Խորտկարան տորթը հրաշալի ուտեստ է շտապում արագ փխրեցման կատեգորիա: Այսօր մենք կքննարկենք պանիր, հալված պանիր եւ պահածոյացված ձկան հետ վարելու պատրաստման տարբերակները:
Խորտիկի կարկանդակ պատրաստված խոզի միսով, պանրով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- պատրաստի խմորիչ աղացած խմորեղեն - 270 գ;
- brynza - 220 գ;
- հավի միջին ձվի չափը `1 հատ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- թթվասերի խիտ յուղայնությունը `ավելի քան 25% - 60 գ;
- սխտոր ատամները `2 հատ;
- թարմ խոտաբույսեր - 0,5 ճառագայթ.
- կարագ - 55 գ;
- մարջորամ - 1 պտղունց;
- հիմք սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- քսուք ճարպ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք վերցնում ենք հալածանքները եւ պատրաստում լցնում այս պահին: Մենք պղպեղ ենք քերել պղպեղի վրա կամ կտորով խառնել այն, ավելացնելով շաքարավազը, շաքարավազը եւ թթվասերը, թխվածքաբլիթը եւ պղպեղը, մարջորամը եւ խառնուրդը:
Հալված խմորն ուղղվում է մոտ երկու millimeters- ի հաստության վրա, տարածում է պատրաստի լցոնումը վերեւից, գլորում է գլորումը եւ կտրում է ութ մասի հավասար մասերը: Մենք չենք խմում ոչ այնքան խիտ փխրեցնող կերակրատեսակներում, խառնել կրեմի, ձվի եւ կարագի խառնուրդով եւ թխել ջեռոցում, որը տաքացնել մինչեւ 175 աստիճան նախապես: Մոտ 30 րոպե հետո պանիրով համեղ տորթ պատրաստ կլինի պատրաստի սպառման համար:
Խորտիկ տորթ հալված պանիրով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր ալյուր - 240 գ;
- կարագ կամ մարգարին - 130 գ;
- թթվասերը հաստ է `80 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- աղ - 1 պտղունց;
- թարմ խոտաբույսեր - 0,5 ճառագայթ.
- թխվածքաբլիթներ `220 գ;
- սոխ լամպ - 120 գ;
- միջին չափի ձվեր - 3 հատ;
- արեւածաղկի առանց համային յուղի `35 մլ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը խառնվում է փափուկ կարագով կամ մարգարինով, այն դարձնելով այն խառնուրդ, ապա խառնվում է թթվասերի, թխում փոշու եւ աղի հետ եւ խառնել լավը մինչեւ պլաստիկ կոմայի ստացումը: Մենք փաթաթում ենք այն ֆիլմի միջոցով եւ դրեց սառնարանային սայլի մեջ, երեսուն րոպե:
Այս ժամանակահատվածում սառեցված կաթնաշոռները կպչում են հատակի վրա, խառնել ծեծված ձու եւ թարմ դեղաբույսեր, ավելացնել արեւածաղկի ձեթը տապակած սոխի խորանարդի եւ խառնել:
Խմորը բաժանում ենք ձեւով, կողմերը ձեւավորելով, լցնում ենք լցոնումը, խմորը իր կողմի վրա ենք ընկնում եւ տորթը քառասուն րոպե ուղարկում ենք 180 աստիճան:
Խորտկարան տորթ `պահածոյացված ձուկով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 210 գ;
- մայոնեզ - 210 գ;
- թթվասերը հաստ են `210 գ;
- միջին չափի ձվեր - 2 հատ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- աղ - 1 պտղունց;
- թարմ խոտաբույսեր - 0,5 ճառագայթ.
- ծանր սորտերի պանիր `90 գ;
- պահպանված ձուկ - 1 ստանդարտ զամբյուղ;
- խաշած բրինձ - 1 բաժակ;
- սոխ լամպ - 80 գ:
Նախապատրաստում
Խմորին խառնել մայոնեզը, թթվասերը եւ հավի ձվերը, ավելացնել աղը, թխում փոշի եւ ալյուրը եւ հասնել խառնուրդի միատարրությանը: Առանձին ամանի մեջ համատեղվում ենք պահածոյացված պյուրեով, բրնձով եռացրած, խիստ գարեջրի պանրով, թխած մելենկոնի սոխով եւ կանաչիներով եւ խառնմամբ:
Լվանալ ձեւով, լցնել կես մասի խմորից, ապա պատրաստել լցնել պատրաստված լցնելը: Լցնել ամբողջ խմորի մնացորդը եւ այն ուղարկել ջեռոց: Մոտ 35 րոպե կարկուտից հետո 210 աստիճանով այն կթափվի եւ պատրաստ է օգտագործման համար: