Կան ճաշատեսակներ, որոնք դարձել են համեմատաբար վերջերս մատչելի, սակայն գրեթե անմիջապես միացան տեղական գաստրոնոմիական մշակույթին եւ դարձան մի տեսակ դասական: Իհարկե, այդ բաղադրատոմսերից մեկը կարող է վերագրվել մի մածուկ `բոլոր նրբաճաշակ սոուսներով, որոնց հետ կարելի է համալրել: Հստակորեն լուծվելով դասական համադրությունների վրա, մենք առաջարկում ենք խոհարարական մակարոնեղեն խորտիկներով պատրաստել քաղցր սոուսով:
Իտալիայից պատրաստված մակարոն `խնձորի սոուսով սոխով
Բաղադրությունը `
Մակարոնեղենի համար `
- ֆուտուլինի - 250 գ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- չոր սպիտակ գինի - 120 մլ;
- կաթ - 240 մլ;
- grated Parmesan - 2/3 կետի;
- մաղադանոս կանաչի:
Ծովախեցգետինով `
- մեծ խառնուրդներ `250 գ;
- սխտոր շիվեր;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Չնայած մածուկի ջուրը եռում է, ձիթապտուղը հալեցնում է ձիթապտղի տապի մեջ եւ դրա վրա մի քիչ ալյուր է հյուսում: Արդյունքում զանգվածային սպիտակ գինու եւ կաթի զանգվածը, եւ եռալից հետո ջերմությունից հեռացնելը եւ առատաձեռն հյուրը փռված Փարսեսանի հետ շաղ տալը:
Մենք նետում ենք մածուկը եռացող ջրի մեջ, եւ մենք ինքներս ենք մեկ այլ թավայի մեջ, ձիթապտղի տապակած սխտորով, փխրեցված ծովախեցգետնի պոչերով: Երբ վերջինս վարդագույն է դառնում, մենք դրանք սոուսում ենք:
Երբ խառնուրդը պատրաստ է, դրեց պատրաստի սոուսում եւ լրացրեք թակած մաղադանոսը: Դուք կարող եք ծառայել:
Մաստակ կարտոֆիլով յուղալի տոմատի սոուսով
Բաղադրությունը `
- մածուկ - 240 գ;
- ձիթապտղի յուղ եւ կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- մեծ խառնուրդներ `450 գ;
- լոլիկ `2-3 հատ;
- քսուք կրեմ - 240 մլ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 240 մլ;
- grated Parmesan - 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք պատրաստել, ինչպես սովորաբար, սոուսով: Կաթսայում մենք ջերմացնում ենք երկու տեսակի յուղ եւ տապակել խառնուրդի պոչը, որը մեծապես ցրված է ալյուրով: Մի քանի րոպե հետո շերտը կարելի է դնել ափսեի մեջ, եւ նրանց փոխարեն տոմատի կտորներ դնել եւ մնացած խառնուրդը լցնել ճաշարաններում, կաթով եւ արգանակով: Մի քիչ աղ, պղպեղով, եւ կրակը կարող է մեծացնել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի: Այս ժամանակահատվածում մենք պարզապես ժամանակ ունենք թարմ մակարոնեղենի պատրաստման համար, որը կոչվում է «ալդենտ»: Եզրափակիչում սոուսում մի լավ բուսական խնկացրեց պանիր, վերադառնանք խառնուրդներ եւ եփած խմորեղեն:
Մակարոնեղեն, սոխով եւ սխտորով, յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- չոր մածուկ `350 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- ծովախեցգետին - 500 գ;
- սերուցքի պանիր `250 գ;
- կաթ - 500 մլ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- պանիր (mozzarella + parmesan) - 1 հատ;
- մի պտղունց շիլլի եւ ապխտած պղպեղ:
Նախապատրաստում
Նախ, ձիթապտղի յուղի մեջ, խորոված մի սխտոր մոխրագույն, թակած սնկով: Երբ սունկը ավելցուկային խոնավություն եւ շագանակագույն տալիս ենք, դրանք դնում ենք ճաշատեսակի վրա, եւ կրակի վրա դնում է ծովախեցգետնի պոչը եւ մնացած սխտորը:
Առանձին կոնտեյներով տապակել ալյուրը կրեմի գույնի մեջ եւ լցնել կաթի եւ սերուցքի պանրի խառնուրդով: Աղցան սոուսով, ավելացնել խաշած պանիրներ, համեմունքներ եւ տապակած սունկ: Վերջում մենք խաշեցինք խաշած մակարոնեղենը եւ խառնել այն:
Պաղպաղակ, սերուցքի սոուսով, սպանախով եւ ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
- չորացրեք չորացրած - 340 գ;
- սպանախ - 300 գ;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- արգանակ խորանարդ - 1/2 հատ;
- ջուր - 1 1/2 կետ;
- սերուցքի պանիր `160 գ;
- ծովախեցգետին - 500 գ;
- քացախ պանիր:
Նախապատրաստում
Տապակել սխտորը եւ միեւնույն ժամանակ խմել արգանակը ջրով (կարելի է օգտագործել պատրաստված արգանակի համարժեք գումարը): Լրացրեք սխտոր արգանակով եւ ավելացնել կրեմ պանիր: Մշկընկույզների երկրպագուները կարող են լցնել եւ հետո շտապել սիրած համեմունք: Տապակել ծովախեցգետինները:
Խաշել մակարոնեղենը եւ մինչեւ 30 վայրկյան անց պատրաստել սպանախ տերեւները: Նետեցեք խառնուրդը կաղամբի վրա կանաչի հետ եւ տեղափոխեք սոուս: Եզրափակիչում շերտը դնել պանիրով եւ խառնել: