Վերադարձեք ամռանը, առնվազն ձեր սեղանին, խորովածի օգնությամբ, որը ցցնում է ցցի վրա պատրաստելու հիշողությունները: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է պատշաճորեն խաշել բանջարեղենը գրիլ եւ ինչպես պատրաստել դրանք ճաշ պատրաստելու համար:
Բանջարեղեն տապակած տապակով
Բաղադրությունը `
- ծնեբեկային շերտեր `440 գ;
- կարմիր սոխ - 95 գ;
- քաղցր պղպեղ - 130 գ;
- ցուկկինի - 170 գ;
- բալզամիկ քացախ - 55 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- մեղր - 15 մլ;
- Չորացրած ռեհան, ուրվանկար, ուրց `յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ:
- սխտորի մի նեխուր - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Սկսեք բոլոր բանջարեղենի պատրաստումից. Բաժանել սոխը եռամսյակների մեջ, նույնն էլ նույնը պղպեղով խճճված, ցուկկինինի կտրեց խիտ շերտով: Բուսական խառնուրդը մի տոպրակի կամ ապակու մեջ: Միավորել մնացած բաղադրիչները: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը կդառնա մեր մարինադը, որի մեջ կպահանջվի կես ժամվա կարգի բանջարեղեն:
Նախքան բանջարեղեն պատրաստել մի խորոված տապակով, մանրակրկիտ տաքացրեք ուտեստները: Խտացրեք ավելցուկային ծովախեցգետին եւ ուշադիր տեղադրեք բանջարեղենը ջեռուցվող մակերեսին: Թարմացրեք բոլոր բաղադրիչները մոտավորապես 12-15 րոպե, երբեմն վերածվում է պտղի մակերեսին վառ գծեր ստանալու համար:
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը տապակի մեջ ասիական ոճով:
Բաղադրությունը `
- miso paste - 35 գ;
- ջուր - 15 մլ;
- սոյայի սոուս - 15 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- ցուկկինի - 480 գ;
- սմբուկ - 170 գ;
- քաղցր պղպեղ - 80 գ;
- կարմիր սոխ - 80 գ;
- անիվի տերեւների բուռ:
- կրաքար - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Միսո մածուկը մաքրեք ջրի եւ սոյայի սոուսի խառնուրդով: Արդյունքում, մարինադը պատահաբար կտրատած բանջարեղեն է պատրաստել: Շաղ տալ բոլորը կրաքարի հյութով եւ խառնել թակած անանուխի տերեւներով: Դուք կարող եք սկսել անմիջապես տապակել, նախքան տաքացնելով տապակը կարագով: Նախապատրաստումը կտեւի 6-ից 8 րոպե, կախված կտորների հաստությունից:
Ինչպես խաշել բանջարեղենը խորովածի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 230 մլ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- Չորացրած ձիթապտուղ, վարդազարդ, ուրց, մաղադանոս - 1 թեյի գդալ:
- 1 կիտրոնի կեղեւ;
- ցուկկինի - 860 գ;
- քաղցր պղպեղ `490 գ;
- քաղցր սոխ - 90 գ;
- սմբուկ - 210 գ;
- շամպինիոններ `220 գ
Նախապատրաստում
Մրգային սխտորի ատամները խոտաբույսերով եւ բույրով: Խառնել ձիթապտղի յուղով: Ընտրովի բանջարեղենը կտրատելը, դրանք մարինադում թողնել մոտավորապես 3 ժամ, ապա տապակել նրանց բաժիններում `10-12 րոպե, երբեմն վերածվում է: