Կան բազմաթիվ Զատիկ տորթ բաղադրատոմսեր, եւ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհին իր բաղադրատոմսերը ունի իր բաղադրատոմսերը, որպեսզի պատրաստի իր Զատիկ տորթերը համեղ եւ փարթամ:
Բայց ինչու է Զատիկը թխում տորթերը: Ստացվում է, որ Զատիկ տորթն ունի իր պատմությունը, կամ, ավելի ճշգրիտ, լեգենդը: Նրա խոսքերով, նրա հարությունից հետո Հիսուս Քրիստոսը առաքյալներին հայտնվեց կերակուրների ժամանակ: Սեղանի իր տեղը մնաց անփույթ, եւ սեղանի կենտրոնում հաց էր դնում նրա համար: Սկզբում ավանդույթ էր դարձել Զատկի տոնը տաճարի հատուկ սեղանի վրա հաց լցնել, իսկ հետո Զատկի տորթը դարձավ տոնի խորհրդանիշը եւ այն ամեն տան մեջ թխած:
Նախկինում, թե ինչպես պատրաստել Զատկի տորթը, իհարկե, չխանգարեց ջեռոցում (նույնիսկ ավելի վաղ ջեռոցում), բայց ժամանակակից տեխնոլոգիաների առաջանալով, աչքերը սկսեցին ցրվել: Այժմ Զատիկ տորթը կարելի է պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ հացագործի մեջ, որն ավելի հարմար է ձեզ ընտրել ինքներդ:
Հացաբառի համար Զատիկ տորթ բաղադրատոմսը
Բաղադրիչներ (հաշվարկվում է 1,4 կգ հացագործային հզորությամբ).
- ալյուր - 400-500 գ;
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
- շաքար - 200 գ;
- կաթ - 160 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- Կարագ - 160 գ;
- չամիչ - 160 գ;
- կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ;
- վանիլին - 2 ա;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- քրքում - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Կաթ, կարագ, աղ եւ 100 գ շաքարավազ են ջեռուցվում, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները լուծարվեն, ոչ թե եռացող: Մի շերտում լցնել 400 գ ալյուր եւ խմորիչ, ավելացնել ջերմ խառնուրդ եւ խմոր խառնել, կիրառելով համապատասխան ծրագիր: Խմորը 1-1,5 ժամ տաք տեղում լքում ենք:
Հեռացրեք սպիտակուցները դեղձներից: Ուղտերը քաշային եւ 50 գրամ շաքարով էին, իսկ սպիտակները `կիտրոնաթթուով եւ մնացած շաքարը` հաստ փրփուրի մեջ: Մնացին խմորը, նորից խառնելով, պատրաստելով ձվի դեղնուցները: Եթե խմորը չի խառնել եւ հավատարիմ մնալ դույլին, ապա դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր: Հետո խոզի միսը խառնվում է, մենք ընդհատում ենք ծրագիրը եւ կրկին սկսում ենք ավելացնել սպիտակուցներ: Դույլը պետք է ծածկված լինի սրբիչով, որպեսզի լվացարանը չմեռնի խոհանոցում:
Չամիչները խառնվում են վանիլինի եւ ալյուրի հետ (անհրաժեշտության դեպքում), ավելացրեք խմորին եւ կրկին խառնել: Այն լավ հարվածելուց հետո, թող մոտավորապես 1.5 ժամ տաք տեղում լինի:
Խմորի վերին մասը, որը ճաշատեսակների 2/3-ով բարձրացել է, յուղով քսվում է: Մեկ ժամով սկսում ենք խմորի ծրագիրը: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելի շատ թողեք, եթե ուզում եք ավելի շաղ տալ խառնուրդը:
Տորթը զարդարելու համար ձվի սպիտակ սպիտակուցը կտրուկ փրփուրի մեջ թափեք, այնուհետեւ ավելացրեք շաքարավազ (շաքարավազ) `մինչեւ փայլը հայտնվի: Մենք տորթի գագաթին ենք լցնում եւ այն գունավոր փոշիով շաղ տալ:
Զատիկի տորթի բաղադրատոմսը
Նրանք, ովքեր հնարավորություն չունեն թխել Զատկի տորթը թխելու մեջ, ստիպված են գործել հին եղանակով `վառարանով: Փորձեք պատրաստել տորթեր այստեղ, այս բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 12 բաժակ;
- չոր խմորիչ - 50 գ;
- շաքար - 2 բաժակ;
- կաթ - 3 բաժակ;
- ձու - 7 կտոր;
- ghee - 1/2 բաժակ;
- չամիչ - 1 ½ բաժակ;
- կաղամբ, աղ եւ վանիլին `համտեսել:
Նախապատրաստում
3 բաժակ տաք կաթի մեջ մենք խմորիչ ենք խմորում, ալյուրը ավելացրեք եւ դրեց բարձր տեղադրման համար տաք տեղում: Մոտեցող թխում ավելացրեք 5 դեղձ, շաքարով, համեմունքներով եւ աղով: Ավելացնել մնացած ձվերը եւ ջեռուցված հալված կարագը: Խառնել ամեն ինչ, լցնել մնացած ալյուրը եւ խմոր խառնել: Ավելացնել չամիչները եւ հեռանալ խմորից, տաք տեղում գնալ: Խմորին խառնել ենք կրկին ու կրկին դուրս գալու համար: Խմորը դնում է ձեւերի վրա (ավելի հրաշալի տորթի համար լրացնել դրանք 1/2, ավելի խիտ համար `2/3), եկեք մինչեւ 3/4 ձեւը եւ թխել ջեռոցում մինչեւ պատրաստ: Տորթի գագաթին չի այրվել, այն պետք է ծածկվի, շագանակագույն վարդագույն, թաց սպիտակ թղթի կողքին: