Սառը խաշած խոզի միսը ռուսական խոհանոցի շատ սիրված ուտեստ է: Որպես կանոն, սա մի մեծ կտոր մսի (խոզի միս), լցոնված համեմունքներով եւ լավ մարինացված:
Մարինացված միսը կարող է լինել սխտոր եւ խոտաբույսեր, գարեջուր կամ չոր գինի:
Ապահովելու համար, որ ձեր խաշած խոզի միսը իսկական նրբություն է, դուք պետք է ընտրեք որակյալ մի կտոր միս: Իդեալական պիտանի խոզապուխտ առանց ոսկրերի, մաքուր կտրել կամ պարանոց: Ցանկալի է, որ միսը առանց երակների եւ փոքր քանակությամբ յուղի: Թխել խոզի միսը խոզապուխտից կարող է լինել շատ տարբեր եղանակով ջեռոցում. Թեւում կամ փայլաթիթեղի մեջ , որը հավասարապես արժանի է: Ի վերջո, օգտագործելով բոլոր տեսակի համեմունքներ եւ պատրաստման տարբեր մեթոդներ, արդյունքը կլինի փափուկ, հյութալի եւ շատ բուրավետ միս:
Խաշած խոզի միս պատրաստելը շատ ժամանակ կպահանջի: Տնականը պետք է պատրաստի առնվազն մեկ օր առաջ տոնական միջոցառմանը: Բայց, հավատացեք, սպասելը արժե այն:
Խաշած խոզի միսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (պարանոց) - 2.5 կգ;
- մեծ աղ - 20 գ;
- մի խառնուրդ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 8 ատամներ;
- բուսական յուղ - 30 գ:
Նախապատրաստում
Խաշած խոզի միսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել մի գեղեցիկ, ոչ շատ ճարպային միս: Այնուհետեւ պետք է լվացվեն եւ չոր չորացած սրբիչով չորացրած: Սխտորն կտրատված է շերտով, այնպես որ ոչ շատ բարակ սալիկներ դուրս են գալիս: Նուրբ սուր դանակով մենք ապրում ենք խոզապուխտով խոզի միսով եւ պարունակում ենք սխտորով: Այնուհետեւ խառնել խոզի միսը, աղով եւ պղպեղի խառնուրդով:
Միսը մսի հետ համեմվածից հետո անհրաժեշտ է տեղափոխել այն մաքուր ամանի մեջ, ծածկել ֆիլմի հետ եւ թողնել 12 վայրկյանով զով տեղում: Այնուհետեւ մենք վերցնում ենք միսը եւ կրկին թղթի սրբիչներ:
Տապակած տապակը յուղով տաքացվում է, բոլոր կողմերից ուժեղ կրակով 1 րոպե տապակած խոզի միսը ոսկե
Ճաշատեսակի պատրաստվածությունը ստուգելու համար անհրաժեշտ է մորթել պտուղը, եթե գունավոր վարդագույն կամ թեթեւ գորշ արգանակ տեղադրվի, պատրաստ է: Եթե պիրսինգի ժամանակ կարմրավուն հյութ հոսում է, ապա դուք պետք է պառկեք ջեռոցում: Խաշած խոզի միսը պատրաստ է, այն պետք է թույլատրվի սառչել:
Մսի կտրումը պետք է անպայման սառը լինի: