Խավիարային խավիարը պարզ համեղ խորտիկ է: Դրա պատրաստման համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես խմորով խավիարի խավիար պատրաստել:
Կաղամբի խավիար խնձորով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 5 հատ;
- Բորոդինո հաց - 100 գ;
- սոխ - 120 գ;
- խնձորի թթու - 2 հատ;
- սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
- ալյուր;
- թարմ կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- աղ;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Մածուկները մաքրվում են, կտրում միջին քիվերը: Սոխը կտրեց շերտերը: Հացահատիկի հատվածով կտրատեք կտորները եւ կտրատեք թարմ քամած կիտրոնի հյութով: Ալյուրը խառնել աղով, խառնել այն ցուկկինի եւ տապակել մինչեւ կարմիր: Այնուհետեւ մենք սառը: Սխտորնը մանրացված է, խնձոր կտրեց եռամսյակների մեջ եւ հեռացրեք սերմը: Բոլոր պատրաստված արտադրատեսակները, բացառությամբ սխտորի, խառնել այն մսամթերքի սրածայրով, մանրացված սխտորով դնել, խառնել այն, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել աղը եւ 4 ժամ ցուրտ:
Կծու աղած խավիար խնձորով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 700 գ;
- լոլիկ `375 գ;
- քաղցր եւ թթու խնձոր `250 գ;
- սոխ - 140 գ;
- կանաչիները;
- բուսական արգանակ - 55 մլ;
- գազար - 190 գ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- մոխրագույն սխտոր - 2-3 մեխակ;
- պղպեղ կծու - 1 հատ;
- աղ;
- նուրբ բուսական յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Խնձորներ, ցուկկինի եւ գազար մաքրվում եւ grinded մի grater. Մի փոքր սոխ մոխրացրեք եւ սատկացրեք մամուլը: Լոլիկները մոտ մեկ րոպեի ընթացքում եռացող ջրի մեջ հոսում են, մաշկերը հեռացնում ենք, եւ մաղադանոսը մանրացված է: Բուսական յուղի վրա, թխած սոխը թխել, գազարն ու տապակել դնել ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել խնձոր, ցուկկինի, թակած տաք պղպեղ եւ եփել 5 րոպե միջին ջերմության մեջ: Այժմ ավելացրեք լոլիկի զանգվածը, արգանակը եւ 2-3 րոպե լվացեք խավիարը, ապա կափարիչով կափարիչով եւ 10 րոպե եփեք փոքր կրակի վրա: Խճաքար կանաչապատում, մենք վերջացրեցինք սխտորը, հետո աղ ու պղպեղ ենք խմորով խավիար, պղպեղով եւ խնձորով `ճաշակի:
Կաղամբ խավիար `խնձորով ձմռանը` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 1 կգ;
- խնձորի սերմեր, սեւ պղպեղ `10 գ;
- լոլիկ հասած - 800 գ;
- շաղախի բադեր `12 հատ:
- սոխ - 350 գ;
- չամիչ - 400 գ;
- սպիտակ գինու քացախ - 350 մլ;
- խնձոր կանաչ - 450 գ;
- գանգի արմատը `30 գ;
- շաքար `400 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լոլիկը խաշած ջուրով խառնված է, փռված է, եւ փոքր խորանարդերով մանրացված պղպեղը, փշրանքները եւ փռված սմբուկը: Կիսաեզրափակիչները խոնարհվում են: Խնձորները մաքրվում են, հեռացնում միջուկը եւ կտրում են cubes: Բոլոր բանջարեղենները տեղադրվում են մի կաթսա, լցնել քացախ, շաքարավազ: Համեմունքները եւ նուրբ թակած գանգի արմատը տեղադրվում են շղարշի տոպրակի մեջ եւ ուղարկվում են թավայի մեջ: Խառնել, թող եփել եւ եփել 45 րոպե: Այնուհետեւ լցնել չամիչը եւ շոգեխաշել եւս 50 րոպե: Հիմա մենք վերցնում ենք տոպրակը համեմունքներով, տարածում է խավիարը ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչը եւ ուղարկեք սառը: