Խորացված տավարի սթեյք

Սթեյքը միշտ շատ համեղ է, եւ էլիտարից պատրաստված սթեյքը, մանրացված տավարի միսը անպարտելի է:

Ինչպես պատրաստել սթեյք մանրացված տավարի միսից պատրաստված տապակած բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• սթեյք - 2 կտոր;
• ուրց - 2 մասնաճյուղ;
• սխտոր - 6 ատամներ;
• սոյայի սոուս - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
• Կետչուպ - 2 tbsp. գդալներ;
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• օրեգանո - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Իհարկե, այս դեպքում խոհարարությունը սկսվում է միս գնելուց, այն պետք է սառեցվի եւ ոչ մի դեպքում սառեցվի: Այժմ սուպերմարկետներում հաճախ վաճառվում են արդեն շերտավորված սթեյք, կա նաեւ վակուումային փաթեթավորում: Եթե ​​դուք պարզապես սթեյքների համար միս կտոր գնել եք, ապա դա շատ կարեւոր է կտրել այն ճիշտ: Դա կատարվում է լայն (լայն) դանակով, որպեսզի հարթ հատվածը կտրվի, իսկ սթեյքի հաստությունը նույնպես պետք է համաչափ լինի իր տարածքում: Սա միակ միջոցն է խուսափելու միսը չհավատալուց:

Այսպիսով, եռացրեք երեք սխտոր մեխակ եւ 40 գրամ կարագով խառնել, ապա ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները սոուսից եւ համեմունքներից, բացի քերելուց: Յուրաքանչյուր սթեյք մի քանի անգամ փորով փորելուց հետո անցնել պլաստմասե սննդի տոպրակ եւ լցնել լոլիկի եւ համեմունքների խառնուրդ: Այս ձեւով, միսը պետք է լինի մոտ 8 ժամ սառնարանում: Դրանից հետո, վերցրեք սթեյքերը եւ կաթսա կես ժամով, որոշակի ջրահեռացման վրա, այնպես որ բոլոր մարինադը նրանցից ապակու հեղուկ է, եւ նույնիսկ փոքր-ինչ մաշված: Խառնել սխտորի եւ վայրի մնացորդները, կարագով տաք տապակած տապի վրա, այնտեղ տերեւի տերեւներ դնել, իսկ կես րոպե եւ սթեյք: Նրանք պատրաստվում են 3-ից մինչեւ 5-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կախված հաստությամբ: Խոհարարության ընթացքում դուք պետք է հեռացնեք սխտորից համեմունքից, այնպես որ այն չի թարմացվում, թողնելով տհաճ հոտը: Հետո դրանք տեղափոխել են տաքացվող ափսե եւ փայլաթիթեղով ծածկել 2-3 րոպե:

Ինչպես պատրաստել սթեյք riba մարմար տավարի մսից:

Բաղադրությունը `

• սթեյք - 2 կտոր;
• կարագ - 30 գ;
• խնկունի - 1 մասնաճյուղ;
• սխտոր - 1 ատամի;
• ձիթապտղի յուղ - 20 գ;
• պղպեղ;
• աղ:

Նախապատրաստում

Մսի ընտրությունը նույնպես կարեւոր է այստեղ, եւ քանի որ «ribai» անունը նշանակում է, որ այս սթեյքի համար միսը պետք է լինի աչքի վիճակում գտնվող կոճառ մասից կամ հիշեցնի այն: Այս մասը առավել մարմար է, ուստի ճարպային շերտերի հաշվին ստացվում է շատ հյութալի եւ բուրավետ: Միս աղ, պղպեղ `աղացած պղպեղով, ապա` յուղով եւ տարածվել սուրճով: Աղացած տապակաթթու տապակել կամ պարզ, բայց շոգին տաքացնել մինչեւ առավելագույնը եւ տեղափոխել այնտեղ միսը: Խոհարարությունը պարզեցնելու համար օգտագործեք վայրկյանաչափը կամ ժմչփը, մի կողմում 3 րոպե տապակելուց հետո միացրեք այն եւ ծեծեցիք արդեն վարդաշարդ մասնաճյուղով: Կտրտած սխտորից կեսը հատելուց հետո կտրեք կիսով չափ նույն կողմը, ապա կարագի սթեյքի կեսը դնելով, կտավը տարածեք ամբողջ մակերեսով պատառաքաղով: Երկրորդ կողմը տապակելուց հետո սթեյքները միացրեք եւ փաթեթավորեք 30-60 վայրկյան հետո, միեւնույն մանիպուլյացիաները կատարեք խնկունի, սխտորով եւ կարագով: Հաջորդը, մսը դնում է տաք ուտեստներով եւ 3 րոպեով ծածկում է կոպի կամ փայլաթիթեղի միջոցով: