Եկեք մեր առավոտը մի փոքր ավելի ուրախ եւ թխել նուրբ, խրթխրած, փխրուն քրոսսացողներ, ճարպի խմորից, եւ, իհարկե, կիմանաք, թե ինչպես պետք է դրանք անել այս նյութի բաղադրատոմսերից:
Խտացրած կաթով խմորեղենից խմիչքների համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խաշած խտացրած կաթ - 1 հատ (380 գ);
- բարձր գազավորված ջուր - 0.5 լ;
- ալյուր (ամենաբարձր դասարան) - 750 գ;
- աղ - 2/3 թեյի գդալ:
- կարագ (82.5% յուղ) - 65 գ:
Նախապատրաստում
Մաքրել սպիտակ ալյուրը, այնուհետեւ ավելացնել բարակ աղը եւ խառնել այն: Այս ամանի մեջ մի խողովակ բացեք, բացեք 0.5 լիտր գազավորված ջուրը եւ թափեք այն ձագար: Արագ խմորեք խմորը, մինչեւ փուչիկները դուրս գան եւ բերեք արդյունքը, ձեր սեղանի մակերեւույթին վրա, ցրված սպիտակ ալյուրով: Մենք խմորի ռիթմիկ շարժումները խառնել ենք մինչեւ մակերեսը դառնում է առաձգական եւ ոչ թե կպչուն:
Այժմ մենք խմորը լավ ենք հանում: Այս բոլոր խոշոր մակերեսը զգուշորեն քսվում է միկրոալիքային յուղով հալված:
Հաջորդը, խմոր քառակուսիները կտրեց, խմոր եւ ավելացրեք մի թղթի կույտ: Մենք սերտորեն սեղմում ենք այս բուրդը մեր ձեռքերում, գլորում ենք այն հաստության մեջ, որով մենք սկսեցինք նախապես եւ կրկին կիրառելով նավթը: Այսպիսով, կրկնում է նավթի շերտավորման գործընթացը եւս երկու անգամ, այնուհետեւ ամեն ինչ դրեց մի տոպրակի մեջ, որը սերտորեն փակված է եւ առնվազն 45 րոպե դնում սառնարան:
Մենք վերցնում ենք արդեն սառեցված խմորն ու վերացնում այն, որպեսզի դրա արդյունքում առաջացվի շրջան, որը մենք կտրեցինք երկար եռանկյունների: Թեստի յուրաքանչյուր լայն մասի համար դնում է 1.5 թեյի գդալ խաշած խտացրած կաթը, որն այնուհետեւ փաթաթված է վերեւից ներքեւ փաթաթված խմորով: Ծխախոտի տարածումը թխում թերթիկի վրա մաղադաղում տարածվում է եւ դրանք վառարանում թխել առավելագույնը 25 րոպեով 185 աստիճանով:
Խմորեղեն խմորից պատրաստված պանրով
Բաղադրությունը `
- պատրաստված չմշակված խյուսը `800 գ;
- ծանր պանիր («ռուսական») - 180 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խմոր սառույցից սառույցից պառկեց եւ սպասեք, մինչեւ այն դառնա մեղմ:
Պանիրը մենք խոտորում ենք խոշորագույն խոռոչների վրա, հետո ավելացնում ենք մեծ ձու եւ միացնում դրանք:
Սեղանի մակերեւույթում, միեւնույն ժամանակ ալյուրը տարածվում է եւ դրա մեջ դնում հալված խմորից մի շերտ: Մի քիչ գլորում է այն, ապա սուր դանակով կտրված եռանկյուն կտորները, կարծես կտրում ենք տորթը: Յուրաքանչյուր եռանկյունի արտաքին եզրին բաժանեք մեր պանրի լցոնումը եւ փակեք այն խմորով, այն կտարածելով գլաներով:
Մենք ծածկում ենք թխում թխվածքը թխում թղթի վրա, եւ դրա վրա տարածեցինք կրոյցանտները: Նրանց մակերեսը ծածկված է ձվի դեղնուցներով, եւ մենք այն ամենը ուղարկում ենք ջեռոց, ջեռուցվում է մինչեւ 170 աստիճան Celsius: Թխելու համար տեւում է ընդամենը 28 րոպե: