Ինչպես խմել խոզանակ:

Մենք անմիջապես խոսելու ենք, դա ընդամենը խոզի կոտորած է: Խոզի խաշածը մաս է կազմում կարագի, որը գտնվում է որովայնի շրջանի կողմերում, փորոտիքի ետեւում: Այն յուղի շերտերով փոխարինում է միսերի բարակ շերտերով: Սովորաբար խոզանակը ապխտած է, մարինացված կամ աղած:

Ասացեք, թե ինչպես է համեղ եւ արագ թխել խոզի միսը տանը: Դուք կարող եք աղացնել այն «չոր» եւ աղի մեջ: Շուկայում մենք ընտրում ենք գեղեցիկ հեքիաթ: Անտառի մսի համար անհրաժեշտ է անպտղության անասնաբուժական վերահսկողություն (ինչպես նշվում է մորթուցող կայանի կնիքով կամ հատուկ վկայագիրով):

Դուք, իհարկե, կարող եք աղի հետ աղացնել աղով, այն կդառնա ուտելի եւ հավանաբար նույնիսկ համեղ, բայց ոչ այնքան հետաքրքիր, այնպես որ ավելի լավ է աղով համեմել:

Ինչպես խնկել խոզիկսը չոր կծու թարմացման մեջ:

Բաղադրությունը `

• խոզի միս
• սեւ պղպեղի փոշի;
• պղպեղ կարմիր աղացած պյուրե (կարելի է խառնել պղպեղով);
• սխտոր
• ընդհանուր աղը:

Նախապատրաստում

Աղը առավել հարմար է մագաղաթյա թղթի վրա, բայց դա հնարավոր է եւ ուղղանկյուն կոնտեյներով:

Խառնել հավասար մասերում, հիմք սեւ սեւ պղպեղ, հիմք կարմիր պղպեղ եւ աղ (Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ցողունային գորգեր): Մաքրված սխտորը կտրված է ատամների մեջ, նիհար կտորներով:

Կտրուկի հատվածի վրա կտրեցինք խորքերը մաշկի վրա, որպեսզի 5 x 6-8 սմ չափի ուղղանկյուն կտորներ ձեռք բերվեն, սխտորի կտորները դնում են նեկտներ, եւ առատորեն խառնել աղի եւ պղպեղի խառնուրդը: Մի վախեցեք, որ աղը լցնի ավելի անհրաժեշտ, ճարպը կպահանջի այնքան անհրաժեշտ:

Աղով եւ համեմունքներով թափված մի կտոր փաթաթված փաթաթված թղթի մեջ կամ տեղադրվում է կոնտեյներով (ցանկալի է, եթե դա արծաթե սկուտեղ է, կերամիկական կամ ապակե կոնտեյներ, սակայն այն կարող է նաեւ աղած լինել պլաստմասե կոնտեյներով):

Մենք փաթեթը կամ բեռնարկղը տեղադրենք սառնարանում սառնարանում 24 ժամ: Այնուհետեւ մեկ այլ 24 ժամվա ընթացքում `սառնարանի խցիկում: Մենք կտրեցինք բրեկետը բարակ շերտ: Դուք կարող եք պարզապես ծառայել այս հիանալի նրբագեղությունը մի ափսեի վրա կամ կատարել սեւ հացի եւ սոխի օղակներով սենդվիչներ (մի բաժակ տաք կարմիր գինի կամ մի բաժակ օղի, կամ ուժեղ դառը լիկյոր ... mr ... չի լվանալու լեզուն):

Ինչպես խնկել խոզի ճարպը:

Բաղադրությունը `

• խոզի միս
• ջուր;
• ընդհանուր աղ;
• peppercorns (անուշահոտ եւ սեւ);
• կոկորդի, մանանեխի, սամիթի եւ քիմի սերմեր;
• լյարդի տերեւ;
• գորգեր;
• կարմիր տաք պղպեղ;
• սխտոր:

Նախապատրաստում

Մենք կտրեցինք խաչքարերը ուղղանկյուն կտորներով, չափելով մոտ 5x6-8 սմ:

Քաղցրավենիք մենք բավարար չափով պետք է լվանալ մի կտորից, մեկ մատով ավելի բարձր ծածկով:

Մեկ լիտրի մոտավոր հաշվարկը `լապտենի 3-5 տերեւ, պղպեղի 8-12 ճակնդեղ, 3-5 մեխակ մեխակ, 1-2 կարմիր պղպեղ, 3-5 մեխակ սխտոր, մնացածը` հայեցողությամբ (սմբուկի եւ քեմինի կորիան սերմեր): Աղերը այնքան շատ բան պետք է ունենա, որպեսզի բացեն հում ձու կամ կարտոֆիլ:

Ձիթապտուղը ճիշտ քանակությամբ ջուրը, չոր համեմունքները, սխտորը եւ կծու պղպեղը խառնելուց հետո կպցրեք կոնտեյների մեջ, միասին կրծքավանդակի կտորներով: Ջուր աղով եփել, եփել 3-5 րոպե եւ թող սառեցնել 60-40 աստիճան ջերմաստիճանում: Սաղին աղը ամբողջությամբ պատրաստված է խնձորի հետ համեմունքներով եւ փակել կոնտեյները (այս դեպքում մենք օգտագործում ենք ոչ պլաստիկ կոնտեյներ), կոպը, սառը, ապա դրեց կոնտեյները զով վայր, 36-48 ժամ:

Եթե ​​դուք ավելացնում եք ուժեղ թեթեւ գինի (Madera, օրինակ, կամ sherry) եւ հիմք համեմունքներ (կարմիր եւ սեւ պղպեղ, կոտորած, գարեջուր հատապտուղ) դեպի ծովային բաղադրությունը, ապա դա կլինի ավելի համեղ: