Որպես կանոն, նման նախուտեստը պատրաստվում է սիգի ընտանիքի ձկներից - omul: Սագուդա էմուլից բաղադրատոմսը հաճախ օգտագործվում է ձկնորսության մեջ, դաշտային պայմաններում եւ ոչ մեծ հմտություն պահանջող: Ձուկը մաքրվում է, կտորներով կտրում եւ համեմունքներով եւ քացախով մարինացվում է քառորդ ժամվա ընթացքում, որից հետո այն ծառայում է սեղանին: Չնայած բաղադրիչների պարզ եւ անփոփոխ կազմին, ձկների պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան որպես համեղ խորտիկ:
Սագուդա էմուլից բաղադրատոմսը
Նախքան պատրաստակամորեն պատրաստելու համար, պետք է որոշեք, թե ինչպես ձուկը կտրված է: Ամուլ ֆիլեը մարինացվում է քառորդ ժամվա ընթացքում, իսկ ոսկրերի հետ ձկան կտորները պահանջում են ավելի երկար ժամանակ ծառայելուց:
Բաղադրությունը `
- ձուկը `1.2 կգ;
- քացախ - 10 մլ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- պղպեղ - 5 գ;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Մաքրեք թարմ կաթը, բաժանել պոչը եւ գլուխը, կտրել ֆիլեները, մաքրել մաշկը եւ հեռացնել ոսկորները:
- Կտրել ձկան միսը բարակ շերտերով, տարածվելով ափսեի մեջ:
- Season հետ աղ, պղպեղ, բուսական յուղ եւ քացախ. Թողեք մարինացեք եռամսյակը մեկ, ապա ծառայեք սեղանին:
Սագուդա Բայկալի ամուլից բաղադրատոմսը
Baikal sugudai- ից թարմ օմուլից `ավանդական տոնական Ամանորյա ճաշատեսակ, բաղադրատոմս, որը պատրաստ է կիսել յուրաքանչյուր տանտիրուհին: Մտածեք Բաալալում Սուդայի նախապատրաստությունները:
Բաղադրությունը `
- ձկան մածուկ - 550 գ;
- սոխ - 35 գ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- մի պտղաբեր սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Հեռացրեք կեղեւը ձկներից եւ կտորները ոսկորներից բաժանեք: Կտրեք ֆիլեները փոքր կտորների մեջ:
- Խառնել սոխը օղակների հետ, բուժել եռացող ջրի հետ `դառնությունը հեռացնելու համար:
- Միացրեք ձուկը սոխով, խառնել եւ թողնել մի քանի րոպե:
- Ընկնել ուտել նավթը, կիտրոնի հյութը եւ պղպեղը, խառնել եւ բուժել ձեր սիրելիներին:
Սուդուդը սառեցված ամուլից
Նախքան սառնարան պահած խմորից մի sugudai պատրաստելը, դուք պետք է լուծեք ձուկը ոչ ավելի, քան մեկ քառորդը: Ձկները պետք է սառեցվեն, որպեսզի այն խուսափի գոգնոցից:
Բաղադրությունը `
- սառեցված յուղ - 900 գ;
- կարմիր սոխ - 45 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- սեւ աղացած պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Սառեցված ամֆուլը վերցնում է սառցարանն ու սառեցրած նյութը, ոչ ավելի, քան 10 րոպե, որպեսզի ձկան յուղը պահպանվի մսի վրա, այլ ոչ թե մաշկի վրա:
- Հեռացրեք կեղեւը, կտրեք ձկները, կտորներ եւ արյունը հեռացեք յուրաքանչյուրից:
- Տեղադրել ձկների կտորները խորը ամանի մեջ, կտրել սոխը օղակների մեջ եւ խառնել:
- Անցնել ձուկը բուսական յուղով եւ պղպեղով, ակտիվացնել:
- Ծածկեք գավաթը ափսեի մեջ եւ հիսուն անգամ շերտացրեք բովանդակությունը, ավելի լավ է մարինադով խառնել պղպեղը: Պատրաստի սնունդն անմիջապես ծառայում է սեղանին: