Թուրքիա մսից համարվում է դիետիկ, նիհար եւ շատ համեղ: Ինչպես խնձորով պատրաստել հնդկահավին, ստորեւ կարդացեք:
Թուրքիան սալորով եւ խնձորով ամբողջությամբ ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- ամբողջ Թուրքիա - 1 կտոր;
- յուղացված բուսական յուղ `55 մլ;
- խնձոր - 1 կգ;
- հատիկներ առանց թփերի - 200 գ;
- համեմունքներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Carcase մանրակրկիտ լվացվեն, չորացրած: Մենք պատրաստում ենք ծովամթերք `խառնել բուսական յուղը համեմունքներով եւ աղով: Մենք նրանց թռչուն ենք շփում: Մենք գորգը ուղարկում ենք թփի մեջ թորելու եւ գիշերը մաքրելու համար: Այնուհետեւ խնձոր ենք վերցնում եւ կտրում դրանք մեծ շերտերով: Ավելացնել լվացվեն սալոր եւ խառնուրդ: Արդյունքում լցնում են թռչունները եւ կարում են փոսը: Թռչնին կրկին թեւակիր: 180 աստիճանով թխել, 2,5 ժամ: Դրանից հետո ֆիլմը կտրված է, եւ մենք տալիս ենք ամբողջ թուրին, խաշածով վառարանով թխած, շագանակագույն:
Թուրքիան թխում է խնձորով, թխած ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հնդկահավ - 2 հատ;
- մեծ չափի կարմիր սոխ - 1 հատ;
- Dijon մանանեխ - 150 գ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- խնձոր քաղցր եւ թթու - 500 գ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Ջեռոցի ջերմությունը մինչեւ 180 աստիճան: Մի ամանի մեջ մանրէի կեսը կպցրեք, լցնել յուղի մեջ եւ լավ խառնել: Երկու հակադիր կողմի ոտքերում, մենք ոսկորներ ենք դնում: Սաղմիմ, պղպեղ եւ քսել մնացած մանանեխը: Ձիթապտղի յուղով երկու խոշոր փայլաթիթեղի յուղը, փաթաթվածները փաթաթում եւ ամրացնում են: Մենք նրանց մեկ ժամով ուղարկենք վառարան: Դրանից հետո մենք դուրս ենք գալիս, բացում եւ ստուգում ենք պատրաստակամությունը `ամենաբարակ վայրում մենք խորը կտրվածք ենք բացում: Եթե հստակ հյութ հատկացվի, ապա միսը պատրաստ է: Հակառակ դեպքում, այն պետք է վերադառնա ջեռոցում եւս 20 րոպե: Հյութալի սոխը կտրվի կես օղակ: Կտրել խնձոր եւ մաքրել միջուկը: Մենք դրանք կտրեցինք շերտերում: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք յուղը, տապակում ենք սոխը 5 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Ավելացնել խնձոր, շաքար եւ մի պտղունց աղ `պղպեղով: Քարթում, մենք պատրաստում ենք 10 րոպե: Եթե կա բավարար հեղուկ, ապա կարող եք լցնել մոտ 30 մլ ջուր: Դրանից հետո հանել կրակի տապակը կրակի մեջ եւ ավելացնել մանանեխի եւ ձիթապտղի յուղի խառնուրդ: Մենք պատրաստվում ենք ջեռոցում պատրաստված փայլերը եւ թույլ ենք տալիս 10 րոպեի ընթացքում փայլաթիթեղի մեջ ընկնել: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, եւ փաթիլները կերակրում են խնձորի սեղանին:
Լցոնած խնձորով թուրին թխում է ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- մեծ հնդկահավաքի կտոր - 1 հատ;
- խնձոր - 2 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- վարդերի տերեւները;
- սխտոր - 4-5 denticles;
- բուսական յուղ;
- յուղ - 30 գ;
- մանանեխ:
Նախապատրաստում
Հեռացրեք փշրված կեղեւը եւ թող չորանա: Դրսից եւ ներսից մենք թխում ենք պղպեղով, աղով եւ պղպեղով: Կատարել փոքր կտրվածքներ եւ դրանց մեջ ներդնել սխտորի մոխրագույն: Կաղամբը մաստիկով խառնել բուսական յուղով լվանալը: Շնորհիվ այս թռչունը կդառնա բուրավետ եւ հյութալի: Մենք տալիս ենք նրան պարբերաբար ցերեկվա առնվազն 6 ժամ: Այնուհետեւ մենք դրեցինք խնկունի եւ մրգերի տերեւների մեջ, կտրատեցինք շերտ: Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված թռչունը եւ կրծքավանդակը դրեց թխելու սկուտեղի վրա: 200 աստիճանով թխել մոտավորապես մեկ ժամ, ապա ջերմաստիճանը կրճատել մինչեւ 170 եւ թռչնի եփել եւս 4 ժամ: Գործարանի ավարտից մոտ կես ժամ առաջ փայլաթիթեղը հեռացվում է եւ թխված է Թուրքիայից `մինչեւ կարմիր:
Թուրքիա, խնձորով եւ նարինջով, ջեռոցում
Նախապատրաստում
- Թուրքիա կարասաս - 1 հատ;
- խնձոր - 500 գ;
- նարինջ - 600 գ;
- կիտրոն - կես;
- աղ - 25 գ;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- hops-suneli - 0,5 տ.մ.
- քրքում - պտղունց;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Համեմունքները խառնել են բուսական յուղով, ավելացնել մանրացված սխտոր, աղ, 1 նարնջի եւ կես կիտրոնի հյութ: Լավ է խթանել այն ամենը: Մենք կծում ենք կարասի պատրաստի մարինադով: Մենք մաքուր ենք սառը 12 ժամվա ընթացքում:
Չնայած թռչնի մարինացվում է, մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Մենք կլանում ենք նարինջները կեղեւից եւ բաժանում են հատվածներ: Մենք խնձորներ ենք հանել մաշկից եւ սերմերից, կտրել դրանք: Մենք միավորում ենք եւ խառնվում ենք ամեն ինչ, մենք ստանում ենք լցված որովայնի զանգվածով: Եթե ինչ-որ բան չի տեղավորվում, ապա այն թռչնի շուրջ թխում թերթիկի վրա դրեք: Մենք մոտ 200 րոպե եփել ենք մոտ 120 րոպե: