Այսօր այն դարձել է նորաձեւ շաքարի փոխարինող իր անալոգներով, որոնք առաջ են բերում արտադրողները որպես ավելի անվտանգ եւ ցածր ջերմաստիճան: Մինչ օրս կան 2 քաղցրացուցիչներ `բնական եւ սինթետիկ, որոնց վնասը կամ օգուտը մնում է:
Նրանք, ովքեր կարծում են, որ իրենց մարմինը շաքարային անալոգի անծանոթ է, սխալվում են, քանի որ նման հավելումներն առկա են սննդամթերքի լայն տեսականիով `երշիկեղեն, հրուշակեղեն, խմորեղեն, քաղցրավենիք, սոուս, մայոնեզ եւ այլն: Բնական հավելումները ներառում են քիլիտոլը, էսոմալտը, սորբիտոլը, ֆրուկտոզը , ստեվիան եւ արհեստականինը `ցիկլամաթը, ասպարտունը, ասեսուլֆամը, սուկրալոզը, սախարինը եւ այլն: Առաջինն ավելի փոքր ջերմաստիճան է, քան երկրորդը, ուստի արհեստականորեն սինթեզված անալոգները գովազդվում են ավելի ակտիվ: Արտադրողները խրախուսում են մարդկանց օգտագործել իրենց քաշը կորցնելու համար ավելորդ քաշ ունեցող խնդիրներ ունենալով:
Շաքարի փոխարինող մարդկանց վնասը
Սակայն այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Ոչ բնական քաղցրավենիքի օգտագործումը հղի է քաշի կորցնելու ցանկության վրա հակառակ ազդեցությամբ: Ի վերջո, եթե սովորական շաքարը մտնում է մարմնի մեջ, ինսուլինի արտադրությունը տեղի կունենա եւ արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը կնվազի: Ածխաջրերը, այսինքն `էներգիան, ածխաջրեր չեն ապահովում էներգիայի միջոցով, դրանով իսկ նրանց ներգրավելով նրանց այլ սննդամթերքներից եւ ուժեղացված ռեժիմից, որը անմիջապես արտացոլում է այդ գործչի վրա: Բացի այդ, նրանք նաեւ խթանում են ախորժակը, ինչը ավելի է խորացնում առկա խնդիրը:
Հետեւաբար, նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, վնասում կամ օգտագործում են կորցնելու քաշը բերում են քաղցրավենիք, արժե գնահատել այս կետը: Բացի այդ, նրանցից շատերը ունեն բազմաթիվ այլ կողմնակի բարդություններ, առողջության համար վտանգավոր: Սախարինը համարվում է քաղցկեղ եւ կարող է առաջացնել քաղցկեղ: Aspartame- ն թունավոր է դառնում, երբ տաքացվում է եւ երկարատեւ օգտագործմամբ առաջացնում է սրտխառնոց, մարսողական խանգարումներ, գլխացավեր եւ այլն: Suclamate- ը հզոր ալերգեն է, քլիլիտոլը մեծ դոզաներում առաջացնում է քոլեջիստիտ, պակաս քաղցկեղի քաղցկեղ:
Կիկլամաթը նատրիումի եւ կալցիումով է: Առաջինը վտանգավոր է երիկամների անբավարարությամբ տառապող մարդկանց համար: Acesulfame կալիում չի առաջացնում ալերգիա, բայց պարունակում է մեթիլային էթեր, ինչը բացասաբար է ազդում սրտի վրա: Բացի այդ, այն ազդում է նյարդային համակարգի վրա:
Շաքարի փոխարինողների օգուտները
Մարդկային շաքարի փոխարինողների օգուտների եւ վնասների վերաբերյալ վեճերը չեն դադարում: Միեւնույն ժամանակ, էնդոկրին համակարգի հիվանդությունները, մասնավորապես, շաքարախտով հիվանդ մարդիկ , պարզապես չեն կարողանում օգտագործել սովորական շաքարավազը եւ ստիպված են փոխարինել փոխարինողներին: Բայց եթե դուք վերահսկեք նրանց ընդունումը եւ չեն գերազանցում օրական դոզան, ապա նրանք չեն վնասի մարմնին, բայց դա միայն վերաբերում է բնական անալոգերին: Առանց առողջության, դուք կարող եք օգտագործել նման sweeteners ինչպես stevia, sucralose. Առաջինը ոչ միայն լուծում է շաքարախտի եւ գիրության հետ կապված խնդիրները, այլեւ օգնում է հաղթահարել հիպերտոնիկ հիվանդությունը, աթերոսկլերոզը եւ սրտանոթային հիվանդությունները:
Sucralose- ն օգտագործվել է քառորդ դարերի ընթացքում եւ այդ ժամանակահատվածում ոչ մի փաստ, որի վնասակարությունը չի հաստատվել: Սորբիտոլը խթանում է ստամոքսի աշխատանքը, քիլիտոլը պայքարում է ատամների հիվանդությունների դեմ: Այնուամենայնիվ, նրանց մեծ մասը շատ քաղցր է, քան շաքարավազը, եւ, այնուամենայնիվ, դրանք օգտագործվում են փոքր դոզաներում: Մասնավորապես, ֆրուկտոզան կարող է օրվա ընթացքում ոչ ավելի քան 30 գրամ, ստեվիա `35 գրամ, եւ սորբիտոլ` 40 գ: Շաքարի փոխարինողը անվնաս դարձնելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել արտադրանքի օգտագործման ցուցիչը եւ ապրանքի պիտակը, իսկ նրանք, ովքեր նման հավելումներ են կատարել ցուցումներով, նախ պետք է խորհրդակցեք մասնագետի հետ: