Ձիթապտուղի պատրաստման հիմնական գաղտնիքներից մեկը տապակած տապի մեջ թույլ տաքություն է եւ միատեսակ տաքացում, որը թույլ է տալիս ձու աճել եւ տապակել տապակած տապակած տերեւներին: Ձվի բոլոր կատարյալ նախաճաշի բոլոր գաղտնիքների եւ բաղադրատոմսերի մասին մենք կխոսենք:
Ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղը թավայի մեջ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ ձվի սպիտակները դառնում են բավականին ուժեղ վերելակ, այն բռնելու արդյունքում, դուք չեք կարողանա մի ձվի օգնությամբ հոյակապ ձվածեղ պատրաստել: Դուք կարող եք հասնել իսկապես ցնցող բարձրության կրեմի եւ այլ ճարպային կաթնամթերքի եւ ֆերմենտացված կաթնամթերքի, ինչպես նաեւ ալյուրի հետ, որը կպաշտպանի օմարը ընկնելուց:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- շերտ - 15 մլ;
- սունկ - 200 գ;
- կարագ - 35 գ;
- կաթ - 140 մլ;
- կրեմ - 140 մլ;
- ալյուր - 35 գ;
- ձու - 5 հատ;
- պտղունց մշկընկույզ:
Նախապատրաստում
Տաք ձիթապտղի յուղի վրա, պահպանեք սնկով, մինչեւ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիացնեն, ավելացնելով սխտորը եւ շերտերը, իսկ մեկ րոպե անց կտեսնեք մի կտոր կարագ եւ ցանել ամբողջ ալյուրը: Երբ ալյուրը ծածկել է բոլոր սունկը, սկսեք հորդառատ մնալ կաթում, անընդհատ խառնելով: Թխել ձվի դեղնուցներով, սերուցքով եւ ավելացնել տապակած սնկով սոուսը: Սպիտակուցները վերածվում են փրփուրի, պտտվելով մշկընկույզով: Ավելացրեք սպիտակուցի փրփուրը տապակի մեջ, նրբորեն խառնել եւ ծածկել, նվազեցնելով ջերմությունը նվազագույնը: Այժմ մնում է սպասել, մինչեւ օղի գագաթը լիովին բռնագրավվի եւ կարող է ծառայել:
Ձվածեղը բրոկկոլիով տապակած տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- սոխ - 80 գ;
- լոլիկ `160 գ;
- բրոկկոլի - 60 գ;
- քաղցր պղպեղ - 60 գ;
- պղպեղ - 5 գ;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Մի կաթիլ ձիթապտղի յուղի վրա, փրկեք սոխի կես դարաշրջանները, բրուքոլիի քաղցր պղպեղի եւ ծաղկաբույլերի ծղոտներով: Երբ բանջարեղենը հասել է կիսով չափ եփած, լոլիկն ավելացնել նրանց եւ սպասել, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները մեղմացնեն: Շերտերի բովանդակությունը շերտ շաղ տալ:
Բաժանել ձվերը եւ փաթաթել ձվերը 15 մլ ջրի հետ: Ձու սպիտակուցները վերածվում են հաստ փրփուրի եւ միացվում են ձվի հետ: Թխել ձվերը մի տապակած բանջարեղենի մեջ, խառնել եւ ծածկել ճաշատեսակները: 3 րոպե անց, կեսն ուտել կաղամբը եւ մի քանի րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմում:
Ինչպես պատրաստել ձվածեղը կաթով տապակի մեջ:
Կաթը թույլ է տալիս ձվերը ոչ միայն բարձրացնել մի փոքր ավելի ուժեղ, այլ նաեւ մնալ քնքուշ ու հուզիչ, որի շնորհիվ կերակուրը բառացիորեն հալեցնում է բերանը:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- կաթ - 25 մլ;
- քացախ պանիր - 15 գ;
- կարագ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Կտրել ձվի դեղնուցները կաթով եւ սպիտակ աղով: Սպիտակուցները լցնում են չոր գավաթով եւ փրփրացրին մի պտղունց աղով: Աստիճանաբար ավելացնում է ճարպերի համար սպիտակուցի փրփուրի մի ճաշի գդալ, նախապատրաստելու հոյակապ ձմեռային խառնուրդ: Հալեց մի քիչ յուղ, տապակի մեջ եւ լցնել օսլայի խառնուրդը: Մի քանի րոպե անց օճառի մակերեւույթը շաղ տալ պանիրով եւ շարունակել ճաշ պատրաստել նման ժամանակահատվածի համար:
Համեղ ձվածեղը կեֆիրի վրա տապակի մեջ
Կեֆիրի հոյակապ ձվածեղով փաթաթված խոզապուխտը եւ պանիրը հիանալի հրատապ նախաճաշ է, որը կարող է տարբեր լինել ցանկացած հավելումների հետ:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 5 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կեֆիր - 35 մլ;
- հավի խոզապուխտ - 3 շերտ;
- grated Parmesan - 40 գ:
Նախապատրաստում
Մի փոքր տապակած կարագի հալեցնում: Ձվերը ցրվում են կեֆիրով եւ մի պտղունց աղով, այս փուլում կարող եք մի քիչ չորացրած խոտաբույսեր ավելացնել: Դրեք ձվի խառնուրդը մի տապակի մեջ եւ տապակել մի քանի րոպե: Hamը պատահաբար կտրեց եւ տարածեց օմլ մակերեւույթին: Վերեւի պանիրով եւ կաթնաշոռով կաթել կաթնաշոռով: Տապակել եւս մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար, այնպես, որ ձվածեղի գրիչի կեսը, ապա ծառայեք թարմ բույսերի, աղցանների եւ հացերի հետ: