Թթու կաղամբը աներեւակայելի օգտակար կերակուր է, քանի որ այնտեղ շատ ասկորբինաթթու կա: Ինչպես եփել ցորենի լոռամրգի հետ, կարդալ ստորեւ:
Կաղամբի բաղադրատոմսը բաղկացած է լոռամրգի հետ
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 5 կգ;
- գազար - 400 գ;
- լոռամիրգ - 100 գ;
- աղ - 130 գ;
- շաքարավազ 30 գ.
Նախապատրաստում
Լվացվեն կաղամբի գլուխները վերին տերեւները: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր գլուխ կտրված է կիսով չափ: Նիհար կծու կաղամբով, գազարն անցնում է մրսածությունից: Մենք համատեղում ենք բանջարեղենի միասին, ավելացնել շաքարավազը եւ աղը, ապա խնամքով խառնել մինչեւ հյութը մեկուսացված լինի: Ավելացնել լվացվեն լոռամրգի եւ խառնել: Մենք զանգվածը դնում ենք մաքուր ներծծվող կոնտեյներով, ծածկում է ափսեի մեջ եւ դրա վրա դրված կշիռը: Թողնել 3 օրվա ընթացքում, որի ընթացքում կաղամբը պետք է մի քանի անգամ պիրտավորվի տարբեր տեղերում, փայտյա փայտով, ներքեւի մասում, որպեսզի այն կարողանա թողնել գազերը: Դրանից հետո, ձմռանը ձմերուկի տապակած կաղամբը մենք ամանների մեջ ենք եւ սառը դրված:
Ձիթապտղի հետ ձիթապտուղ եւ խնձորով աղցան `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1,3 կգ;
- խնձոր - 100 գ;
- գազար - 100 գ;
- լոռամրգի - համտեսել;
- աղ - 30 գ:
Նախապատրաստում
Լվանում ենք կաղամբը: Հեռացնել վերին տերեւները: Սափրագլուխ կաղամբ բարակ տերեւներով: Մենք ավազով խնձոր էինք խառնվում խոշոր ատամներով: Տեղադրել պատրաստված բաղադրիչները մի մեծ գունդ, շաղ տալ աղով, լավ խառնել: Պատրաստված զանգվածի կեսը դնում է էմալ պանիր, ապա տեղադրեք լոռամրգի հատապտուղներ, ապա կրկին կաղամբ վերցրեք: Կազմեք այն ափսեի մեջ եւ դրեք վերեւում ճնշման: Մենք թողեցինք մի օր մեկ սենյակում: Մենք հավաքում ենք փրփուրը գդալով կամ աղմուկով: Եվ գազերը վերացնելու համար մի քանի վայրերում կաղամբը փորագրված է փայտե փայտով: Մոտ 3-4 օր հետո կաղամբը լոռամիրգով եւ խնձորով պատրաստվում է ապակե բանկաների վրա եւ պահվում է նկուղում, պատշգամբում կամ սառնարանում:
Աղացած կաղամբով ձմռանը արագ պատրաստվող լոռամիրգով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1,2 կգ;
- քացախ 9% - 10 tbsp. գդալներ;
- աղի խառնուրդի աղ - 30 գ;
- շաքարավազ - 90 գ;
- լոռամիրգ - 70 գ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- ջուր - 550 մլ;
- գազար - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Կաղամբը բարակ շողում է, գազարն անցնում է սովորական խոշոր grater կամ կծու գազարով խառնուրդով: Մենք համատեղում ենք բանջարեղենը, ավելացնել լոռամրգի եւ խառնել: Մենք բերում ենք ջուրը, ավելացնելով շաքարավազ, աղ, յուղ եւ քացախ: Երբ հեղուկը կրկին եռում է, կրակն անջատեք եւ լցնել կաղամբով: Վերեւի հետ ափսեի մեջ դրեց մի բաժակ ջուր, որպես բեռ: Թողեք առնվազն 4-5 ժամվա ընթացքում, եւ ավելի լավ `մեկ օրվա համար: Դրանից հետո համեղ թխվածքաբլիթը պատրաստ կլինի սպառման համար: Իսկ պահպանման համար մենք այն տարածեցինք մաքուր բանկաների վրա եւ ուղարկեցինք սառնարան կամ նկուղ: