Սոլյանկան շատ համեղ է եւ շատ ուտեստ: Դուք կարող եք այն պատրաստել մի տեսակ միսով, բայց կարող եք աստիճանաբար ավելացնել տարբեր տեսակի ապխտած արտադրատեսակներ: Իսկ Solyanka- ում պարտադիր բաղադրիչը աղի վարունգ է: Աղցանների պարզ ու համեղ բաղադրատոմսերը ձեզ սպասում են ստորեւ:
Համեղ կաղամբի աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 700 գ;
- խոզի միս `350 գ;
- սոխ - 300 գ;
- գազար - 200 գ;
- թթու վարունգ - 200 գ;
- տոմատի մածուկ `40 գ;
- արգանակ - 200 մլ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- լյարդի տերեւ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք թակած բանջարեղենները (սոխ եւ գազար) բուսական յուղի վառարանի մեջ: Այնուհետեւ մենք միեւնույն մսի մեջ ենք, կտրում ենք կտորներ, podsalivaem եւ պղպեղ: Հիմա վարունգները կտրեցինք խորանարդի մեջ եւ դրանք ուղարկեցինք խիճ: Ավելացնել տոմատի մածուկ եւ թակած կաղամբ: Պարբերաբար խառնել, տապակել մինչեւ կաղամբը մի փոքրիկ նստեց: Դրանից հետո, դրեց տերեւի տերեւը, լցրեք արգանակում եւ, անհրաժեշտության դեպքում, դեռեւս podsalivaem: Հրդեհը կրճատում է եւ կախված է մոխրագույնի կես ժամվա ընթացքում, առանց մոռանալով պարբերաբար խառնել: Ի վերջո, վերջում ավելացնել մի փոքր թակած սխտոր, կրկին ծածկել, եւ 5 րոպե հետո անջատել կրակը:
Համեղ բաղադրատոմսը մսի աղած միս թիմի համար
Բաղադրությունը `
- կողիկներ ծխում են - 300 գ;
- ծխեցրած երշիկ - 200 գ;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- ոսկորով խոզի միսը `700 գ;
- սոխ - 150 գ;
- թթու վարունգ - 300 գ;
- ձիթապտուղ `100 գ;
- գդալներ `70 գ;
- տոմատի սոուս - 50 գ;
- կարագ - 25 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- կանաչիները;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- սեւ պղպեղ - 4 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ;
- թթվասեր;
- կիտրոնի կեղեւները:
Նախապատրաստում
Խորոված կողիկներ տեղադրվում են կաթսայում, լցնել 3 լիտր ջուր եւ բերել եռալ: Մենք հեռացնում ենք փրփուրը, կաթնաթթվով սոխը եւ եռացրեք մոտավորապես 2 ժամ: 15 րոպե պատրաստ է մի քիչ podsalivaem, դրել դափնու տերեւ եւ սիսեռ սեւ պղպեղ: Միսը եւ սոխը խտացրած են, եւ արգանակը ֆիլտրացված է: Միս ոսկրից