Մտածեք մի գեղեցիկ ֆրանսիական դեսերտի մի քանի բաղադրատոմսեր `meringue: Պատրաստել տատիկի տերմինալը պարզ է, բայց միեւնույն ժամանակ պահանջում է զգույշ մոտեցում: Բայց մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես կատարել տնական meringues, այնպես որ պարզվում է նուրբ եւ համեղ:
Բեզե "Սպիտակ"
Բաղադրությունը `
- ձու - 5 հատ;
- շաքար `2 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Տանը տոնածառ պատրաստելու համար ձվերը պետք է բաժանել սպիտակուցների եւ ձվի: Շատ կարեւոր է ապահովել, որ սպիտակուցների բաժանման ժամանակ ոչ մի ձվի գրամ չի գտնվի: Եթե դուք չեք վստահում ինքներդ ձեզ, ապա ավելի լավ է յուրաքանչյուր ձու բաժանել առանձին կոնտեյներով, հակառակ դեպքում, եթե դուք սպիտակուցի մեջ խմոր եք ստանում, կրկին պետք է անեք դա: Շատ կարեւոր է նաեւ ամբողջովին ջնջել այն ուտեստները, որոնցում սպիտակուցը ծեծի ենթարկվի եւ խառնիչը:
Այսպիսով, եկեք սկսենք ցածր արագությամբ շաղ տալուց, ավելացնելով մի պտղուն աղ: Սպիտակուցների ջերմաստիճանը նույնպես կարեւոր պահ է շաղափման մեջ: Նրանք ոչ մի դեպքում չպետք է սառեցվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Ձուլման գործընթացում ավելացրեք խառնիչի արագությունը եւ շաքարավազը աստիճանաբար լցնելը: Լավ լուծման համար լավ է օգտագործել շաքարավազը: Երկար ժամանակ ծեծեք, մինչեւ կայուն գագաթների ձեւավորումը: Չլուծված շաքարի առկայությունը ստուգվում է հետեւյալ կերպ. Մենք մի քիչ զանգված ենք ցուցչի մատն ու կոճղի միջեւ եւ տեսնում ենք, արդյոք կա շաքար:
Հետո հաստատուն գագաթները սկսում են ձեւավորել, ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ մի քանի րոպե ցանել, որպեսզի սպիտակուցը թուլացվի: Այնուհետեւ անմիջապես զանգվածը տեղափոխեք հրուշակեղենի ներարկիչ: Եթե չկա մեկը, ապա դուք կարող եք վերցնել ամենատարածված ֆայլը եւ դրա մեջ փոս անել: Սմբուկը սեղմեց մի թխում թերթի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա:
Բեզան չի թխում, բայց չորացնում: Կարեւոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը: Չորանում անհրաժեշտ է ջեռոցում, 120 աստիճանից ոչ ավելի բարձր ջերմությամբ, հակառակ դեպքում ցուրտը կդարձնի սերուցք կամ դեղին: Այն պայծառ սպիտակելու համար մենք կստանք 100-110 աստիճանով 1,5-2 ժամ: Պատրաստությունը ստուգվում է տորթի ներքեւի սեղմման միջոցով, եթե այն չի մղվում `վառարանում տան տապակները պատրաստ են:
Կա նաեւ շատ համեղ բաղադրատոմս, որ տան տոպրակի մեջ մեռնելու համար: Այս բաղադրատոմսի «Զեստ» շատ համեղ սերուցք է:
Bézé- ն Charlotte- ի կրեմով
Բաղադրությունը `
- ձու - 6 հատ;
- Վանիլային շաքար `3 տուփ;
- շաքարավազ - 1,5 tbsp. + 6 ճաշի գդալ;
- կաթ - 150 գ;
- կարագ - 200 գ;
- ընկույզ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Սպիտակուցը առանձնացված է խոզիներից: Սպիտակուցները կարող են անմիջապես դնել խառնիչի գունդ: Միացնել խառնիչը առավելագույն արագությամբ եւ թափահարել մինչեւ լավ հաստ փրփուր: Հացահատիկի մեջ ավելացրեք վանիլի շաքարի երկու շաքար եւ 1,5 շաքարավազ շաքարավազ: Շաքարը սպիտակուցներով ծեծվում է նաեւ առավելագույն արագությամբ, մինչեւ զանգվածը դառնում է շատ հաստ եւ փայլուն:
Այնուհետեւ, երկու ճաշի գդալով, թխում թղթի վրա թխում սկուտեղի վրա տարածեց զանգվածը: Յուրաքանչյուր տորթում մենք ընկույզի վրա ենք: Ձեւը կարող է տրվել ցանկացած ձեւով: Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում, տաքացվում է 1 ժամ 120-140 աստիճանով: