Այս տնական կերակուրը, ինչպես շոգեխաշած կաղամբով, երբ դուք ավելացնում եք միս, սունկ կամ այլ բաղադրիչներ, վերածվում է յուրօրինակ ու համեղ կերակուր, որը կարող է ծառայել պատահական սեղանի կամ դիվերսիֆիկացնել տոնական մենյու:
Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ `կերակրման կաղամբի մսով կերակրելու համար:
Ինչպես եփել կծու բրնձով եւ միսով:
Բաղադրությունը `
- թարմ կաղամբ, սպիտակ կաղամբ - 980 կգ;
- խոզի միս `450 գ;
- բրնձի շիլա - 180 գ;
- գազար - 185 գ;
- սոխ - 165 գ;
- տոմատի հյութ - 210 մլ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ - 2 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- պղպեղի հիմքային խառնուրդ;
- աղ;
- մաղադանոս եւ բազիլիկ թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը լվանում է, սրբիչը թղթե սրբիչով սրբում եւ կտրում է ցանկալի չափի շերտ: Տաք խորովածի տապով կամ կոզանոկով լցնել մի փոքր բուսական յուղ եւ միս կտորներ դնել: Մենք դիմանում ենք նրանց, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ խմորիչ:
Միեւնույն ժամանակ մենք մաքրում եւ կտրում ենք գազարով եւ սոխով ծղոտներով եւ ցանել կաղամբով:
Մսամթերքի համար առաջինը սոխը ուղարկում ենք, իսկ հինգ րոպեից հետո գազարն է: Տապակել եւս մեկ րոպե, կաղամբ ավելացնել, լոլիկի հյութ լցնել, աղ, աղացած հացահատիկի խառնուրդ, դափնու տերեւներ եւ սիսեռ անուշաբույր պղպեղ: Մենք քսանչորս րոպե պատրաստում ենք միջին հրդեհի վրա, ծածկելով ուռուցքները:
Միեւնույն ժամանակ, խառնել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, մինչեւ գրեթե պատրաստ բրնձի կռուպը եւ նստեցնեք քամոց: Երբ կաղամբը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել եռացրած բրինձը , նետել թակած սխտորն ու թարմ խոտերը: Մենք հարվածում ենք բոլորը յոթ տասը րոպե, եւ այն կրակում են կրակից:
Ինչպես պատրաստել խաշած կոտլետը մսի մեջ եւ սնկով:
Բաղադրությունը `
- առանց որեւէ ոսկրի - 560 գ;
- թխվածքաբլիթ - 980 գ;
- շամպինիոններ `220 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի հյութ - 210 մլ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ - 2 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- աղ եւ շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, լավ է չորացրած, փոքր խորանարդի մեջ կտրված եւ մի փոքրիկ տապակած տապի մեջ
Վառարանում պատրաստելու համար պիտանի ճաշատեսակներում տեղափոխեք տոմատի բովանդակությունը, նետեց սնկով, թթվասերը եւ լցնել տոմատի հյութը: Սեզոնն աղով, շաքարով համտեսել, քաղցր պղպեղի նրբերշիկները, դափնու տերեւները շաղ տալ, խառնել եւ սեղմել ջեռոցում `մեկուկես ժամվա համար մինչեւ 185 աստիճան:
Մենք ծառայում ենք պատրաստի կերակուրը `զարդարելով թարմ խոտաբույսերով: