Ձու ձեռք բերելով, մենք, ըստ էության, կատվի մեջ ենք գցում: Ի վերջո, փաթեթավորման վրա դրոշմակնիքները միշտ չէ, որ համապատասխանում են իրականությանը, իսկ շուկայում ամբողջովին բացակայում է տնային ապրանքի վաճառքից:
Պահպանելով ճիշտ պահեստը, ձվերը կարող է տեղավորվել ավելի քան մեկ ամիս: Բայց միշտ չէ, որ թռչնաբուծական տնտեսություններում եւ ձվի վաճառքի կետերում անհրաժեշտ պայմաններ են նկատվում, դրանով արագացնելով արտադրանքի փչացումը:
Ձվի թարմությունը ստուգելու կամ աստիճանի որոշելու համար դուք կարող եք օգտագործել մի պարզ տեխնիկա, որը մենք կքննարկենք հետագա:
Ջրի մեջ ջրի թարմության ստուգում
Առկա եւ արագ որոշելու ձվի թարմությունը կարող է լինել աղած ջրի օգնությամբ:
Թարմ ձվերը ներսում գրեթե օդի չեն, եւ թաղանթը սահուն է թաղանթի դեմ, այնպես որ, եթե դուք նման ձու եք դնում աղած ջրի կոնտեյներով, ապա այն ընկնում է ներքեւի մասում եւ հորիզոնական դիրքի:
Երբ պահվում է ձվի ժապավենի պատերը, օդը աստիճանաբար ներթափանցում է ներսը, մեմբրանը հեռանում է շեղից, դրանով իսկ բարձրացնելով օդապարկը: Որքան շատ ձվի պահվում է, այնքան ավելի շատ օդում ներսում, որը, եթե պահվում է ոչ պատշաճ եւ բարձր ջերմաստիճաններում, նպաստում է բակտերիաների զարգացմանը եւ արտադրանքի արագ վատթարացմանը: Նման ձու, երբ այն իջեցվում է ջրի մեջ, կբարձրանա մակերեսի վրա:
Ջրի օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն ստուգել ձվի թարմությունը, այլեւ որոշել դրա աստիճանը: Պարզ փորձարկումից հետո դուք կկարողանաք պարզել, թե արդյոք ձեռք բերված ձվերը հարմար են բորբոքված եւ դիետիկ սնունդ պատրաստելու համար, թե արդյոք նրանք կլցվեն միայն եռալով եւ ավելացնելով աղցանը:
Ջրի հետ ապակու մեջ ձվի թարմության որոշում
- Ձվի առաջին յոթ օրերը համարվում են դիետիկ եւ կարող են օգտագործվել խաշած ձու, խաշած ձու, թխվածքաբլիթներ, ինչպես նաեւ տարբեր աղանդեր եւ այլ ուտեստներ, որտեղ արտադրանքի թարմությունը կարեւոր է: Եթե ձու մի բաժակ ջրի մեջ ընկղմված է, ընկավ դեպի ներքեւի հատվածը եւ հորիզոնական դիրք է զբաղեցրել, դա անշուշտ թարմ է եւ կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստի համար:
- Մեկ շաբաթից երկու անգամ թարմություն ունեցող ձուները մի քիչ բացվում են բութ եզրով, բայց սուր մեկը դեռեւս դիպչում է ներքեւի մասում: Այս ձվերը կարող են խաշած խառնել, օգտագործվել տապակած ձվածեղով, բայց երբ ճաշ պատրաստելու դեպքում նման ձուը պարզապես ցրված է ջրի մեջ: Եթե դուք երկու շաբաթ տեւած ձվաբջջը կոտրեք տապակած տապի մեջ, ապա սպիտակուցը կբաժանվի տապակած պղպեղի մեջ եւ այն չի դառնա որպես գեղեցիկ ձվածեղ:
- Հավկիթները, որոնք ավելի քան երկու շաբաթ հին են, սակայն դեռեւս սննդի համար պիտանի են, ուղղահայաց դիրք կստանան ապակու կենտրոնում, բշտիկով: Սուր վերջը չի դիպչում ստորին հատվածին: Նման ձու կարող է միայն խաշած խմել, եւ տասը րոպե կամ ավելի է եռալ կետից եւ օգտագործվում է աղցանների կամ այլ սպասքների անհրաժեշտության դեպքում: Առավելությունն այն է, որ ձվի առաջին թարմությունն այն է, որ նրանք, ի տարբերություն թարմների, մշտապես մաքրում են:
- Եթե ստուգումից հետո ձուը լողում է ջրի մակերեւույթին եւ ենթադրում է հորիզոնական դիրք, այն հստակ փչացած է, սկսվում է կլանման գործընթացը եւ այն այլեւս չի կարող օգտագործվել սննդի համար:
Ինչպես ստուգել բրնձի ձվի թարմությունը ջրի մեջ:
Բուսական ձվի կառուցվածքը նույնն է, ինչ հավի մեջ է, այնպես որ ստուգեք դրանց թարմությունը ջրի մեջ, կարող է առաջնորդվել վերը նկարագրված տեղեկատվությամբ: Թարմ ձվերը խեղդվում են դեպի ներքեւը, եւ փչացած կախվածը ապակու մեջ ջրի մակերեւույթին է բխում:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես իմանալ ջրի ձվերի թարմությունը եւ այն կարող եք որոշել տանը ցանկացած ժամանակ: Սակայն, հնարավոր է, որ ձվի թարմ պահեն, դրանք ձեզ հարկավոր չէ լվանալուց առաջ, նախքան այն գնելուց հետո սառնարան ուղարկելու համար: Այո, եւ ջրի թարմության փորձությունը լավագույնս կատարվում է անմիջապես օգտագործելուց առաջ: Ջրերի հետ կապակցությամբ ձվաբջջը հեռացնում է պաշտպանիչ շերտը, որը ծածկում է ծակոտիները, ինչը զգալիորեն կրճատում է արտադրանքի պահպանման ժամանակահատվածը, քանի որ օդը սկսում է ավելի թափանցիկ թափանցել: