Օղին լոռամրգի վրա `տաքացնող խմիչք է հիանալի բուրմունքով եւ նուրբ լոռամիրգի համով: Սառը եղանակին, դուք կարող եք խմել օղի փոքր մասերում (ոչ ավելի, քան 50 գրամ) նախաճաշից առաջ, քանի որ ոչ միայն օղի, այլ նաեւ լոռամրգի ինքնաբավարարված կարողությունները:
Պայծառ լոռամրգի օղին շատ հեշտ է նախապատրաստել հիմնական բաղադրիչներից. Լոռամրգի ինքնին, որակի օղին (նրա որակը որոշում է պատրաստի խմիչքի որակը) եւ ցանկացած քաղցրացուցիչ, օրինակ, մեղր, ֆրուկտոզա կամ պարզ սպիտակ շաքար: Խոհարարության նրբությունները, մենք կխոսենք հետագայում:
Ինչպես պնդել օղու վրա լոռամիրգում:
Ի դեպ, լոռամրգի օղին ընդամենը որակյալ օղի է, որը բերվում է հատապտուղներով կամ լավ ալկոհոլի եւ մաքուր ջրի խառնուրդով, բայց չի խանգարում ինքներդ ձեզ, հուսալով, որ մի քանի օրվա ընթացքում ձեռք բերվի համեղ լոռամրգի `հարուստ ծաղկով խմիչք, 14 օր:
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ալկոհոլը `500 գ;
- ջուրը մաքուր է, ոչ գազավորված - 700 մլ;
- հասած լոռամրգեր `85 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան օղին լոռամրգի վրա, հասուն, ամբողջական եւ առողջ հատապտուղներ, նախապես լվացվեն եւ չորացրած, պետք է սառեցվի: Սառեցման գործընթացը կարմրացնելու է մի փոքր քրտինք: Սառչումից երկու օր հետո հատապտուղները ջերմացվում են եւ խառնվում են փայտյա փայտերով, ապակու կամ փայտե սպասքների մեջ: Խիստ ջախջախիչ լոռամիրգը պետք չէ, բավական է միայն կոտրել հացահատիկի շերտը, ազատելու հյութը: Այնուհետեւ, լրացրեք լոռամիրգը օղիով կամ ալկոհոլի եւ ջրի խառնուրդով, ինչպես մեր դեպքում: Հերմետիկորեն փակեք բեռնարկղը ապագա կերակրատեսակով եւ երկու շաբաթվա ընթացքում թողեք մազերի համար: Այդ ժամանակահատվածում հատապտուղը պետք է ջնջվի պարբերաբար (ինչը նշանակում է ամեն օր): Ժամանակի ավարտից հետո մենք կստեղծենք ապակե տաղավար, փոքր քամիչ եւ բամբակյա գործվածքների պարզ կառուցում: Մենք անցնում ենք կրկնակին արհեստանոցային զտիչով եւ լցրեք այն շշերը: Եթե խմիչքի քաղցրությունը կարծես թե բավարար չէ, ապա կարող եք հեշտությամբ ավելացնել շաքարի օշարակ կամ մեղր:
Օղի, լցված լոռամիրգով, - բաղադրատոմս
Իրական հացահատիկների եւ նրանց համար, ովքեր չեն վախենում անցկացնել մեկ ժամ կամ երկու անգամ որակյալ հումք պատրաստելու համար ոչ պակաս որակյալ խմիչքից, խորհուրդ ենք տալիս հետեւյալ բաղադրատոմսը: Նրա նրբությունը այն է, որ յուրաքանչյուր ճրագալորի հատապտուղը երեք կամ չորս անգամ կտրվի: Փոքրիկ անցքերի շնորհիվ լոռամրգի հյութը խառնվում է օղիով, ամբողջությամբ հագեցած այն ճաշակի եւ գույնի հետ, եւ արդյունքում դուք չպետք է զերծ մնաք զտիչով, քանի որ թուրմը դուրս կգա բյուրեղյա հստակ:
Բաղադրությունը `
- լորենի հատապտուղներ `680 գ;
- սպիտակ շաքար `համտեսել;
- օղի - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Քաշված հատապտուղները քնում են շաքարով եւ թողնում են կանգնել, մինչեւ որ հյութը թողնեն: Դուք կարող եք տալ լոռամրգի համար օրգանիզմում 3,
Լրացրեք հատապտուղները լավ օղիով եւ թողեք ներծծվել 3 շաբաթվա ընթացքում: Այս դեպքում խմիչքի առաջին շաբաթը ցնցվում է ամեն օր, ապա ամեն օր, եւ վերջին շաբաթը չի ցնցվում: Հետագայում մենք խմելու ջուրը նրբաթիթեղով զտում ենք, եւ մենք վայելում ենք նրա նուրբ ճաշակը եւ թափանցիկությունը:
Ինչպես խմել օղին լոռամրգի վրա, առանց շաքարի:
Խմիչքի թափանցիկությունը պահպանելու եւս մեկ արդյունավետ միջոց է ճնշման տակ զտել այն: Տանը, այս ընթացակարգը հնարավոր է սուրճի սուրճի brewers- ի շնորհիվ:
Լոռամրգի հատապտուղների մասին ֆունտը բլենդով ծեծել է եւ լցնել մի քանի լիտր օղի: Մենք լոռամրուկից հեռանում ենք ջերմության համար, մաքրելիս, չմոռանալով օրական մի քանի անգամ թափահարել: Երեք օր հետո, առանց վախի խմիչքի թափանցիկության, այն զտվում է ճնշման ներքո սուրճի մեքենայի ֆիլտրերի միջոցով: