Կարտոֆիլը ծայրահեղ օգտակար արմատ է, գրեթե ամբողջ հետխորհրդային տարածքում, դա «երկրորդ հացն է»: Կարտոֆիլը պարունակում է մինչեւ 40% պոլիսաքարիդներ, ինչպես նաեւ ֆրուկտոզա, գլյուկոզա եւ սահարոզի, ֆոլաթթու, կարոտին, ստերոլներ, պեկտիկ նյութեր, բույսերի մանրաթել, վիտամիններ, հանքային նյութեր եւ մարդկային մարմնի համար արժեքավոր ամինաթթուներ: Կարտոֆիլները պատրաստվում են տարբեր ձեւերով, այդ թվում `կարտոֆիլի ուտեստների« համազգեստով », այսինքն, այն եփում է ու վառվում է ջեռոցում կամ տաք փայտի մոխրի մեջ, երբեմն տապակվում է առանց կեղեւի կտրելու: Կարտոֆիլ, խաշած կամ թխած «համազգեստով», պաշտամունքային արշավների ճաշատեսակներ, ուստի շատ հարմար է կարտոֆիլը պատրաստել բնության մեջ, ճաշկերույթով, ձկնորսության վրա:
Թարմացրեք կարտոֆիլը «համազգեստով», ինչպես նաեւ թխել `պատրաստի պարզ եւ առողջ ձեւով: «Համազգեստով» պատրաստված կարտոֆիլի տարբեր ճաշատեսակների օգտագործումը որոշվում է կարտոֆիլի կեղեւում օգտակար նյութերի (մասնավորապես, պեկտինների) պարունակությամբ: Բացի այդ, կարտոֆիլի կեղեւի տակ են այն նյութերը, որոնք կարող են օգնել ծխելը: Իհարկե, «համազգեստով» ավելի լավ է պատրաստել համեմատաբար երիտասարդ կարտոֆիլ, եթե դուք չեք պատրաստվում հեռացնել կեղեւը, հենց ուտելուց առաջ:
Կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստներ պատրաստված միասնական բաղադրատոմսերում
Մեկ ընդհանուր կանոն
«Համազգեստի» պատրաստման համար փորձեք կարտոֆիլ ընտրել առանց վառելիքի կանաչի երանգների կետերի, այդ վայրերում արմատային մշակաբույսերի թունավոր նյութերի կուտակումը: Նման պտուղները ավելի լավ չեն օգտագործվի, կամ անհրաժեշտ է կտրել կեղեւը եւ անհրաժեշտ է հեռացնել շատ բարակ շերտը:
Եփած կարտոֆիլ «համազգեստով»
- միջին կարտոֆիլ - 3-4 հատ: մեկ ծառայողի միջին չափը.
- ջուր;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մանրակրկիտ լվացված կարտոֆիլները լցվում են ջեռոցում, ջուրը ամբողջությամբ առնվազն մատի վրա է: Մենք մի քիչ աղ ենք ավելացնում: Varim.
Որքան կարտոֆիլ պատրաստել համազգեստով:
Քանի որ կաթվածած կարտոֆիլը միջին չափի կամ խոշոր միջին շերտերով լիարժեք արմատի բանջարեղենի ձեւով պատրաստվում է մինչեւ 15-20 րոպե եռացող ջրի մեջ պատրաստի, մի փոքր բարձրացնի մարսողության ժամանակը: Այսինքն, կարտոֆիլը «համազգեստով» պատրաստում է 25 րոպե, հավանական է, դա բավարար կլինի: Մենք միաձուլում ենք ջուրը պատրաստված կարտոֆիլից եւ 5 րոպե լցնում ենք մաքուր սառը ջրով: Մենք միացնում ենք այս ջուրը, կարող ենք մաքրել կարտոֆիլ եւ կերել կարագի, բանջարեղենի կամ յուղալի, կտրատած կանաչի հետ, դա շատ համեղ է: Կարտոֆիլը համազգեստով լավ է ներկայացնել կանաչով կիտրոն, թեթեւ աղած ծովախեցգետին, սեւ հացը, սնկով եւ այլ ավանդական ուրաբազուկ: Բացի այդ, այս ձեւով պատրաստված կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել պատրաստելու մի շարք այլ բարդ ուտեստներ, ինչպիսիք են աղցանները:
Կարտոֆիլը թխում է «համազգեստով» վառարանում
Թխելու կարտոֆիլը կարող է լինել երկու եղանակ: թխել, ինչպես փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված, երկրորդ ձեւը ավելի հարմար է երիտասարդ կարտոֆիլի համար, եթե դուք մտադիր եք ուտել այն կեղեւով:
Բաղադրությունը `
- միջին չափի կարտոֆիլ - 3 հատ: 1 ծառայություն:
Նախապատրաստում
Մանրակրկիտ լվացված կարտոֆիլ, դարակաշարում կամ թխում թերթիկի վրա, եւ թխել նախապես ջեռոցում մոտ 40-50 րոպեով (կախված արմատներից, չափսերի եւ հասունության չափից, հին կարտոֆիլից, ավելի երկար):
Երիտասարդ կարտոֆիլ «համազգեստով», տապակած բեկոնով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ երիտասարդ փոքրիկ երկարավուն - մոտ 15-20 կտոր;
- խոզի ճարպ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- սխտոր
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք կլրացնում ենք կարտոֆիլը եւ մաքրենք անձեռոցիկը:
Մենք ճարպը կտրեցինք ճեղքերով, այսինքն `փոքրիկ խորանարդներով: Տապակած տապակում մենք սեղմում ենք ճարպը սաղավարտից, բայց ոչ մինչեւ վերջ, այնպես որ դա ավելի համեղ կլինի: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրվի խաչի-խաչի երկայնքով (յուրաքանչյուրի չորս երկարատեւ շերտ): Մենք թակած կարտոֆիլ ենք դնում տապակած տապի մեջ տաք յուղով եւ տապակել, խառնելով: Ավելացնել սոխը, կտրատած քառորդ օղակները: Մենք խմում ենք ամեն ինչ, գլխարկի տակ ցածր ջերմության վրա, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Անջատեք կրակը, սեզոնը համեմունքներով, սխտորով եւ թակած կանաչներով: Շատ հոգու գեղջուկ ճաշատեսակ: