Տապակած փխրուն կաթնաշոռերը տարիքի համար կենսական նշանակություն ունեն տարվա ցանկացած ժամանակ: Շագանակագույն, սրտանոթ եւ ցածր ջերմաստիճան, դրանք շատ հեշտ է պատրաստել եւ միշտ ձեռք են բերվում: Թեստի բաղադրիչների մեջ ամբողջ գաղտնիքը, նրանց հետ, ձեռք է բերում թեթեւություն եւ թարմություն, որը միանգամայն համակցված է բանջարեղենի, հատապտուղների եւ պտուղների հետ, որի շնորհիվ դեսերտը կարող է փոխել իր ճաշակը ամեն անգամ:
Ինչպես խմորիչով խաշել կիտրոնները:
Խմորիչ բլիթները խառնվում են ջրի, ալյուրի, բուսական յուղի եւ շաքարավազի հետ: Նույնիսկ այնպիսի պարզ սննդամթերքի կազմով, բրնձերը շատ ճոխ են, ախորժելի եւ թեթեւ: Նրանք կարող են կատարել քաղցր եւ աղի, ավելացնելով հատապտուղներ, խնձորներ, սունկ եւ կարտոֆիլ խմորին, ինչը թույլ է տալիս նրանց ծառայել որպես թե որպես դեսերտ եւ թե որպես խորտիկ:
- Ջրի եւ խմորիչի տերեւները խառնվել են բացառապես ձեռքի կողմից: Խմորիչ խմորը չի հանդուրժում կենցաղային տեխնիկայի օգնությամբ խառնաշփոթը եւ կարող է ընկնել հետո:
- Խմորիչը պետք է տնկվի միայն տաք ջրով, որպեսզի նրանք չմեռնեն, եւ ալյուրը պետք է մաղել:
- Նույնիսկ քաղցր թեստի մեջ մի պտղուն աղ չի խանգարում, այն օգնում է բացահայտել այլ բաղադրիչների համը եւ շեշտը դնում:
Սնուցյալ պզտիկ խմորիչ բլիթները ջրի վրա
Ջրի վրա պահած խմորիչի բլիթները փարթամ ու հուզիչ են միայն այն տնային տնտեսուհիների համար, որոնք հավատարիմ են բոլոր խոհարարական կանոններին: Խմորիչը լուծարվում է միայն ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը չի գերազանցում 40 աստիճան, խմորը կոկորդի սրբիչի մեջ կոտրում է, որպեսզի այն «շնչեր», եւ խմեք այն մինչեւ տապակել, որպեսզի չխանգարվի կառուցվածքը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- ջուր 750 մլ;
- թարմ խմորիչ - 30 գ;
- շաքար - 80 գ;
- յուղ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
- Ֆունտ խմորիչը շաքարով:
- Ավելացնել ալյուր, տաք ջուր, աղ եւ յուղ:
- Խառնել լավը եւ խմորը մեկ ժամով ջերմության մեջ դնել:
- Առանց խառնուրդը, խմորը մի ճաշի գդալով տարածեք տապակած տապի մեջ:
- Խոհարարի վրա համեղ նիհար պղպեղը երկու կողմում երկու կողմում թխվում է կափարիչի տակ:
Տապակած խմորիչ, չամիչով
Շատ խոհարարական փորձագետները կարծում են, որ չոր խմորիչի նիհար տապակները ոչ թե որպես անուշահոտ, ինչպես կենդանի են: Իրականում նրանց միջեւ շատ տարբերություններ չկան, որոնցից մի քանիսը վերաբերում են արտադրանքի հետ աշխատելու կանոններին: Չորացնել խմորիչը, անհրաժեշտ է ավելացնել ջերմ ջուր, շաքար եւ թույլ տալ, որ հատիկները սնուցում են ակտիվացման համար, եւ եթե դուք չամիչը ավելացնեք, խմորը ավելի թափանցիկ կթափվի:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 625 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- չամիչ - 200 գ;
- շաքար - 60 գ;
- յուղ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը ջերմ ջրում ջնջել:
- Ավելացնել շաքար եւ խառնել:
- Թողնել 10 րոպե, մինչեւ լիովին լուծարվեն:
- Աստիճանաբար ալյուրի եւ տաք յուղի մեջ մտնեք:
- 30 րոպե հետո ավելացնել շոգեխաշած չամիչները:
- Մեկ այլ 30 րոպե հետո տապակել սիսեռ տապակած խմորիչներին, մինչեւ կարմիր:
Խնկով խմորիչի տերեւները
Խնձորի խնկով քաղցր նարդոսի բլիթները մեծ լուծում են համեղ եւ սննդարար նախաճաշելու համար: Խմորին ավելացված մի քանի պտուղները զգալիորեն թարմացնում են իր թխածությունը եւ պատրաստում են թխում հյուսվածքները հարուստ եւ բազմազան: Բացի այդ, նման բլիթները հյութալի եւ նուրբ են իրենց մեջ, այնպես որ դրանք կարող են ծառայել առանց մեղրի եւ ջեմ:
Բաղադրությունը `
- տաք ջուր - 370 մլ;
- ալյուր - 400 գ;
- թարմ խմորիչ - 35 գ;
- յուղ - 80 մլ;
- շաքար `40 գ;
- խնձոր - 4 հատ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը տաք ջրով խառնել, ավելացնել 200 գ ալյուր եւ 20 գ շաքար:
- Խառնել եւ թողնել 20 րոպե:
- Մուտքագրեք նավթը, մնացած ջուրը եւ շաքարը:
- 30 րոպե հետո ավելացնել կեղեւավորված խնձորներ:
- Խառնել եւ թույլ տալ 15 րոպե կանգնել:
- Տապակել լորենի փխրուն խնձորի տերեւները երկու կողմերից խմորիչով խմորիչով, խմորով տարածել խմորով գդալով տապակի մեջ:
Բաղադրություն բանանով խմորիչով
Բլիթները կենդանի խմորիչով բնորոշվում են քնքշությամբ եւ բույրով: Սա կենդանի խմորչի արժանիքն է, որը կարող է ստեղծել կատարյալ համ եւ հյուսվածք: Նման խմորիչն աշխատում է նվազագույն շաքարով, իսկ նրանք, ովքեր ցանկանում են ավելացնել քաղցրավենիք, ապա ավելի լավ է խմորով բանան դնել: Այն ունի նուրբ քիմիական հյուսվածք եւ շատ շաքար, արագացնելով խմորիչ խմորիչը:
Բաղադրությունը `
- հում խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր 370 մլ;
- շաքար `40 գ;
- յուղ - 80 մլ;
- բանան - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
- Banana grate, շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
- Ֆունտ խմորիչը շաքարով:
- Ավելացնել տաք ջուր, ալյուր, կարագ, բանան եւ խմոր խառնել:
- Խմորը մեկ ժամ տաքացեք:
- Թարմացրեք տապակները երկու կողմերում, մինչեւ աղացած:
Գիշերային գիշերը խմորիչի վրա
Բանջարեղենի խմորիչ խմորն այնքան հեշտ չէ պատրաստել, այլեւ հարմար է առօրյա կյանքում: Առավոտյան խմորին հունցելու եւ խնամելու ժամանակ ծախսելու համար այն կարող է միշտ պատրաստվել երեկոյան եւ գիշերը դնել սառնարանում: Միակն այն է, խմոր խառնել խոշոր կոնտեյներով, եւ մինչեւ տապակել, տալ մի քանի րոպե տաքացնել:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 280 գ;
- ջուր 250 մլ;
- թարմ խմորիչ - 10 գ;
- շաքար `20 գ;
- յուղ - 60 մլ;
- աղ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
- Ֆունտ խմորիչը շաքարով:
- Ավելացնել ջերմ ջուր, աղ, յուղ, ալյուր եւ խառնուրդ:
- Խմորը գիշերը դրեց սառնարանում:
- Առավոտյան վերցրեք այն, խառնելով եւ սկսեք տապակել:
Բլիթներ դդումով խմորիչով
Չոր խմորիչի խմորիչը շատ հարմար է պատրաստելու համար: Ի տարբերություն կենդանի խմորիչի, չոր խմորիչները երկար գույնի ունեն եւ խոնավության չեն ենթարկվում: Նրանք կարող են վերցնել նրանց հետ, հյութալի, պայծառ դդումից տապակ ու թխվածքաբլիթներ: Դա անելու համար ավելացնել խաշած բանջարեղենը խմորին, որը համադրելով բոլոր չոր եւ ապա հեղուկ բաղադրիչները:
Բաղադրությունը `
- մանգա - 60 գ;
- ալյուր - 240 գ;
- ջուր 250 մլ;
- շաքար `20 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- յուղ - 40 մլ;
- Դդմի պղպեղ `300 գ:
Նախապատրաստում
- Խնկացրեք դդում մի ալյուրի վրա եւ միացրեք ալյուրի, մանգոյի, խմորիչի եւ շաքարի հետ:
- Ավելացնել ջերմ ջուր, կարագ եւ խառնել:
- Թողեք մեկ ժամ:
- Դրանից հետո տապակել տապակները մինչեւ կարմիր:
Կարտոֆիլի տերեւները խմորիչի վրա
Թարմ խմորիչով տապակած կերակուրները կարող են լինել ոչ միայն դեսերտ, այլ նաեւ սննդարար խորտիկ: Ամենատարածվածներից մեկը կարտոֆիլի պանիրն է: Նրանք պարզ ու արագ են դառնում, քանի որ խմորիչ խմորը, կարտոֆիլի յուղը եւ խյուսը այնքան արագ են մթնում, որ նույնիսկ հարկավոր չէ մնալ կանգնած, բայց պետք է անմիջապես տապակել:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- ջուր 350 մլ;
- ալյուր - 200 գ;
- խմորիչ - 20 գ;
- յուղ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք կարտոֆիլը ջրով եւ եփել մինչեւ եփած:
- Արգանակը լցվում է առանձին տարաներով, եւ կարտոֆիլը մաքրվում է:
- Խմորիչը տաքացնել արգանակում:
- Խառնել կարտոֆիլով եւ ալյուրով եւ խառնել:
- Տապակել տապակած անմիջապես:
Բաղադրություն, սոխով խմորիչով
Չոր խմորիչի վրա պահածոյացված լոբին տապակները տարբերվում են նախապատրաստման ժամանակ: Որոշ բաղադրատոմսեր տպավորում են պարզ եւ նվազագույն բաղադրիչներով: Այս ընտրանքները ներառում են սոխով բլիթներ, որոնք հաճախ հացից փոխարինում են որպես տաք ուտեստների խորտիկ: Նրանք ունեն նուրբ հյուսվածք եւ տապակած սոխի հաճելի կարամելի բույր:
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 750 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- շաքար `40 գ;
- սոխ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Կտրել սոխը բլենդերի մեջ:
- Ալյուրը խառնել չոր խմորիչով եւ շաքարով:
- Ավելացրեք ջուր, սոխի խառնուրդ եւ մի կողմ դրեք 40 րոպե:
- Տապակել երկու կողմերին, մինչեւ կարմիր:
Խմորիչ բլիթներ կաղամբով
Համեղ նարդոս խմորիչի բլիթները բանջարեղենի ավելացման եւ հատկապես կաղամբի հետ շատ համեղ են: Այն խմորին ավելացվում է նախքան ճարպաթթու առաջ, նախասպել է սոխով եւ համեմունքներով, այնպես, որ բլիթները նուրբ են եւ շատ հյութալի: Դրանք հաճախ մատուցվում են որպես առանձին խորտիկ կամ լրացուցիչ նիհար ապուր:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 625 գ;
- տաք ջուր - 500 մլ;
- կաղամբ - 700 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- շաքար `40 գ;
- յուղ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը եւ շաքարը լցնել ջրով:
- 10 րոպե հետո ավելացնել ալյուրը եւ լավ խառնել:
- Խմորը ջերմության մեջ դնել 40 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, կտրատեք կաղամբը եւ դրեք այն սոխով:
- Season, սառը եւ դնում խմոր.
- Խառնել եւ տապակել տապակած տապակները: