Ձկների կարկանդակը շատ տարածված է Սիբիրի, հեռավոր Հյուսիսային եւ Ուկրաինայի բնակիչների շրջանում: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, խմորիչ պատրաստելու համար, խմորիչ եւ bezdozhzhevoe, եւ թարմ: Եկեք նրանցից ոմանք տեսնենք:
Խմորիչ խմոր ձվով կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- կարագ - 200 գ;
- ալյուր - 2 կետ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 30 մլ;
- շաքար `10 գ;
- համեմունքներ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Բոլոր ալյուրը մթնեց, լցվեց խորովածի մեջ եւ ավելացրեց չոր խմորիչ: Կրեմի կրեմը սառեցուց առաջ, իսկ հետո խոշոր teurochke- ի վրա, անմիջապես ալյուրի մեջ: Բոլորը, ինչպես դա պետք է, խառնել փայտյա սպաթուլայի հետ, մինչեւ միեւնույն քերծվածք ստանալու համար: Այնուհետեւ ավելացրեք աստիճանաբար բոլոր մյուս բաղադրիչները `շաքար, աղ, հավի ձու եւ ջուր: Մանրախնդիր խառնուրդը բաղադրիչները նախ գդալով, այնուհետեւ կպցնել ձեր ձեռքերով, մի փոքր ավելի ալյուր լցնել, փոքր մասերում: Մենք այն խառնել ենք, մինչեւ ձվի հետ խմորի խմորը դադարում է մատների մնալը: Դրանից հետո, դրեց այն կաթսա, մաքուր սրբիչով ծածկել եւ վերացնել այն ցանկացած տաք տեղում 45 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո մենք նորից հունցում ենք եւ անցնում ենք խմորի ձեւավորմանը:
Արագ խմոր ձկան կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 3 կտոր;
- թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 4 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ;
- ալյուր - 1 հատ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ամանի մեջ մենք խախտում ենք հավի ձվերը, թթվասերը, մայոնեզը եւ խիտ խառնում: Այնուհետեւ մենք շպրտում ենք մի պտղունց աղ, խմորիչ փոշի, աստիճանաբար լցնել ցորենի մեջ եւ համեմունք խմոր անել: Կես դրեք ձեւի մեջ, տեղադրեք ձուկը եւ լցրեք մնացած մնացած խմորները:
Ձկների կարկանդակ համար խմորիչի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ցորենի ալյուր - 2.5 աստիճան;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- համեմունքներ;
- խմորի սոդա `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձկով կարկանդակ պատրաստելու համար խառնել ձվերը ջերմ մածունով, թափել շաքարավազը եւ նետել խմորի սոդա, որը մարվում է քացախով: Խառնուրդը խառնեք խառնիչով եւ աստիճանաբար լցրեք միացրած ալյուրի մեջ, խառնելով համասեռ խմոր: Այն պետք է պարզ լինի, որ շատ հեղուկ է, նման է բլիթի խմորին:
Նուրբ խմոր ձուկով կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- մարգարին - 100 գ;
- թթվասեր ցածր ճարպ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոդա սննդամթերք - պտղունց;
- կաթ - 0.3 tbsp;
- ալյուր - 2 կետ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մարգարին հեռացվում է նախապես սառնարանից եւ թողնում այն սենյակային ջերմաստիճանում, մի քիչ հալված: Սոդա նետվում է թթվասերով, խառնել եւ թողնել տաք տեղում մոտ կես ժամ: Այնուհետեւ լցնել լցնել յուղը, դնել մարգարինը, աղը նետել եւ խնամել ամեն ինչ: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել ցորենի ալյուրը եւ խառնել միասնական խմորը:
Խմոր `թթվասերի վրա, ձկան հետ կարկանդակ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- ձու -2 հատ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2 կետ;
- թթվասերի ցածր ճարպ - 1 հատ;
- խմորիչ բարձր արագությամբ - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Ինչպես կատարել խմոր ձկան տորթի համար: Սկզբից մենք ալյուրը մաքրում ենք, որպեսզի այն պատշաճորեն հագեցած լինի թթվածնի հետ, իսկ խմորը, որպես արդյունքի, շատ ավելի հրաշալի է: Այնուհետեւ աստիճանաբար սառեցրիր սառը ջրով եւ չոր խմորիչը լցրեք: Թողնել խառնուրդը 15 րոպե, եւ այս անգամ, կտտացրեք առանձին ձու `շաքարով: Հաջորդը, մենք թթվասեր ենք եւ նետում ենք մի պտղունց աղ: Խառնել լավ արդյունքը եւ խառնել խմորիչի հիմքով: Մենք խառնուրդ ենք խմում, անհրաժեշտության դեպքում լցնելով ալյուրը: Ապա դրեց այն կաթսա, մի սրբիչով ծածկել եւ 50 րոպե դրեց տաք տեղում: Ժամանակն անցելուց հետո խմորը խմորվել է, եւ մենք սկսում ենք խմորիչ պատրաստել: