Ցավոք, թարմ ձուկը ամենուրեք չի կարող գտնել, այնպես որ մենք ապուրներից պատրաստում ենք թարմ սառեցված:
Ապուրը դարձնել համեղ, առաջին հերթին մենք ընտրում ենք ձկներին ճիշտ, աչքերը պետք է հստակ լինեն, գիլերը `մուգ կարմիր, չպետք է վնաս լինի մաշկի վրա: Երկրորդը, դուք պետք է ճիշտ լուծեք սագը: Անհրաժեշտ է ջուրը սառեցնել սառնարանի ներքեւի սալաքում կամ սենյակային ջերմաստիճանում `մինչեւ սառեցման փայլը լիովին հեռանում է: Եթե բավարար ժամանակ չլինի, կարող եք սառը, աղած ջրի մեջ ընկնել ձկները, այնպես որ գործընթացը շատ ավելի արագ է ընթանում:
Պարզ ապարդյուն ապուր
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ `դեղին ½ բաժակ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ: (մեծ);
- գազար - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ եւ անուշահոտ - 1/6 տ.ս.
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սկսենք, որ ձուկը ջերմացվում է, մենք գլուխները բաժանում ենք, կտրում ենք պոչերը: Կարկասի փորոտիքները (զգուշորեն հանել սեւ ֆիլմը որովայնից) եւ կտրել մասերը:
Այժմ ասեք, թե ինչպես պատրաստել ապուրը թարմ սառեցված աղցան: Եռոգվող ջրի մեջ մենք ցածրացնում ենք ամբողջ լամպը, փռված: Գազարն ու կարտոֆիլը մաքուր են: Մենք կարտոֆիլ կտրեցինք շերտ եւ գազար - փոքր խորանարդներ: Սոխով եռացող ջրի մեջ մենք իջեցնում ենք գազարն ու կարտոֆիլը, մոտավորապես 7 րոպե եփել բանջարեղենը, նվազագույն եռալով, ապա ավելացնել լվացվեն բրինձը եւ դափնրունը: Մենք կծում ենք այնքան, որքան անում ենք, ապա մենք կտրում ենք եւ մերժում ենք սոխը, դնում ձկները, աղը, պղպեղը: 5 րոպե հետո անջատեք կրակը եւ թողեք ներս: Նման թարմ սառեցված աղցան ապուրը կարող է պատրաստել բրնձով, ինչպես նաեւ խոտաբույսերով, հնդկացորենով կամ խմորով շերտով:
Կարտոֆիլի ապուրը բազմատարածքում
Մեկը `ոչ պակաս համեղ ապուրը կարող է պատրաստվել բազմապրոֆիլում` դա խնայում է ժամանակը եւ շատ հեշտացնում է ընթացակարգը:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2 կտոր;
- սոխ - 2 հատ;
- նուրբ բուսական յուղ - 30 մլ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- թթվասեր `250 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ - համտեսել;
- արգանակ ձուկ կամ բանջարեղեն - 1 բաժակ;
- մաղադանոս - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Ձկները պատրաստ կլինեն նույն ձեւով, ինչպես նկարագրված է նախորդ տարբերակում: Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, կտրում ենք սոխը, իսկ կարտոֆիլը `խորանարդի մեջ: «Frying» ռեժիմում մենք անցնում ենք յուղի մեջ սոխը թափանցիկության մեջ, ավելացնել կարտոֆիլը եւ արգանակը, փոխել ռեժիմը «Quenching» եւ պատրաստել 15-րդ րոպեին, դնել ձկները, թթվասերը, աղը, պղպեղը եւ նույն ռեժիմը, պատրաստել եւս 15 րոպե: Մենք ծառայում ենք աղցաններով թարմ բանջարեղենից եւ կանաչիներից: