Իհարկե, ֆրանսիացիներին կարելի է նախապատրաստել ֆրանսերենով այսպես կոչված միսը, ֆրանսիական խոհանոցով, բացարձակապես ոչինչ անել: Սակայն մենք սիրում ենք հավաստի բաղադրատոմսեր, ուստի ձուկը մայոնեզի եւ պանրի շերտի տակ նախընտրում է Պրովանսի լույսի ճաշատեսակները:
Ձուկ ֆրանսերենով ջեռոցում `հացով
Բաղադրությունը `
- ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլե - 4 հատ;
- չոր սպիտակ հաց - 6 շերտ;
- կարկուտ - 130 գ;
- սխտոր մեխակ;
- թարմ մաղադանոս (դեղաբույսեր) - 26 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 18 մլ;
- սպիտակ չոր գինի - 115 մլ;
- Կարագ - 23 գ
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք սխտորի մոխրագույնը եւ կեղեւները, բոլորը կծում եւ անցնում են յուղերի խառնուրդին 3-4 րոպե: Լրացրեք տապակած տոմատի բովանդակությունը գինու հետ եւ սպասեք այն պահը, երբ հեղուկը գրեթե ամբողջովին գոլորշիանում է:
Մենք բերում ենք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչեւ 180 ° C: Չոր հացը փշրված է եւ զուգորդված սոխով, դեղաբույսերով, կիտրոնի հյութով եւ համեմունքներով:
Ստուգեք ձկան ֆիլեները ոսկրերի համար եւ, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնել դրանք: Կպչեք ֆիլեը մագաղաթի թերթիկի վրա, հացահատիկի բմբուլից բաշխեք վերեւից եւ թույլ ճարպը շաղ տալ յուղով: Ֆրանսերենով պատրաստված ձուկը պատրաստ կլինի մոտ 18-20 րոպեում, սակայն ժամանակը կարող է տարբեր լինել կախված ֆիլեի հաստությունից:
Fish բաղադրատոմսը ֆրանսերեն է տապակած թավայի մեջ
Բաղադրությունը `
Ձկների համար.
- ցորենի ալյուր - 75 գ;
- ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլե - 4 հատ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- կարագ - 38 գ
Սոուսի համար `
- կարագ - 75 գ;
- Պրովանսալ խոտերի խառնուրդ (չորացրած) - 5 գ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք ալյուրը համադրենք աղով եւ պղպեղով հաց պատրաստելու համար, սա հիմնական կազմն է, բայց դուք կարող եք փոխել այն, ավելացնելով այլ չոր համեմունքներ ձեր մառաններից: Ձկան ֆիլեը նույնպես լավ տեսք ունի, համոզվելով, որ չկան ոսկորներ, եւ մաշկը հեռացվում է: Մենք ձուկը թողնում ենք ալյուրի մեջ, որը մենք չափից ավելի սահում ենք, այնպես, որ այրվում են այրման ժամանակ:
Յուղերի խիտ խառնուրդի վրա տապակել 2-3 րոպե ֆիլեը յուրաքանչյուր կողմում (կախված կտորի հաստությունից) եւ փոխանցեք այն թղթե սրբիչ:
Կաթը կաթսայում դնել եւ խառնել այն խոտաբույսերով: Երբ նավթը հալվում է, եւ խոտերը թողնում են բուրմունքը, սոուսը գրեթե պատրաստ է, այն կմիացվի միայն կիտրոնի հյութով եւ կարող է ծառայել:
Իհարկե, ֆրանսերեն լեզվով ձուկը կարող է նաեւ պատրաստվել բազմատեսակներով. Սահմանել «տապակել» կամ «թխել» ռեժիմը եւ տապակել տապակի մեջ:
Կարտոֆիլ ձուկով ֆրանսերենով
Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչպես պետք է ձուկը ֆրանսերենով ինքնուրույն խմել, բայց ձկան խցանների մասին մասը դեռեւս խորհրդավոր է: Կարտոֆիլի կոկտեյլների պարզ եւ ավանդական բաղադրիչներից մեկը կոդով (բնօրինակում `տապանակ), մենք կքննարկենք հետագա:
Բաղադրությունը `
- կիտ ֆիլե 750 գ;
- լապտերի մի շերտ եւ ուրց տեկիլ.
- սխտոր մեխակ - 6 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `480 գ;
- կաթ - 55 մլ;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- ձիթապտղի յուղ - 145 մլ;
- հացի փշրանքները:
Նախապատրաստում
Հստակեցրեց կոդը, որը դրեց թավայի մեջ դափնու տերեւով, ուրցով եւ հեղուկը բերեց մի բարկանալու: 5 րոպե հետո հեռացրեք ձուկը եւ սառեցրեք, ապա մաշկը հանեք եւ կտորները կտրեք կտորների մեջ:
Tubers նաեւ մաքուր եւ իմ, կտրել մեջ cubes եւ եռալ. Ավելացրեք տաքացրած կաթը, կարտոֆիլը եւ խառնել այն խյուսով, չմոռանալով ավելացնել համեմունքներ եւ կարագ: Մենք դնում ենք խյուսի կանաչի մեջ, անցնում սխտորով մամով եւ լցնել կիտրոնի հյութով: Խառնել կարտոֆիլը ձուկով եւ դրանք դնել խմորեղեն: Ապարանջան ապագա աղանդը փշրանքներով եւ տեղադրեք րոպեները 15-18 ջերմաստիճանի ջեռոցում մինչեւ 200 ° C: Վերջին րոպեին միացրեք գրիլին այնպես, որ մակերեւույթը կախված լինի հացահատիկներից: