Բաղադրիչի բաղադրությունը կարդալու համար դուք կարող եք տեսնել շատ տարօրինակ հավելումներ, սկսած «E» տառով: Մարդիկ այդ արտադրանքը վերաբերում են տարբեր ձեւերով, այնպես որ ինչ-որ մեկը նրանց թողնում է սայլակին, իսկ մյուսները `առանց մտածելու իրենց առողջության մասին: Ամենատարածված հավելանյութերից մեկը E-621 է: Որպեսզի հաստատեք կամ մերժեք ձեր զգացմունքները, հարկ է հաշվի առնել, թե արդյոք գլյուտամատորի նատրիումիան վտանգավոր է, թե ոչ:
Շատ արտադրողներ պնդում են, որ E-621 հավելումը արտադրանքը տալիս է աննշան ճաշակ եւ վնասում է մարմնին: Հետազոտողները, սակայն, «ծեծում են զանգերը» եւ ասում են, որ այդ նյութը վտանգավոր է առողջության համար: Այժմ մենք մանրամասն կզբաղվենք այս թեմայով:
Գլութամատի նատրիումը վնասակար է, թե ոչ:
E-621- ը սպիտակ գույնի բյուրեղային փոշի է, որը լիովին ջրում է ջրի մեջ: Ճապոնիայում վերջին անգամ ստացել է այն առաջին անգամ: Նատրիումի գլյուտամատի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն մեծացնում է արտադրանքի համը եւ բույրը: Բանն այն է, որ E-621- ը խթանում է ճաշակի գդալները, բարձրացնելով նրանց զգայունությունը: Ժամանակի ընթացքում այս նյութը ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր ապրանքների արտադրության եւ պատրաստման համար:
Պարզելու համար, թե գլյուտամատը վնասակար է թե ոչ, հարկ է նշել, որ այդպես է բնական նյութը, որը հանդիսանում է սպիտակուցների ձեւավորմանը մասնակցող մի ամինաթթու: Կա սննդամթերքի մեջ, օրինակ, միս, ձուկ, սունկ, կաթնամթերք եւ այլն: Այն արտադրում է գլուտամատ նատրիում եւ մարդու մարմին: Դա կարեւոր է նյութափոխանակության , ուղեղի նորմալ գործողության եւ նյարդային համակարգի համար: Շատ երկրներ ստամոքսի եւ ձկներից գլյուտամատ նատրիում են ստանում, ինչպես նաեւ հայտնաբերվել են ջրիմուռներում, սալտերով եւ ճակնդեղներում: Այս տեղեկությունն այն է, որ որոշ սննդամթերքի արտադրողները օգտագործում են սննդամթերքի հավելումների օգուտների մասին, որոնք ասում են, «հայրենի»:
Եկեք ամփոփենք թեմայի մեջ `արդյոք գլյուտամատի նատրիումը վնասակար է կամ ոչ: Եթե խոսենք սննդի բնական նյութի մասին, ապա, իհարկե, չկա պատասխան: Սա չի տարածվում այն ապրանքների վրա, որոնք ներառում են սինթեզված E-621:
Ինչ է վտանգը նատրիումի գլյուտամատը:
Որոշ պարենային արտադրատեսակների արտադրողները սինթետիկ նյութեր են օգտագործում, քանի որ բնական բաղադրիչի համար պետք է մաքուր գումար տալ, ինչը շահութաբեր չէ: E-621- ի առավելությունները ոչ միայն ճաշակի բարձրացման ունակության մեջ են, քանի որ այն օգնում է հաղթահարել ողորմությունը, մեղմությունը եւ այլ տհաճ հետեւանքները: Հետեւաբար, շատ արտադրողներ բառացիորեն փրկում են իրենց արտադրանքների թերությունները թաքցնելով նատրիումի գլյուտամատով:
Վտանգավոր E-621 մարմնի համար պայմանավորված է.
- Սինթետիկ նյութը ունի թունավոր հատկություններ, եւ դա նույնպես անխուսափելիորեն խթանում է ուղեղի բջիջները: Ապացուցված է, որ կանոնավոր օգտագործմամբ մարմնի անդառնալի փոփոխությունները կարող են առաջանալ:
- Փորձարկումները ցույց տվեցին, որ նատրիումի գլյուտամատը կարող է սննդային կախվածություն առաջացնել:
- Մարդիկ, ովքեր E-621- ով շատ ուտելիքներ են ուտում, ավելի հավանական է, հիվանդանալու են, եւ նրանք ունեն նաեւ ալերգիա, բրոնխիալ ասթմա եւ այլ լուրջ հիվանդություններ զարգացնելու ավելի բարձր ռիսկ:
Հաշվի առնելով այն, թե արդյոք նատրիումի գլյուտամատին ավելի վնասակար է, քան սեղանի աղի համար, արժե հաշվի առնել `արդյոք դա բնական կամ սինթետիկ նյութ է: Առաջին դեպքում ամինաթթուները ավելի օգտակար է, քան սովորական աղը, եւ մենք մտածում ենք երկրորդ տարբերակի մասին, եւ խոսքը չարժե:
Արտադրողները կարող են տարբեր կերպով զանգահարել glutamate նատրիումի `սկսած արդեն հայտնի E-621-ի հետ եւ վերջացրած« անուշաբույր նյութի խթանիչ »արտահայտությամբ: Ուստի զգույշ եղեք եւ ձեր դիետան ճիշտ ձեւով: