Այսօր մենք պատրաստվում ենք խաշած կարտոֆիլ եւ մսամթերք պատրաստել, քանի որ այդքան շատ բաղադրատոմսեր են նախընտրելի ճաշատեսակի համար, որը չի կարելի անել մեկ թեմայի հետ: Այսօրվա ճաշացանկում կարտոֆիլները պտտվում են բանջարեղենով, հում տոմատի սոուսով եւ սնկով:
Պտուղ կարտոֆիլ միսով եւ բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `780 գ;
- ալյուր - 35 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- չոր կարմիր գինի - 115 մլ;
- տավարի արգանակ - 630 մլ;
- կարտոֆիլի տերեւներ `240 գ;
- գազար - 160 գ;
- նեխուրի կաղապար - 1 հատ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- չոր կարմիր գինի - 115 մլ;
- տերեւի ծիլերը `3 հատ:
Նախապատրաստում
Կտրել տավարի խորանարդը, սեզոնի միսը ծովային աղով եւ ալյուրով շաղ տալ: Preheat մի քիչ յուղ է brazier եւ շագանակագույն տավարի խորանարդի վրա. Երբ միսը յուրացնում է ոսկեգույն գորշ գույնը, վերցրեք առանձին ճաշատեսակ եւ փոխարենը կարտոֆիլի, գազարի, նեխուրի եւ սոխի կտորներ դրեք: Երբ բանջարեղենը նաեւ կարմրացնում է կարմրությունը, լրացնում դրանք ուրցով, անցնում է մամուլը սխտորով եւ թողնում: Դրեցրեք ճաշատեսակները կես ապակու գինիով, հեռացնելով բանջարեղենի եւ մսի ցանկացած մասնիկները, որոնք պատված են ստորին եւ պատերին: Վերադարձեք տավարի մի եռացող գինու սոուսով եւ թույլ տվեք, որ վերջինս գոլորշիացնի 2/3: Լցնել բրոյի բովանդակությունը արգանակով եւ ծածկով: Թխել կարտոֆիլով մանրացված կարտոֆիլը 1.5-2 ժամ ցածր ջերմության մեջ ցնցելու համար, պարբերաբար խառնելով կերակրատեսակների բովանդակությունը:
Խորոված կարտոֆիլ միսով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1.2 կգ;
- ալյուր - 25 գ;
- աղացած պղպեղ, սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- կարագ - 15 գ;
- տավարի արգանակ - 1,9 լ;
- չոր կարմիր գինի - 235 մլ;
- Worcestershire սոուս - 35 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- շամպինիոններ `480 գ;
- կարտոֆիլ - 4-6 խորանարդներ:
Նախապատրաստում
Եթե ձեր տավարի հատվածը ճարպային է, ապա այն ազատեք եւ կտրեք մնացած միսը խոշոր cubes եւ սեզոնի մեջ պղպեղով, ծովային աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով: Միս ավելացրեք միսը եւ նորից խառնել: Թարմացրեք տավարի մսուրը, մինչեւ չորացված յուղերի խառնուրդի մեջ, ավելացնել սխտոր, կարտոֆիլ, սնկով սալիկներ եւ սպասել, մինչեւ սունկ խոնավությունը սկսվի: Այս պահին լցնել գինին եւ թույլ տալ, որ հեղուկը գոլորշիացնի 2/3: Լրացրեք ռագուդը արգանակով եւ մեկ ժամով հեռացեք:
Ի դեպ, կարտոֆիլով շոգեխաշել կարելի է կատարել բազմատեսակով, քանի որ այս միսը եւ բանջարեղենը առաջին անգամ տապակել են «խմորի» մեջ, իսկ գինի ավելացնելուց հետո կարող եք անցնել «Quenching»:
Ինչպես պատրաստել խաշած կարտոֆիլը մսի հետ ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1.2 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- շամպինիոններ `490 գ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- ալյուր - 15 գ;
- կարտոֆիլ - 260 գ;
- չոր կարմիր գինի - 115 մլ;
- տավարի արգանակ - 630 մլ;
- դափնիի տերեւը;
- խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
- գազար - 130 գ:
Նախապատրաստում
Ջեռոցի ջերմաստիճանը բերեք 155 աստիճանով: Ընկնել տապակած տավարի մսուրը եւ շագանակագույն այն նախապես յուղում: Տապակած միսին ավելացնել մեծ սոխի օղակները, կարտոֆիլը, գազարն ու սնկերը, եւ երբ խոնավությունը դուրս է գալիս վերջինից, մի քանի սխտորի ատամները ճզմում են խառնաշփոթի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկ եւ ալյուր: Խառնել բաղադրիչները, փորձելով ազատվել ալյուրի փաթիլներից, ապա լցնել գինու եւ արգանակի մեջ: Դրեցրեք խնկունի եւ պղպեղի տերեւի շերտը գունդի մեջ, սպասեք հեղուկի բոցին եւ փոխարինեք վառարանում ծածկված բրնձի վրա: Մսը յուղում մի քանի ժամով, ժամանակ առ ժամանակ հիշելով կաբինետից հեռացնելը եւ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում լրացուցիչ պատրաստված ուտեստը սեզոնի եւ այն խոտաբույսերով շաղ տալ:
Քանի որ կարտոֆիլ կա այս շոգին, կողմնակի ճաշի կարիք չկա, բայց շատ ցանկալի է թարմ հացի ու մի բաժակ կարմիր չոր մի կտոր: