Ձմռանը մենք առաջարկում ենք պատրաստել սեզոնային ուտեստներ `սննդարար, սննդարար եւ գունագեղ: Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք, որ դուք փորձեք թխվածք բաղադրատոմսը իրական ձմեռային «Ձնծաղիկ» անունով: «Ձնծաղիկի» բաղադրատոմսը ընդգրկում է երկու բացարձակապես տարբեր ճաշատեսակներ, մի կողմից `մրգերով եւ հատապտուղներով տապակած տորթ, իսկ մյուս կողմից` բանջարեղենով սրտանց խորտիկ տորթ:
Մրգեր «Ձնեմարդ» թխվածքաբլիթի վրա
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուցներ - 4 կտոր;
- շաքար `ապրանքի 2/3-ը;
- ալյուր - 200 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 200 գ;
- թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- սառեցված հատապտուղների խառնուրդ;
- մանդարին - 2 հատ;
- Ընկույզ - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձվի սպիտակուցը շաքարավազով եւ կարագով մինչեւ սպիտակ: Մի կանգնեք օդի նավթը սպիտակեցնելուց, միացրեք ալյուրը մինչեւ գավաթը: Վերջինս խմորով անցնում է սոդա, այն պետք է մարել կիտրոնի հյութով:
Ավարտված խմորը լցվում է յուղացված կարագի մեջ եւ ջեռոցում ուղարկվում է 30-40 րոպե 180 աստիճան: Խորոված տորթը սառեցված է եւ կիսով չափ կրճատվում:
Մենք թթվասեր ենք. 4 ճաշի գդալ ճարպաթթուներ `խտացրած կաթով եւ բլենդերով: Ցանկացած ընկույզ, ճաշակի վրա, փաթաթված է խոհանոցային սրբիչով եւ խառնվում է տապակած կամ տախտակամածով: Թթվասեր եւ խտացրած կաթով կրեմով ընկույզներ խառնել:
Հատապտուղները ցրվում են: Լվանալ սերուցքային ընկույզի կրեմի սպունգյան տորթի կեսը եւ հատապտուղները տարածել ամբողջ մակերեւույթի վրա: Մենք ծածկում ենք տորթը երկրորդ խորովածով, լցնել կրեմի մնացորդները եւ զարդարել «Ձնեմարդը» կեղեւավոր մանդարիններով: «Ձնագնդի» սպիտակուցային կրեմով պետք է ներծծվի առնվազն 2-3 ժամ, իդեալական `1 գիշեր, որից հետո տորթը կարող է ծառայել սեղանին:
Խորտիկ տորթ «Մետելիցա»
Բաղադրությունը `
- ապխտած հավի ֆիլե - 500 գ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- սալոր - 150 գ;
- ընկույզ - 100 գ;
- ձու - 5 հատ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- ծանր պանիր `250 գ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- բարակ լավաշ թերթեր;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Հարդարման համար:
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- ընկույզ - 50 գ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Ձու եւ խաշած պղտոր պղպեղ, թող սառչեք եւ աղմուկ հանեք դանակով կամ խառնաշփոթի վրա: Գազար եւ իմ կարտոֆիլ, մաքուր եւ եփ գալ աղած ջրի մեջ, մինչեւ փափուկ, կտրել եւ շողալ նաեւ գորգերի վրա:
Եթե որոշեք թարմ շամպինիոններ վերցնել այս բաղադրատոմսով, դրանք պետք է մաքրել, կտրել եւ տապակել մինչեւ ոսկե: Պահածոյացված սունկ նույնպես հարմար են «ձնագնդի» համար, դրանք ուղղակիորեն կտրվում են ափսեներ:
Այծոցները տաք ջրով 5-7 րոպե շոգեխաշված են, ապա կտրում: Ընկույզները մանրացված են դանակով: Մենք պղպեղը շփում ենք փոքր գորգերի վրա, եւ մենք հավի մեջ մանրէներ ենք բաժանում: Լավաշը պատռված է խոշոր կտորներով:
Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել հավաքվել: Ճաշի վրա մենք դնում ենք խոշոր տրամաչափի ծառայող օղակ, կամ կտորների համար բաժանելի ձեւի պատերը եւ սկսում են դնել բաղադրիչները:
Առաջին շերտը խառնված գազար է, ապա մայոնեզը, լավաշը, պանրի կեսը եւ մանրացված ձվերը, կարտոֆիլը, կրկին մայոնեզի շերտը,
Զարդարել աղցան, խառնել ընկույզը, բլենդերի կամ սուրճի սրածայրի մեջ ալյուրի մեջ եւ շաղ տալ պանրի շերտով: Վարունգը կտրված է բարակ շերտերով եւ կպցրեք այնպիսի ցանկացած օրինակով: Վերջնական հպումը մաղադանոս է եւ կավիճի վառ հատապտուղ կամ լոռամիրգ: Այժմ բուսական աղցան «Մետելիտը» պետք է միայն սառնարանում 2-4 ժամ հանգստանա, ապա այն կարող է ծառայել սեղանին: