում
- Ջելատինը ցրտահարված է սառը ջրով:
- Քաղցր պանիրը խառնվում է բլենդերով, շաքարավազը, վանիլինը, կաթը եւ կրկին բռունցքները:
- Ջերմ ժելատին ջրային բաղնիքում, հովանավորելով, մինչեւ հատիկները լուծարվեն:
- Շարունակելով կաթնաշոռ կեղեւը, լցնել ջերմ ժելատին ջրի հոսքը:
- Լցնել շատ հողաթափեր եւ մի քանի ժամ տանել սառնարան:
Շոկոլադե սոֆել - բաղադրատոմսը
Ստորեւ ներկայացված տեխնոլոգիան կատարելու միջոցով պատրաստված քաղցր սոֆլեը շոկոլադի երկրպագուների համն ուռուցքը դանդաղեցնում է գաստրոնոմիական հաճույքով: Որպեսզի օգտագործեք որակյալ ապրանքներ, արդյունքը ձեզ չի սպասում, գոհ է դԵՍԵՐՏի զարմանահրաշ հատկություններից:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2.5 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 5 tbsp. գդալներ;
- Կարագ - 60 գ;
- փոշի շաքար `150 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կակաո - 1 tbsp. գդալ;
- շոկոլադե սեւ - 100 գ
Նախապատրաստում
- Հալեցնում կարագը կրեմի եւ շոկոլադի ջրով լոգանքով:
- Առանձին ծեծում են ձվի դեղնուցը `շաքարավազով:
- Ավելացնել ալյուրը, կակաոն եւ կաթը, ուշադիր ծեծել, որի դաշտը ներառում է հալված եւ թեթեւակի սառեցված շոկոլադի զանգված:
- Ձուլածածկ ստացեք ստացված հիմքը եւ դրեք սառնարանում մեկ ժամ:
- Տեղադրեք շոկոլադի սոֆլեը նախապես լվացվող 190 աստիճանի ջեռոցում 10 րոպե:
Պանրի սոուս - բաղադրատոմսը
Զարմանալիորեն համեղ է soufflé պանիրը , որի բաղադրատոմսը կներկայացվի ավելի ուշ: Թխել նման բուժում, նախընտրելի է փոքր կտրվածքով կերամիկական կաղապարների մեջ, ինչը ավելի լավ է պահում ջերմությունը եւ կանխում բովանդակությունը արագ լուծելու եւ միայն այն ժամանակ, երբ այն տաք է:
Բաղադրությունը `
- կարագ եւ ալյուր - 30 գ;
- ծանր պանիր `70 գ;
- կաթ - 150 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 3 հատ;
- դափնին - 1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրություն սոխի, դափնիի եւ սիսեռի պղպեղի ավելացման հետ, թողնել 10 րոպե:
- Անցնել կարագը կարագի մեջ մինչեւ յուղալի:
- Լցնել ֆիլտրացված բուրավետ կաթը անցողիկի մեջ, ակտիվորեն ակտիվանալով թափահարել:
- Ավելացնել ձվի դեղնուց զանգվածին, համտեսել աղը, աղը պղպեղը եւ այնուհետեւ խառնել ցեխոտ սպիտակները:
- Թխել պանրի պղպեղի մեջ 25 րոպե 190 աստիճանով:
Banana souffle - բաղադրատոմսը
Շքեղ բուրմունք եւ պայծառ հարուստ համը ձեռք է բերում սոֆլե, բանանի խյուսով պատրաստելիս: Այս դեպքում միայն բաղադրատոմսերը կատարելու համար օգտագործվում են սպիտակուցներ, ինչը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել աղանդերի ավելի հուզիչ հյուսվածք: Ծառայելուց անմիջապես հետո պատրաստեք մի բաժակ թեյ կամ սուրճ:
Բաղադրությունը `
- բանան - 2 կտոր;
- ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքար `50 գ;
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- յուղ - 10 գ;
- կիտրոնաթթու - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Շաքարավազից եւ ջուրից օշարակը խաշած է, մինչեւ խտացրած, այնուհետեւ խառնվում է բլանով պատրաստված բանանի խյուսով:
- Ակտիվացրեք հարած թակած կիտրոնաթթուով բռունցքը:
- Ձեռք բերված հիմքը փոխանցել ձեթի ձուլվածքները:
- Թխել բանանի սուֆլե ` 15-20 րոպե 200 աստիճանով:
Միս sufflé է բազմարժութային
Սուֆլը `բաղադրատոմս, որը կարելի է իրականացնել բազմարժեք օգնությամբ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մսային նրբագեղությունը ծառայում է նրբաճաշակ կերակուրի զարդարանքով, եւ եթե կտրում եք այն կոկիկ շերտով, ապա այն լայն ուտեստի վրա դրեք եւ արդյունավետ կերպով զարդարեք, ապա տոնական սեղանին միսը չի անցնի վերջին տեղը:
Բաղադրությունը `
- աղացած միս - 0.5 կգ;
- կաթ - 100 մլ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- միս համար համեմունքներ `1 թեյի գդալ;
- յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Միս կտրատած սոխով եւ սխտորով խառնել աղացած միս, մանրացրած լրացուցիչ բլենդերով:
- Ավելացնել ձվի, կաթի, աղի, պղպեղի, համեմունքների եւ խոտաբույսերի:
- Կաթնաշոռով միացրեք մսամթերքի հիմքի վրա օսլայով հաստ փրփրային սպիտակուցներ:
- Տարածել զանգվածը յուղացված գավաթով եւ պատրաստել սոֆլե բազմապրոֆիլում «թխել» 40 րոպե:
Քաղցր pishloq պյուրե միկրոալիքային վառարանում
Եթե ունեք միկրոալիքային վառարան, կարող եք պատրաստել նուրբ փխրուն սոֆլե 15 րոպե: Վանիլային դԵՍԵՐՏի հետեւյալ լաքոն տարբերակը կարելի է լրացնել կտրտած չորացրած մրգերով, չամիչով, հատապտուղներով, բոլոր տեսակի կծու հավելումներով եւ ծառայելիս, լցնել ցորենի կամ հալված շոկոլադ:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 300 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ եւ վանիլ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Քաղցր պանիրը բռունցքով հարվածում է վանիլինի շաքարավազի եւ ձվի հավելումով:
- Ակտիվանալ հարած փրփրային սպիտակուցի մեջ:
- 10 րոպեի ընթացքում զանգվածը կաղապարների մեջ փոխանցեք եւ պատրաստեք վանիլի ջուրը միկրոալիքային վառարանում բարձր հզորությամբ: