Ինչպես հայտնի է, տապակները փոքրիկ թխած կամ տապակած խմոր են լցոնմամբ: Շատ երկրներում մարդիկ թխում են, տապակել եւ ուտել կարկանդակներ հաճույքով (երբեմն որպես փողոցային արագ սնունդ): Կարկանդակներ շատ են, դրանք տարբերվում են խմորով, լցոնումներով, ինչպես նաեւ ազգային եւ տարածաշրջանային արտադրանքներով եւ ճաշ պատրաստելու ավանդույթներով:
Կաթնաշոռով տապակած պանիրները տարածված են հետխորհրդային տարածքում:
Պատրաստված է կաթնաշոռով `թարմ խմորիչ խմորից` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `մոտավորապես 2 բաժակ;
- կաթ կամ ջուր - 1 բաժակ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 պտղունց;
Լրացնելու համար `
- միջին ճարպային բովանդակություն - մոտ 500 գր;
- մի քիչ թթվասեր կամ սերուցք (ընտրովի բաղադրիչ);
- ճարպ խոզի միս, կամ կարագ կամ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Ջերմ կաթի տապակում (օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 38 աստիճան C է), շաքարավազը, խմորիչը եւ 2 ճաշի գդալ ալյուրը խառնվում են, խառնվում եւ կես ժամով շոգին: Մենք բարձրացրեցինք գդալը աշխատանքային գունդ, ավելացրեք աղ, ձու եւ ցորենի ալյուր: Խմորը խնամքով խառնել եւ շոգին դնել այն, ծածկելով այն անձեռոցիկով: Մոտ 20 րոպե անց խմորը մի քիչ խառնել եւ խառնել ենք, որից հետո կրկնում ենք «raskostavanie-obminanie» ցիկլը, եւ խմորը պատրաստ է աշխատանքի համար:
Կաթնաշոռով տապակած տոպրակները կարող են բաղկացած լինել միայն կաթնաշոռից, եթե այն թարմ է, բավական ճարպ եւ չոր: Այս դեպքում մի քիչ թթվասեր եւ խառնուրդ ավելացնել: Քոթեջ պանիրը պետք է խառնվի պատառաքաղով, կարող եք մի փոքր ավելացնել լցոնումը:
Ինչպես կատարել կարկանդակ կաթնաշոռով:
Խմորը բաժանում ենք մոտավորապես նույն փոքր լույսերը, որոնք գլորվում են կարկուտի մեջ, օրինակ, կլոր ձեւով: Հնարավոր է, եւ այլ կերպ `խմորից գլանել մի շերտ եւ կտրել պիրսինգը, ճիշտ չափի պղնձաձուլական կաղապարի հետ: Մենք դրեցինք յուրաքանչյուր հարթ տորթի լցոնման կենտրոնում եւ կռում եզրերին, դրանք սերտորեն քանդում են մեկ փետուրով (կամ երեքը կենտրոնում, ապա եռանկյունաձեւ կտորներ են ձեռք բերվում): Այնուհետեւ կարող եք գործել երեք ձեւով.
- թխել տապակած կաթնաշոռով տապակած կարկանդակ;
- թխել տապակած կաթնաշոռով տապակած տապի վրա:
- եփած տապակած կաթնաշոռով տապակած տապակած ճաշ պատրաստել եփած յուղով:
Իհարկե, առաջին երկու մեթոդները նախընտրելի են, քանի որ առողջ է:
Հիմա ավելի շատ:
- Թխել ջեռոցում: Patty տարածված է greased թխում թերթիկի, եթե միանման կարել - կարող է վեր թռիչք կամ ներքեւ, եւ մի փոքր փչում, եթե եռանկյուն - ավելի լավ է seams. Թխել ջեռոցում մինչեւ շագանակագույն: Պատրաստի կարկանդակներ կաթնաշոռով `խոզանակի քսուքի կամ հալված կարագի կամ ձվի սպիտակ օղի կամ ձվի օգնությամբ:
- Տապակել տապակի մեջ: Դե մենք ջերմացնում ենք բարձր խոռոչի խիտ պատի խոշոր տապակածը եւ զգուշորեն յուղի մեջ ներծծում է մի կտոր յուղի մեջ, պտտելով այն պատառաքաղի վրա: Մենք կտրեցինք շերտերը եւ շտկեցինք նրանց, տալով ավելի հարթ ձեւ: Պեկեմը, որը միջին ջերմաստիճանով շաղ է տալիս, կրճատում է կրակը եւ բերում այն կափարիչի տակ պատրաստակամության: Կերակրեց պատրաստված կարկանդակներ ձու կամ կարագով:
- Տապակել տապակած տապի մեջ: Տաքացվող տապի մեջ ջերմացեք զգալի քանակությամբ յուղի (եթե բուսական է, ավելի լավ է վերցնել թփի կամ ձիթապտղի): Տապակել տապակել երկու կողմերից մի մատնահարդարով `բնորոշ շագանակագույն-ոսկե երանգով:
Այս բաղադրատոմսի երեք տարբերակներից որեւէ մեկից հետո դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ կաթնաշոռով եւ դեղաբույսերի հետ, դրանք շատ ավելի օգտակար են: Պարզապես ներկեք թակած կանաչիները լցնում (տես վերը): Ավելացնել քաղցր բաղադրիչները (հատկապես շաքարավազը) լցնել լցնելուց, քանի որ մաքուր շաքարը օգտակար չէ: Սակայն, եթե դուք օգտագործում եք խմոր, կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար եւ լցնել կամ դարչին `դա կլինի համեղ: Կաթնաշոռով տապակած կարելի է ծառայել թեյի, սուրճի, կակաոյի, հյութերի, կոմպոտների կամ կաթնամթերքի հետ: