Չնայած ընդհանուր սխալ հասկացություններին, սաղին պաղպաղակի սոուսում չպետք է պատրաստի եւ թափեց կաթիլների վրա, որոնք բերքատվություն են ստացել ապագա օգտագործման համար: «Սաթե» կոչումը կարող է հագնվել ցանկացած բուսական ուտեստով, որի բաղադրիչները, որոնք դանդաղորեն խեղդվում են մի փոքրիկ կրակի վրա, նույն տոմատի սոուսում կամ պարզապես հյութում: Ինչպես կարելի է նախապատրաստել սյունին առավել համեղ բաղադրատոմսերի համար:
Recipe համար sautéed ցուկկինի եւ սմբուկ
Դասական խոհանոցում տապակած սուսամբար, սմբուկ, լոլիկ եւ սոխ խառնուրդը սովորաբար կոչվում է ռաթատուիլ : Բանջարեղենը կարող է հիմք լինել ցանկացած դեպքում, հետո բերվել է ջեռոցում կամ շոգին պատրաստվածության: Մենք կընդունենք երկրորդ տատանումները:
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ `460 գ;
- լոլիկ `510 գ;
- ցուկկինի - 340 գ;
- մանուշակագույն սոխ - 90 գ;
- սխտոր ատամները `5 հատ;
- ուրց ճյուղեր `3 հատ;
- սմբուկ - 310 գ;
- շնչափող չորացված օրեգանո:
Նախապատրաստում
Հեռացնել սերմացուի տուփը քաղցր պղպեղից եւ պտղի պատերը փաթաթել: Կտրել սմբուկը խորանարդի մեջ, առատաձեռնորեն սեզոնով աղով եւ թողնել կես ժամ `անհարկի դառնությունից ազատվելու համար: Նախքան ճաշ պատրաստելը, լվանալ եւ չորացնել կտորները: Նույն չափի խորանարդի վրա բաժանեք ցուկկինը: Կտրել լոլիկի կեղեւը եւ պտուղները խմել ջրի մեջ: Բանջարեղենը մոտ մեկ րոպե հեռու պահեք, այնուհետեւ կեղեւը եւ կտորները կտրեք ցանկացած հարմար եղանակով: Կտրել սոխը եւ սխտորի մեխերը մի հավանգով կամ կտրող խորհուրդը, համեմունքներով խոշոր ծովային աղով:
Թխել ձիթապտղի յուղի կաթսայում եւ թող տաքացնել, այնուհետեւ 2-3 րոպե տապակել սոխը պղպեղով եւ սմբուկով, ապա դնել ցուկկինի եւ լոլիկի կտորներ: Ընկնել ուտեստը եւ ուրցը: Պաղեցրեք բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա, մոտ 20 րոպե, հիշեցնելով, որ ակտիվացնեք:
Ցանկության դեպքում սոյայի բաղադրատոմսը կարող է հարմարեցվել բազմատեսակ ճաշ պատրաստելու համար. Նախ ջեռուցեք յուղը ամանի մեջ եւ տապակել «թխել» բանջարեղենի առաջին փաթեթը եւ կես ժամվա ընթացքում ավելացնել «ցորենի» եւ լոլիկի «պառկել» եւ լոլիկով լոլիկ ավելացնելուց հետո:
Ամառային սոուսներ ցուկկինից `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 340 գ;
- ցուկկինի - 670 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- քաղցր սոխ - 210 գ;
- տերեւի եւ վարդերի տերեւները, չորացրած ռեհանը `1 թեյի գդալ;
- մեկ կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Կտրեք բոլոր բանջարեղենները կամայական կերպով, փրկելով դրանք ձիթապտղի յուղով, ապա լցնել մեջ կաթսայի մեջ կես բաժակ ջուր եւ ավելացնել սաթած ծովախեցգետին, խոտ եւ սխտոր աղ: Համտեսեք բաղադրիչները 10-15 րոպե կամ մինչեւ փափուկ, ամբողջովին խոնավացեք: