Ինչպես կատարել meringue - լավագույն բաղադրատոմսերը պատրաստելու համար դեսերտ տանը

Այս հոդվածը նրանց համար, ովքեր դեռեւս չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել meringues կամ փորձում են համալրել իրենց խոհարարական գանձարանը մի քանի նոր բաղադրատոմսերով: Կախարդական, բայց զարմանալիորեն համեղ դեսերտի նախագծման խորամուխները հասկանալու համար, յուրաքանչյուր հյուրատուն կկարողանա ստեղծել այդպիսի դեսերտ:

Ինչպես կատարել meringues տանը:

Չգիտենք, թե ինչպես պետք է բռնել ցուրտը, որպեսզի զանգվածը պահպանի իր ձեւը եւ ծավալը եւ ջերմային բուժումից հետո անհնար է կատարել ցանկացած բաղադրատոմս: Ուստի, երբ սկսում ենք վերը նշված տեխնոլոգիաների ցանկացած մեկնարկից, անհրաժեշտ է հիշել հետեւյալը.

1. Խոհարարություն պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի սպիտակուցներ: The cooled արտադրանքը ավելի արագ հարվածել է, բայց այն շարունակում է ձեւը ավելի վատ է եւ ավելի շատ է կարգավորում այն ​​ժամանակ, երբ այն վարում է կամ թխում:
2. Ավելի լավ է օգտագործել բյուրեղային շաքարավազը որպես քաղցրավենիք, բայց փոշի վերցնել, բազան ավելի հեշտ կլինի եւ ավելի արագ հաղթել: Ավելացրեք արտադրանքը խմբաքանակների մեջ, երբ սպիտակուցները վերածվել են խիտ փրփուրի:
3. Դասական երակները թխում են մագաղաթին, առանց ջեռուցման գործընթացի ընթացքում ջեռոցի դուռը բացելու եւ որոշ ժամանակ անց:

Beze- ը ջեռոցում դասական բաղադրատոմս է

Նախ, կսովորեցնեք, թե ինչպես կարելի է կատարել meringue դասական բաղադրատոմսով: Պարզ մանիպուլյացիաներ, որոնք բաղադրիչներից չնչին մի շարք են, զարմանալի արդյունք են տալիս: Ստացված շաքարավազի հետ ստացված միրգը կծառայի թե մեծահասակների, թե երեխաների համար: Այն կարող է ամբողջությամբ չորացնել եւ փխրուն կամ զարդարված փափուկ կարամելային կենտրոնով, ինչը նվազեցնում է ջեռոցում խմորի ժամանակը մեկ ժամվա ընթացքում:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցը `2 հատ:
• փոշի շաքար `300 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները մի քանի րոպե ծեծել են նվազագույն արագությամբ մինչեւ փրփուրի տեսքը:
2. Աստիճանաբար ավելացրեք խառնիչի արագությունը, ստանալով սպիտակ փրփուր եւ փոքր մասերում, շաքարավազ ներարկեք `խառնել կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ:
3. Հյութալի սպիտակուցի զանգվածի հատվածները մի գդալով կամ հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, մաղադանոսով թխելու թերթիկի վրա:
4. Վառարանում թխել մորենի, 120 աստիճանով ջերմաստիճանի, 1.5-2 ժամվա ընթացքում թողնել սարքը մինչեւ սառեցումը:

Կրեմ «Wet meringue»

Թաց միրգուն օգտագործվում է տորթերի, տորթեր եւ տարբեր աղանդերի ձեւավորման համար: Արդյունքում հարած սպիտակ բազան կարող է լվանալ սննդամթերքի գույներով, ավելացնելով մի քանի կաթիլներ եւ զանգահարել զանգվածը `բացի գույնից ստանալուց: Նրբաթիթեղի տերեւները եւ հատվածները նախընտրելիորեն սեղմվում են հրուշակեղենի պայուսակով կամ ներարկիչով:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `4 հատ;
• փոշի շաքար `200 գ;
• վանիլին - պտղունց;
• կիտրոնաթթու `¼ թթ.

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցը մի քիչ սպիրտացրեք, շաքարավազ, կիտրոնաթթու եւ վանիլին ավելացնել, տեղադրեք կոնտեյները ջրի բաղնիքի վրա, արդեն իսկ եռացող ջրով:
2. Ցատկել 15 րոպե, ապա հեռացնել ջերմությունից եւ շարունակել աշխատել խառնիչով 5 րոպեով:

Թխել տորթ - բաղադրատոմսը

Հետեւյալ բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է պատշաճ ձեւով պատրաստել կծու եւ զարդարել այն տորթ ձեւով: Թխումից ստացված կիսաֆաբրիկատները փակվում են զույգերով, շաքարավազի եւ վանիլի կամ հաստ խիտով շերտավորված կարագի շերտով նախաներկավորող քսայուղ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք շաղ տալ «փետուրը» գետնանուշով:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `4 հատ;
• փոշի շաքար `400 գ;
• կարագ - 150-200 գ;
• Վանիլին `համտեսել;
• ընկույզ - 50 գ:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները ծեծի են ենթարկվում, աստիճանաբար ավելացնում են խառնիչի եւ փոշու փոշու արագությունը (250 գ):
2. Նյութը լցվում է մագաղաթով, օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ եւ 2 ժամ 120 աստիճանով չորացրած:
3. Մեղմ կարագը վիլյամին եւ մնացած փոշու հետ շփում է:
4. Կատարեք «Բեզե» տորթը, առատորեն քսելով սերուցքով քերծվածքները եւ միասին փաթաթված, շաղ տալ ընկույզով:

Գունավոր երանգներ

Հետագայում, թե ինչպես կարելի է պատրաստել մշուշոտը փայտի վրա: Նման համեղ դեսերտը հատկապես գոհ է երեխաների լսարանից, համեղ ու պայծառ, ախորժելի եւ ծիծաղելի: Դեսերտը տեսքով տպավորիչ է դարձնելու համար հարկավոր է հրուշակեղենի տոպրակ տնկել նախշերով: Բաղադրատոմսում կարեւոր է դիտարկել բաղադրիչների համամասնությունները, քանի որ սպիտակուցի մեկ սպասարկումը ձեզ համար անհրաժեշտ է երկու շաքարավազ:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `150 գ;
• շաքար կամ փոշի `300 գ;
• կիտրոնաթթու - պտղունց;
• ներկանյութեր:

Նախապատրաստում

1. Տեղադրեք շաքարավազի հետ շաքարավազի մեջ ջրի լոգարանում եւ շարունակական խառնուրդով, բեղերը պատրաստվում են լուծարել բյուրեղները եւ ջերմացնել զանգվածը մինչեւ 60 աստիճան:
2. Հեռացրեք կոնտեյները ջերմությունից եւ փափկացնելուց մինչեւ խիտ գագաթները, վերջում ավելացնելով կիտրոնաթթու:
3. Ցանկության դեպքում գունավորիր զանգվածը եւ դնում մագաղաթների նախշերով, որոնք տեղադրվում են շեքեր:
4. Չորացնել ցողը ջեռոցում մնում 90 աստիճանով 2 ժամվա ընթացքում:

Տորթ «Բեզե» - բաղադրատոմսը

Պատրաստել տորթ «Bézé» տանը պարզ է, քանի որ դասական բաժինը աղանդեր: Delicacy- ը ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ, թեթեւ ու ախորժելի է, այլեւ աներեւակայելի տպավորիչ: Որպես լրացնելով, դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված միրգ, հատապտուղներ, որոնք լավ համակցված են հարած սերուցքով:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `4 հատ;
• փոշի շաքար `300 գ;
• վանիլ - 2 պտղունց;
• կրեմ - 450 մլ;
• աղ - մի պտղունց.
• մրգերի եւ հատապտուղների ձեւավորում:

Նախապատրաստում

1. Ծալեք սպիտակուցները, ավելացնելով մի պտղունց աղ եւ վանիլին:
2. Ծեծի վերջում 200 գ փոշի շաքար է լցվում մասերում:
3. Հրաձգություն մի թխում թերթի վրա, 24-26 սմ տրամագծով եւ քամած տոպրակի մեջ սպիտակուցի զանգվածը ճզմում է, կազմելով «ներքեւի» եւ տորթի բարձիկների համար:
4. Չորացրեք հիմքը տորթի համար 120 աստիճանով 2 ժամվա համար, թողնել ջեռոցում մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
5. Քսել քսուք մնացած փոշի շաքարով, լրացնել դրանք սառեցված սպիտակուցի կեղեւով, կտրատված մրգերի եւ հատապտուղների վերին մասում:

Beeza ընկույզով - բաղադրատոմսը

Հետեւյալ բաղադրատոմսը meringue- ի համար թույլ կտա ձեզ դիֆերենցել ձեր սիրած վերաբերմունքի համը, ավելացնելով մանրացված ընկույզ: Դուք կարող եք վերցնել peeled peanuts եւ grind ոլոռ եւ կտրել այն blender. Ապրանքները զարդարվում են ավանդականորեն մաղադանոսում թխելու թերթիկի վրա կամ սիլիկոնային հյուսված կաղապարով:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `2 հատ;
• փոշի շաքար `200 գ;
• ընկույզ կամ գետնանուշ `50 գ:

Նախապատրաստում

1. Ցողել սպիտակուցները `ավելացնելով փոշի շաքարի պրոցեսում, արդյունքում զանգվածի հատվածները կտրատել թխելու սկուտեղի վրա կամ մաղադանոսում, շաղ տալ ընկույզով եւ թխել 1,5 ժամով 130 աստիճանով:
2. Թխել ջեռոցում ընկույզով, մինչեւ ամբողջովին սառեցված:

Շաքարավազը `բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է շաքարավազ պատրաստել: Վերջինիս փոխարինողն այս դեպքում Stevia քաղվածք է, որը զուգորդվում է վանիլի հետ: Սպիտակուցի զանգվածի համը ներդաշնակության համար, կախելուց հետո, ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութը եւ զարդարված արտադրանքները մի փոքրիկ վերին շաղ տալ դարչինով:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `3 հատ;
• Stevia քաղվածք - ½ թեյի գդալ;
• վանիլինի քաղվածք - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. գդալներ;
• գետնին դարչին:

Նախապատրաստում

1. Քսել սպիտակուցները, աստիճանաբար ավելացնելով կիտրոնի հյութ, ստեվիա եւ վանիլի քաղվածք:
2. Արդյունքում առաջացող սպիտակուցային բազայի հատվածները սկսվում են փխրեցման սկուտեղի վրա դրված մագաղաթով, դարչինով սփռված:
3. Թխել առանց շաքարավազի 140 աստիճանով 1,5-2 ժամ:

Շոկոլադե տորթ - բաղադրատոմսը

Շոկոլադի երկրպագուները հատկապես գնահատում են քաղցրավենիքի հետեւյալ բաղադրատոմսը: Հետեւյալ առաջարկների հետ շփված շոկոլադի միրգինգը կատարյալ կներկայացվի ճաշի առավոտյան սուրճի կամ թեյի առավոտյան բաժակին: Ցանկության դեպքում, դեսերտը կարող է քաղցր լինել, ավելացնելով փոշի շաքարի չափը եւ մուգ շոկոլադ, կաթնաշարը փոխարինելու համար:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `4 հատ;
• փոշի շաքար `100 գ;
• կակաոյի փոշի - 1 tbsp. գդալ;
• մուգ շոկոլադ `50 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1.5 tbsp. գդալներ:

Նախապատրաստում

1. Թխել squirrels հետ կիտրոնի հյութ, ավելացնելով վերջում շաքարի փոշի եւ կակաոյի փոշի:
2. Մուգ շոկոլադը բարակ ժայռի վրա խառնված է խառնվում, եւ ստացված բազայի մասերը պահվում են մագաղաթի վրա:
3. Չորացնել արտադրանքը 90 աստիճանով 2 ժամ:

Ինչպես կատարել մռայլուկ միկրոալիքային վառարանում:

Ցանկության դեպքում միրգունները հեշտությամբ կարող են ստեղծվել միկրոալիքային վառարանում: Այն կարող է մի քիչ ավելի փոշի բերել, ի վերջո զանգվածը պետք է դառնա հաստ, պլաստիկ, բայց ճկուն, եւ հեշտ է դարձնել գնդիկները, որոնք կարող են տեղադրվել թղթե կամ սիլիկոնային կաղապարներով կեքսների համար: Բլանկների չափը պետք է լինի 3 անգամ ավելի փոքր, քան կաղապարները, քանի որ զանգվածը զգալիորեն ավելանում է միկրոալիքային վառարանում թխելու ընթացքում:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `1 միավոր;
• փոշի շաքար `300 գ:

Նախապատրաստում

1. Փրփուրները սպիտակեցրեք պիկերի մեջ, խառնել փոշին, արդյունքում ստացվող գնդերից գլորումները:
2. Տեղադրել պտուտակները կաղապարներում, դրանք միկրոալիքային վառարանում դնել:
3. Մեղր պատրաստել 1-2 րոպե միկրոալիքային վառարանում , թույլատրել ամբողջովին սառեցնել սարքի մեջ: