Շատ համեմված համեմունք ` խմիչք ` բավականին սուր սոուս է բանջարեղենից եւ համեմունքներից: Նա գալիս է աբխազական խոհանոցից, բայց այնուամենայնիվ բռնել է նախկին ԽՍՀՄ-ում, որ այս սոուսով պատրաստելու համար այսօր կան անհավանական թվեր: Իհարկե, տեխնոլոգիաների մշակման արդյունքում փոփոխությունները ազդել են ճաշացանկի գործընթացին, ինչը շատ հաճախ հաճախ պատրաստվում է Աջիկայի բազմարժեքում. Դա շատ ավելի արագ եւ հեշտ է: Մենք ավելի մանրամասն կպատասխանենք:
Classic Edition- ը
Բաղադրությունը `
- Չիլիի պղպեղ - 2 բաժակ;
- քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
- հասուն լոլիկ, ոչ ջրալի - 1 կգ;
- թարմ աղացած պղպեղ (սեւ, սպիտակ եւ բուրավետ խառնուրդ) `համտեսել;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- քաղցր պղպեղ - 0,7 կգ;
- յոդացված աղ - 1 թեյի գդալ;
- տնային արտադրության սպիտակ շաքար - 1 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ, թեթեւ յուղայնությամբ - 1/3 բաժակ:
Նախապատրաստում
Լոլիկն ընտրվում է խիտ, հասուն, առանց ճաքերի, չի փշրել: Մենք լվանում ենք դրանք եւ ոլորել, օգտագործելով մսի գդալով միջին վարդակ կամ (եթե հնարավոր է) խառնել այն, տեղադրելով այն սննդի մշակող կամ բլենդեր: Իմ քաղցր պղպեղը, հեռացրեք սերմերի տուփերը եւ սփռոցը, նաեւ կտրեք դրանք: Պղպեղը խառնել լոլիկով եւ կարագով եւ ամեն ինչ թափել բազմատարր հզորությամբ: Պատրաստել adzhika մասին 45-50 րոպե, դնելով կառավարման վահանակի «Quenching»: Աջխիկա պատրաստելիս մենք սխտորի մեջ մի աղավաղում ենք հավի մեջ աղով եւ պղպեղով: Չիլիի պղպեղից (դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տաք պղպեղ `համի առարկա), մենք հեռացնում ենք սերմերը եւ շաքարավազը մարմինը կտրում է հավանգ: Արդյունքում կաթնաթթուն ավելացվում է կաթնաշոռի մեջ, թափեց քացախը եւ շոգը այնքան, որքան թափանցիկ է: Մեր սոուսը հաստ ու լի է:
Նույն ձեւով պատրաստում է Աջխիկա ձմռանը բազմապտուղներում: Երբ սոուսը պատրաստ է, մենք այն դնում ենք շոգով շաքարավազով լցված բանկա մեջ եւ գլորում ենք այն:
Նուրբ Աջիկա
Շատ ավելի նուրբ եւ պակաս սուր է «Աջջիկա» խնձորով, որը multivark- ում, բաղադրատոմսը նույնպես շատ պարզ է:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ չեն ջրազուրկ, խիտ - 1 կգ;
- սխտոր - 1 միջին գլխի;
- պղպեղի սորտի «Օգոնոկ» - 2-3 հատ;
- խնձոր Անտոնովսկի - 0,5 կգ;
- գազար մեծ - 3-4 հատ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ `6-8 կտոր;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 100 գ;
- յոդացված աղ - 1,5 տ.մ.
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Իմ խնձոր, լոլիկ, պղպեղ: Մենք մաքուր գազար ենք մաքրում, սերմերը հանելու ենք, պղպեղից մաքրում ենք, խնձորից կտրում ենք միջուկը
Նույն կերպ, Աջջիկան ցուկկինիից պատրաստվում է ձմռանը բազմավառությամբ, մենք խնձորի փոխարեն օգտագործում ենք ցուկկինի, եւ մենք կարող ենք ավելի շատ շաքարավազ: