Ձկան ֆիլե խառնարանում `յուրօրինակ ու էլեգանտ կերակուր, որը հիանալի կերպով զարդարում է ձեր սեղանը: Այս նախուտեստը հիանալի կերպով համակցված է թարմ բանջարեղենի եւ խաշած կարտոֆիլի պյուրեով:
Ձուկ ձկան խմորիչի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 5 հատ;
- ալյուր - 0,5 կետ;
- կրաքարի - 4 հատ;
- համեմունքներ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- Կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Ինչպես խաշել ձկան ֆիլեները խփել: Առաջին հերթին, իմ կրաքարը, չորացնել դրանք սրբիչով եւ քամել հյութը: Փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը համեմունքներով եւ խառնել: Ոչ կպչուն ծածկույթով տապակած տապակում մի կտոր կարագ հալեց: Մենք պատրաստում ենք ճարպը, խառնվում այն ալյուրի հացահատիկի մեջ եւ զգուշորեն տարածում է տաքացվող տապակը: Տապակել ձուկը միջին ջերմության վրա, 10 րոպե, մինչեւ ախորժակը: Այնուհետեւ, նրբորեն միացրեք ֆիլեը սպաթուլայի հետ եւ կտրեք եւս 5 րոպե: Պատրաստ է տախտակ պատրաստել ափսեի մեջ եւ լցնել հյութը լցնել թավայի մեջ եւ ավելացնել մի քիչ ավելի կարագ: Երբ պտղի հեղուկը փոքր-ինչ գոլորշիանում է, այն ջուրը մեր համեղ ձկան ֆիլեով խաշած կծում է եւ ծառայում:
Ձկան ֆիլե կարտոֆիլի խառնուրդում
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- հնձվոր - 600 գ;
- թարմ կիտրոն `0,5 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեները լվանում են, չորացնում եւ կտրում են կտորները: Այնուհետեւ շաղ տալ նրանց ցանկացած համեմունքներով `ճաշակի եւ ջրի մի փոքր կիտրոնի հյութ: Մենք կլպենք կարտոֆիլը եւ խառնել այն մեծ ափսեի մեջ առանձին ափսեի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք ձուը, լցնել ցորենի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Կաթսա տապակին դրեք միջին կրակի վրա, լցնել յուղը եւ ջերմացնել: Պատրաստված ձկան պաշարումը լավ է տապակում եւ տապակել, մոտ կես ժամ: Հրդեհը սահմանվում է նվազագույն մակարդակով եւ սահմանված ժամանակից հետո կարտոֆիլի կարմիր ձկան ֆիլեը պատրաստ է:
Ձկան ֆիլե պանիր կաթսա
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 80 գ;
- մայոնեզ - 50 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ;
- ճարպի ֆիլե - 600 գ;
- պանիր `100 գ:
Նախապատրաստում
Հեռացրեք ֆիլեը նախապես սառնարանից եւ թողնել այն ջերմաստիճանը: Այնուհետեւ լվանալ, չորացնել եւ կտրել հատիկներ: Ձվերը առանձին ծեծել են խառնիչին, ավելացնել մայոնեզը, լցնել ցորենի ալյուրը եւ խառնել: Պանիրը մանրացված է խարույկի վրա եւ շպրտել է խառնուրդը, թույլ զանգվածը զանգվածով: Տապակած տապի մեջ լցնել նավթը, դրեց վառարանի վրա եւ այն վերամշակել: Ձկան կտորները փաթաթված են մի խառնուրդով եւ զգուշորեն ցածր տաք յուղով: Թարմացրեք ձկները յուրաքանչյուր կողմում 7 րոպե, միջին ջերմության վրա, կափարիչը բացված է, որպեսզի պանրի խորքը վերածվի ճռճռոցով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, թարմ բանջարեղենի կտրումը կատարյալ է:
Ձկան ֆիլեը ջեռոցում խառնուրդում
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- ալյուր - 150 գ;
- կաթ - 0,5 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ;
- թարմ կանաչիներ:
Սոուսի համար `
- մայոնեզ - համտեսել;
- Կետչուպ - համտեսել;
- թթու վարունգ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեները լվանում են վարարվող ջրի մեջ, ներծծվում են անձեռոցիկներով եւ կտրում դանակով: Դակիչի համար ձվերը ծեծել են խառնիչին միատարրության մեջ, լցնել կաթը եւ թափահարել: Այնուհետեւ լցնել աստիճանաբար ալյուրը եւ խմորն առանց լույսի խառնել: Մենք ավելացնում ենք աղ, համտեսելով, համեմունքներով համեմված ենք եւ հեշտությամբ ծեծում ենք: Ֆիլեը պատված է պատրաստի խմորով, տեղադրվում է վառվող յուղի վրա եւ տապակվում երկու կողմերում: Զուգահեռաբար մենք պատրաստում ենք սոուսը ճաշատեսակի համար. Խառնել մայոնեզը տնական ketchup- ով, ճզմել դուրս մաքրված սխտորից եւ շպրտել թփած թթու վարունգը: Ձուլված ձուլման ձեւը ձեթով հանել եւ տապակած ձկան կտորներ դնել: Լրացրեք դրանք կծու սոուսով եւ ուղարկեք այն լավ ջեռուցվող ջեռոցում 25 րոպե: