Քաղցր պանիրը խմորի բնօրինակը եւ հետաքրքիր տեսակը է, որը պատրաստված է պարզ եւ մատչելի արտադրանքներից: Այսօր մենք ձեզ կդարձնենք բաղադրատոմսը, աղցանների համար:
Խոհարարություն թեստեր պղպեղի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 650-750 գ;
- եռացող ջուր - 315 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան պտղունցիկ պատրաստելու համար պատրաստել պտուղները, ալյուրը զգուշորեն մաղել է: Այնուհետեւ մենք միջանցք կդնենք միջինում եւ լցնում ենք բուսական յուղով: Հաջորդը, բերեք կտրուկ եռացող ջրով եւ նրբորեն խառնել զանգվածը գդալով, որպեսզի այրվի: Մեկ այլ գունդ, ծեծել է ձվի փաթաթան եւ խառնուրդը թափել ալյուրի զանգվածին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի ալյուր եւ ձեռքով կպցրեք պլաստմասե եւ նուրբ պայմաններին: Հաջորդը, ծածկել այն անձեռոցիկով եւ հանգստանալ 35 րոպե հանգստանալու համար: Նշված ժամանակահատվածից հետո խմորից մի փոքր կտոր վերցնում ենք, այն բարակ շերտով փաթաթում եւ կտրում են հարթ հատվածներ, ապակու հետ պտուղների համար: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք բալի լցոնումը եւ անցնում ենք բորենիների ձեւավորմանը:
Ձիթապտուղի խտանյութ, պղպեղի համար
Բաղադրությունը `
- եռացող ջուր - 205 մլ;
- ալյուր - 415 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- բուսական յուղ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնուրդով ալյուրը սահեցրած սահեցրեք, վերին մասում փոքր ձգեք եւ մեղմորեն լցնել բուսական յուղը եւ կտրուկ եռացող ջուրը: Արագորեն խառնել զանգվածը գդալով, եւ խմորը սկսում է ամրացնել, երբ այն անհրաժեշտ է, եթե այն խառնել է մեր ձեռքերով: Խմորը խոնավ սրբիչով ծածկեք եւ 30 րոպե հետո պատրաստ է պատրաստել վառելիքի:
Քաղցր եփած խմորը կաթնաշոռի համար
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- կաթ - 255 մլ;
- ալյուր - 505 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- աղը լավ է:
Նախապատրաստում
Մենք կապում ենք մի մեծ ծխախոտի կաթում, կարագով եւ նրբացնում է բարակ աղ: Մենք բերում ենք բովանդակությունը եռացրած եւ կրակները հեռացնում կրակից: Այնուհետեւ մի քիչ ալյուր ցանել եւ միաժամանակ մեկ ձու կտրեք: Խմորը խառնել միատարր հետեւողականությամբ, ապա լցնել ավելի շատ ալյուր եւ խառնել խիտ խմոր: Աշխատանքից առաջ թողնել մոտավորապես կես ժամ սրբիչով:
Ինչպես խմորիչը խառնել է շիճուկի պղպեղի համար:
Բաղադրությունը `
- ջրի ֆիլտրացված - 55 մլ;
- ալյուր - 605 գ;
- սոդա - պտղունց;
- աղ - մի պտղունց.
- շիճուկ 180 մլ:
Նախապատրաստում
Տապտած ապակիով լցնել շիճուկը եւ ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն լրացվի: Մենք ալյուրը մաղում ենք սեղանին, աղով եւ սոդայով: Այնուհետեւ փոքր մասերում լցնել շաքարավազի չոր խառնուրդով եւ խառնել արագ գդալով: Ի վերջո, խմորը 5 րոպե մաքուր ձեռքերով խառնել եւ օգտագործել այն կաղամբներ կեռասով պատրաստելու համար:
Տապակած խմոր թթվասերի կաղամբի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 205 գ;
- թթվասեր `25 մլ;
- կարագ - 10 գ;
- եռացող ջուր - 55 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ խառնել թթվասեր ալյուրով եւ ավելացնել աղը: Կարագը տարածվում է ամանի մեջ, լցնել եռացող ջրի մեջ եւ խառնել: Այնուհետեւ նրբորեն լցնել հացահատիկի ալյուրը եւ խմորն առաջինը ճաշի գդալով լցնել, այնուհետեւ խառնել այն մաքուր ձեռքերով: Կպցրեք խոնավ սրբիչով եւ թողեք 5 րոպե:
Vareniki- ն եփած խմորից կեռասով
Բաղադրությունը `
- եփած խմոր;
- բալ չիր - 755 գ;
- շաքար 205 գ
Նախապատրաստում
Մինչ խմորը հանգստանում է, մենք կպատրաստենք լցոնումը: Դա անելու համար թարմ հատապտուղները լվանում են, քարերը հեռացնում եւ քնում են շաքարով: Մենք խմոր ենք նետում բարակ շերտով, կտրում ենք բաժակները մի բաժակով եւ մի փոքրիկ բալով լցնում ենք յուրաքանչյուրի վրա: Այնուհետեւ ամրացնել հակառակ ծայրերը, մենք տալիս ենք կույտաձեւ կաղապարի ձեւը եւ դրեց այն կտրող խորհուրդը: Նմանապես, մենք բոլոր ապրանքները վերաբերվում ենք, հետո դրանք եռացող ջրով եփում ենք: