Այսօր մենք կխոսենք խոհարարի եւ բադի ձողերի խորտիկների խառնուրդների մասին եւ առաջարկում թռչնի յուրաքանչյուր տեսակի մարինադի տարբերակներ: Անմիջապես տապակելուց հետո, միսը դառնում է նուրբ, հյութալի, աներեւակայելի համով խրթխրած խորքով:
Ինչպես համեղ է տապակած հավի մորթը խառնել տապով:
Բաղադրությունը `
- հավի գանգ - 985 գ;
- կիտրոն - 145 գ;
- սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
- սոյայի սոուս - 55 մլ;
- մեղրի հեղուկ - 20 գ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 55 մլ;
- մի խառնուրդ համեմունքների համար թռչնաբուծական - 2 պտղունց;
- սեւ պղպեղի հող - 1 պտղունց;
- աղը մեծ է:
Նախապատրաստում
Ոտքերը հաճախ ունեն տպավորիչ ճարպային շերտ: Եվ եթե նախընտրում եք ոչ շատ ճարպային սնունդ ուտել, ապա այս դեպքում ճարպը ավելի լավ է կտրել: Այնուհետեւ լվանալ հավի միսը սառը ջրով, չորացնելուց հետո, հետո սեզոն կարճ պղպեղով, թռչնաբուծական համեմունքներով եւ խոշոր աղով համտեսել, զգույշ շաղ տալ չոր բաղադրիչները մսի մեջ եւ սենյակային պայմաններում մոտ տասնհինգ րոպե հեռանալ:
Այս ընթացքում սեղմում է կիտրոնի հյութը, խառնել մեղրով, սոյայի սոուսով եւ ավելացնել խմորին մաքրված եւ քամած սխտորները: Թարմացրեք արդյունահանված զանգվածը տապակով նավի մեջ, խնամքով խառնել այն, որպեսզի մարինադը հավասարապես բաշխված լինի մսի վրա, եւ թռչունից թողնել մեկ ժամով մարինացվելու համար:
Հաստ աղիով տապակած տապը մանրակրկիտ տաքացվեց նուրբ արեւածաղկի յուղով եւ դրեց իր պրոտարովանովյան խոզապուխտը մաշկի մեջ, մաշկի մեջ, նախկինում դրանք չորացնելով խոնավության մնացորդներից `անձեռոցիկով: Թռչնի թռչունները տաք ջերմության մեջ, մինչեւ ձեռք բերեք մի բերանով ջրազուրկ կարմրություն, իսկ հետո օգտագործեք spatula- ն, մյուսը դարձրեք եւ կափարիչի տակ պատրաստեք այն, նվազեցնելով հրդեհը մինչեւ ինտենսիվությունը միջինից ցածր: Այն տեւում է մոտ երեսուն րոպե: Տապակելիս մենք հետեւում ենք հավի ցածր աստիճանի աստիճանին, ժամանակին խառնաշփոթը դարձնելով մեկ այլ բարել:
Ինչպես տապակել բադի հավը մի տապակած տապակով:
Բաղադրությունը `
- բադ ձողը `985 գ;
- գինու սպիտակ չոր - 110 մլ;
- սոխ լամպ - 225 գ;
- ginger արմատը `10 գ;
- քացախի գինի - 10 մլ;
- ուրմ.
- գորշ գույնը;
- տաք պղպեղի հող;
- սեւ պղպեղի հող - 1 պտղունց;
- աղը մեծ է:
Նախապատրաստում
Պատրաստել բադի ոտքը, ինչպես նաեւ հոսող ջրի տակ ընկած ավանդական հավերը, սեզոնով աղ, աղացած սեւ եւ կարմիր պղպեղ, մեխակ, ուրց, ավելացնել նաեւ գինու քացախ, գինու, գարի արմատի արմունկ եւ սոխի օղակներ: Բոլորը լավ խառնվում է, մարինադը թռչնի մեջ թափելով եւ թողնում այն չորս ժամով լվանում:
Ժամանակի ավարտից հետո խոնավությունից փաթաթվեց բադը եւ այն մանրակրկիտ տաքացվող տապի մեջ դրեց մաշկի հետ: Մենք թռչնի տապակել առաջին հերթին ուժեղ կրակի վրա երկու կողմերից, եւ ապա մենք կախված ենք կոպի տակ, նվազեցնելով ջերմությունը մինչեւ 30 րոպե: