Ճարպի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներից ծխելը շարունակում է մնալ ամենատարածված ժամանակը: Սակայն խորտիկների զարմանալի արդյունքը խրախուսում է հաղթահարել հնարավոր դժվարությունները եւ խթանում է նոր հնարավորություններ փնտրելու համար, որպեսզի այդպիսի իդեալական ճաշակի վերածնենք:
Ստորեւ մենք կասենք ձեզ, թե ինչպես է ծխում ծխել ջեռոցում բնակարանում եւ դիտել սոխի հյութի ուտեստի տարբերակը:
Ինչպես խմել տապակած տանը տաքացանկում `բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- ճարպ - 2-2,5 կգ;
- սխտոր - 5-7 ատամներ;
- շաքարավազ `50 գ;
- աղ - 150 գ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- սեւ պղպեղի ոլոռ - 20 գ:
Նախապատրաստում
Նախ, նախապատրաստեք կծու խառնուրդը ճարպի նախնական մարման համար: Դա անել, մաքրել եւ նվազեցնել սխտորը, իսկ դափնու տերեւները եւ սեւ պղպեղի ոլոռը փչում են հավանգի մեջ կամ մանրացված ցանկացած այլ հարմար ձեւով: Այնուհետեւ խառնել պատրաստված զանգվածը պատրաստված թակած սխտորով, ավելացնել աղը եւ շաքարավազը, խառնել մանրակրկիտ եւ թողնել մի քանի րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, լվանալ եւ սրբել չորացրած խոզապուխտը, այնուհետեւ շփեք բոլոր կողմերից, իրական կծու խառնուրդով: Մենք պատրաստում ենք նյութը տիկնիկներով փամփուշտով եւ փակելով այն, նախքան օդը նախքան extruding առավելագույնը: Մենք մառանն ենք յոթ օրվա ընթացքում սառնարանում, բացելով տոպրակը ամեն օր, քաշելով ձեւավորված հեղուկը եւ կրկին փաթեթավորելով, չմոռանալով ազատվել ավելորդ օդը:
Հատված ժամանակի վերջում լվանալ խոզապուխտով խոզապուխտը աղի եւ համեմունքների մնացորդներից եւ չորացնել դրանք: Դրանից հետո, տեղադրել այն ցեմենտի մեջ ներքեւի սկուտեղով եւ դրեց սառնարան մի օր, որպեսզի ապակին ավելցուկային հեղուկ:
Այժմ անմիջապես անցեք ճարպի ծխելու: Դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ խոռոչի խորը խառնաշփոթ: Մենք դնում ենք իր ստորին հատվածի «խաչմերուկը» փայլաթիթեղի երկար թերթերով, որպեսզի նրանք կախված լինեն կողմերից եւ ամբողջովին ծածկեն նավերի կողմերը եւ ներքեւը: Այնուհետեւ լցնել շերտերի կամ խնձորի չիպսերի մի շերտ եւ դռան միջանցքները տեղադրել: Այժմ մենք դնում ենք ճարպի կեղեւը մաշկի վրա, մենք փայլաթիթեղի եզրեր ենք դնում եւ կնստենք այնպես, որ ճարպից վերեւ դուրս գա փայլաթիթեղի մի տեսակ, որի տանիքը չպետք է շոշափի ճարպը:
Այնուհետեւ մենք շինարարությունը դնում ենք երկու այրիչների միջին կրակի վրա եւ ջերմացեք, մինչեւ որ ծխի խոռոչը փայլաթիթեղի հատվածներից է: Մենք ամբողջ համակարգը կրակում ենք եւս հինգ րոպեով, այնուհետեւ հինգ ժամով նախադրյալով վառվում է 65 աստիճան ջեռոցում եւ ապխտած սալոն: Դռան դուռը պետք է միաժամանակ բաց լինի:
Երբ պատրաստ է, դիմեք փայլաթիթեղը եւ թույլ տվեք, որ ճարպը ամբողջովին թաց լինի: Հիմա մենք ճարպը փաթաթում ենք ֆիլմի հետ եւ դրեցինք սառնարանում գիշերը: Ցանկության դեպքում նախապես կարող եք կտրել մաշկը:
Ինչպես ծխել տապակած տապակած տապակած կաղամբով
Բաղադրությունը `
- lard - 1,2-1,6 կգ;
- սխտոր - 5-7 ատամներ;
- սոխի հում - 2 բուռ:
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 0,5 բաժակ;
- դափնու տերեւները `3-4 կտոր;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 15-20 հատ:
Նախապատրաստում
Համապատասխան բեռնարկղի ներքեւի հատվածը սոխով փաթաթված է, մենք այնտեղ նետում ենք դափնի տերեւներ, սեւ սալիկներ
Ժամանակն անցելուց հետո, մենք ճարպից դուրս ենք բերում աղը, տեղադրեք այն քամոց, եւ թող դրեք լավը: Այնուհետեւ շփեք բոլոր կողմերից, նախքան մաքրեք եւ սեղմեք մամլակով սխտորով, փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա փաթաթվածով եւ տեղադրեք քսանչորս ժամ `սառնարանում: Այժմ պատրաստվածքը պատրաստ է, կարող եք փորձել, եւ պահպանման համար ավելի լավ է սառնարան դնել: