Տապակած բադի համը անմիջապես կախված է հաջող նախնական մարգարտից: Դրա հիմնական պատճառն այն է, որ օգտագործեք մի շարք բաղադրիչները, որոնք կտարածեն թռչնի միսը ավելի մեղմ եւ թանկ, շեշտը դնում են լավագույն ճաշակով եւ ձգեք անցանկալի նոտաներով:
Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես համեղ մարգինալ բադը, այնպես, որ այն շատ փափուկ ներսում էր, որը միանգամայն համակցված էր խնձորի լցոնումով, եւ ինչպես ճիշտ պատռել այն, որ շաղ է ընկնում:
Ինչպես մորթել բադը, խնձորով խմորի համար:
Բաղադրությունը `
- Duck կարասաս - 1 հատ;
- խնձոր Անտոնովսկի - 460 գ;
- նարինջ - 450 գ;
- սխտոր - 10 ատամներ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 45-60 մլ;
- մարջորամ - պտղունց;
- ժայռապատկեր - պինդ;
- չորացրած ռեհան - պտղունց;
- գետնին կարմիր պղպեղ - պտղունց;
- հիմք սեւ պղպեղ - պտղունց;
- թռչնաբուծության համար համեմունք - 1 tbsp. գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մարինադ պատրաստելու համար լցնել ձիթապտղի յուղը գետնին, նետել թռչնի համեմունքները, չորացրած ռեհանը, մարջորամը եւ ձիթապտուղը, սեզոնը աղով, գետնին կարմիր եւ սեւ պղպեղով եւ լավ խառնել: Ավելացնել խառնուրդը նույնպես փռված եւ սեղմված սխտոր, հարյուր միլիլիտր նարնջի հյութ եւ նորից շաղ տալ: Մենք կծում ենք պատրաստված կեռաս, որը պատրաստված է բադի գամասեղով, տեղադրեք այն մարինադի մնացորդների հետ, ամանի մեջ կամ մի տոպրակի մեջ եւ թողարկեք սառնարանի ներքեւի սայլակ առնվազն յոթ ժամ եւ գերադասելի օրվա համար:
Հացահատիկից անմիջապես առաջ խնձոր մաքրեք առանցքից, կտրատեք շերտ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Մենք խառնվում ենք նախկինում մաքրված եւ թակած տերեւների հետ մնացած սխտորով, մենք համտեսում ենք աղի, ցանկալի համեմունքների եւ խոտաբույսերի համը եւ լրացնում ենք արդյունքի զանգվածը թռչնի որովայնի հետ: Այնուհետեւ մենք մաշկը կարտադրենք թելքով կամ փաթաթված փայտե շեքերով:
Մենք փայլաթիթեղը դրել ենք փայլաթիթեղով, դրա վրա դրել նարնջի կտորների բարձ եւ դնել այն վերեւում
Ջեռոցը ջեռուցվում է առավելագույն ջերմաստիճանում, եւ մենք այնտեղ տեղադրում ենք բադիկով թխում թերթիկ: 15 րոպեից հետո նվազեցնել ջերմության ինտենսիվությունը մինչեւ 180 աստիճան եւ թռչել թռչնի երկու ժամ: Այժմ մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղի վերին հատվածը եւ կարագի շագանակագույնը մեկ երեսուն կամ քառասուն րոպե տեւողությամբ, պարբերաբար սնուցելով կծու հյութեր, որոնք պատրաստվում են պատրաստման ընթացքում:
Մենք պատրաստել ենք պատրաստված տապակած մի թռչունի վրա, որն իր հերթին կպատրաստի նարնջի շերտ, թարմ բանջարեղեն եւ կանաչի: