Արտադրանքի պատշաճ պահպանումը բյուջեի այդ մասի տնտեսական եւ ճիշտ ծախսումների կարեւոր բաղադրիչներից մեկն է, որը նախատեսված է սննդի համար: Հաճախ մենք հաշվի ենք առնում ամենատարբեր արտադրանքների պահպանության կանոնները եւ այսօր ձկները գտնվում են գծի վրա:
Ինչպես պահել ձկները սառնարանում:
Հարցի վերլուծությունը պետք է սկսվի այն կետից, որը նվիրված է թարմ ձկների պահպանմանը: Այո, այո, նույնիսկ այս սովորական եւ սովորական ակցիան ունի իր կանոնները:
Թարմ ձկան կեղեւը պետք է մաքրվի անմիջապես տնից եւ ընդերքից վերադառնալուց հետո, եւ մանրակրկիտ լվացվեն, քանի որ ձկների մաշկի վրա հացահատիկներն ու լորձը իդեալական միջավայր են patogens զարգացման համար: Այդ պատճառով է, որ ավելի քան երկու օրվա ընթացքում սառնարանում չպետք է պահվեն թարմ ձուկը, երկարաձգելու սայլը, լվացվեն եւ չորացրած կեղեւը պետք է անմիջապես տեղադրվեն կնքված տոպրակի մեջ եւ դրվեն սառնարան: Սառեցված ձուկ պահպանում է թարմությունը մինչեւ 3 ամիս, սակայն խնդրում ենք նշել, որ այն չպետք է կրկին սառեցվի, քանի որ այս ընթացակարգը ոչ միայն զրկում է ճաշակի պղպեղից, այլ նաեւ առողջական վտանգներից: Թարմ ձկների պահպանման իդեալական ջերմաստիճանը 3-ից 5 աստիճան է:
Մի մոռացեք, որ հում ձուկը ամենից շատ հոտավետ արտադրանք չէ, ուստի ավելի լավ է պահպանել այն հերմետիկ կոնտեյներով, խուսափելով մսի եւ կաթնամթերքի անմիջական հարեւանությունից, շատ ավելի քիչ աղանդեր:
Առանձին կետը վերաբերում է ինչպես կարմիր աղած ձկների պահպանմանը: Աղը ինքնին պահպանական է, բայց դա չի նշանակում, որ ձկան շերտերը կարող են պահվել մի քանի շաբաթվա ընթացքում, նրանք ունեն նույն պահածոներ, ինչպես թարմ ձուկ, սակայն պահպանման մեթոդները տարբեր են: Իհարկե, դուք կարող եք սառեցրել աղած փաթաթումը կնքված փաթեթում, բայց ավելի հարմար է պահեստավորված ձկների շերտերը պահածոյում , բեյի նուրբ յուղով: 3 ամսվա ընթացքում նրանք չեն անհանգստանում իրենց անվտանգությունից:
Ինչպես պահել ծխած ձուկ:
Տաք ծխելու մեթոդով պատրաստված ձկան մածուկը պահեստավորմանը քիչ դիմացկուն է եւ, հետեւաբար, կարող է թարմություն պահպանել 30 օրվա ընթացքում, ոչ ավելի, քան 8 աստիճանի պահեստավորման ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք երկարացնել սահուն կյանքը սառեցման միջոցով: Ինչպես պահել տաք ծխած ձուկ: Դա շատ պարզ է: Այն կարող է փաթաթված լինել հաստ թղթի մեջ կամ դրել օդային կոնտեյներ, որպեսզի չխառնվի սառնարանային պարկի մնացած բոլոր բովանդակությունը:
Սառը-ապխտած մթերքները թարմ են մնում մինչեւ 60 օր -2 -5 աստիճան պահեստավորման ջերմաստիճանում:
Առանձին հարց է, թե ինչպես ձուկից բալիկի պահելը, քանի որ բալիկի ապրանքները չեն պարունակում մաշկը, որը սովորաբար պաշտպանում է պղպջակը արագ վատթարացումից: Թարմ balyks կարող է մնալ երկու շաբաթ պահեստավորման ջերմաստիճանի -2 -5 աստիճանով:
Եթե ձկները ծածկված են կպչուն կամ սպիտակ ծածկով, տհաճ թթու հոտ է տալիս, պահպանվում են պահեստային պայմանները կամ խոհանոցային տեխնոլոգիաները: Նման արտադրանքով ավելի լավ չէ փորձարկել, այլ անմիջապես ուղարկել այն աղբարկղ:
Ինչպես պահել չոր ձուկը:
Չորացրած ձկների պահպանման հիմնական կետը մշտական եւ ճիշտ խոնավությունն է, որը չի հանգեցնում
Ինչպես չորացրած ձուկը պահել , դուք կարող եք կարդալ մեր կայքում: