Catfish- ը հեշտ ձուկ չէ, եւ անփորձ խոհարարները հաճախ անընդունելի են համարում այն պատճառով, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Անկասկած, դժվար է պատրաստել այս ձուկը, բայց խոհարարական գործընթացի բոլոր նրբություններին ներգրավելով, կարող եք ծովերի նրբաբլիթների բնակիչներին վերածել նուրբ ուտեստի, որը դուք ստիպված կլինեք համտեսել:
Այս հոդվածում մենք կիմանանք, թե ինչպես պետք է լցոնել եւ կտրտել դրանից: Դե, եթե նախընտրում եք լցոնել վառարանում կամ աղացած ծովային բասում , ապա մենք կարող ենք ձեզ օգնել խորհրդին:
Ինչպես տապակել լոքուսը:
Հաճախ հավատացյալները բողոքում են, որ տապակած կարտոֆիլի նուրբ եւ չափազանց օգտակար ֆիլեը վերածվում է սպառման սպառման զանգվածի: Ճիշտ է, ճիշտ է, եթե ճիշտ չես պատրաստում, ձուկը հեշտությամբ կարող է ձեռք բերել ժելե նման հետեւողականություն, բայց խուսափելու համար բավական է իմանալ մի քանի ենթագիտություններ:
Նախ, նախապատվությունը տալիս եք թարմ, ոչ սառեցված ձուկ: Իհարկե, այս կանոնը կիրառվում է ոչ միայն կախարդության մեջ, այլեւ ի տարբերություն դրա, որոշ ջրային բնակիչներ ավելի լավ են կարողանում պահպանել իրենց ձեւը սառույցից հետո, որը բնորոշ չէ լցոնավ: Եթե դուք դեռ չեք կարողանում թարմ սթեյք ստանալ, համոզվեք, որ ձուկը մինչեւ տապակումը լիովին սառեցված չէ, այս դեպքում, ճաշ պատրաստելու ժամանակ, ջուրը չի թողնի, եւ ճարպը կպահպանի խիտ կառուցվածք: Երկրորդը, աղիից առաջ սթեյքները սնուցելուց առաջ, այս պարզ ընթացակարգը ձկներն ավելի խիտ կդարձնի: Նախնական կերակրման մեթոդը պարզ է. Երկու բաժակ ջրի մեջ եռացրեք 3 ճաշի գդալ աղ եւ ձուկը բերեց լուծման 2 ժամվա ընթացքում `առաջ տապակելուց առաջ: Հետո բավականաչափ ողողել ձուկ եւ չորացնել, ապա դուք կարող եք սկսել cooking.
Այս երկու ենթագիտակցությանը հավատարիմ մնալով, դուք, անշուշտ, չի սովորում ճաշից:
Տապակած լոք - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- աղցան (սթեյք) - 0.5 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 30 մլ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- հացի փշրանքներ - 4 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սթեյքը լցված լվացք եւ չորացրեց: Մի փոքրիկ ամանի մեջ ծեծել են ձու ու կաթը, սուզվել ձուկը եւ թողնել 30 րոպե: Ժամանակից հետո սթեյքը լցանավը պետք է փորձարկվի, ալյուրի մեջ գլորվի, ապա վերամիավորվի ձվի կաթնային խառնուրդով եւ ցրտահարությամբ:
Թարմացրեք լցոնավը տաքացրած տապակած տապի վրա, մեծ քանակությամբ յուղի մեջ (ձիթապտուղի հաստությունը մոտ 0.5 սմ է), երկու կողմերում ոսկե գույնի: Տապակած աղցան մատուցվում է բանջարեղենի եւ կիտրոնի շերտով տաք ափսեի վրա:
Catfish է խփել
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի ֆիլե - 500 գ;
- չորացրած սամիթ - պտղունց;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- գարեջուր - 100 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ոսկորներից հեռացնում ենք աղբի աղեղը: Փոքր ամանի մեջ խառնել ենք գարեջրի, հավի ձվի, ալյուրի եւ համեմունքների միջին չափի խոզապուխտ: Կեղեւահանված եւ չորացրած ձկան կտորները խառնվում են արդյունահանված խառնուրդին եւ տապակած տաք բուսական յուղի մեջ մինչեւ ոսկե: Նախքան ծառայելը, ձկները լցնել կիտրոնի հյութով եւ պղպեղով շաղ տալ:
Կաթիլներ կիտրոնից `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի ֆիլե - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ - 100 գ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոխը թեթեւակի թակած եւ տապակված է մինչեւ թափանցիկ: Մսաղացողի կամ բլենդերի օգնությամբ կտրեք լոքային ֆիլեները: Խառնել տապակած սոխ, աղացած ձուկ, ձու եւ համեմունքներ: Մենք բերված ձկան զանգվածի մի ճաշի գդալ նետում ենք հացահատիկով, քերծվածքներով եւ կոկտեյներով: Կաթիլային ձկան կաթնաշոռները առաջին անգամ տապակվում են մինչեւ ոսկե, հետո վառարանում դրվում են 10-15 րոպե 180 աստիճանով: Bon appetit!