Բոլոր նրանք, ովքեր նայում էին հայտնի դետեկտիվ «Կամենսկայա» հեռուստասերիալը, հիշում են, թե ինչպես է հիմնական հերոսուհին պատրաստում իր ամուսնու պարծենկոտ ձվերը նեապոլիտյան ոճով, դրանք պատրաստելով վարունգով շերտով: Շատերը նույնիսկ շտապեցին որոնել այս նրբագեղության բաղադրատոմսը Ինտերնետում կամ բազմաթիվ խոհարարական գրքերում, այսպիսի սննդի բաղադրատոմս գտնելիս: Փաստորեն, եթե այս դրվագը կարդաք Ալեքսանդրա Մարինեայի կողմից, որի դրդապատճառներով ֆիլմը նկարահանվել է, պարզ է դառնում, որ սերիայի սցենարը այս դեպքում փոխվել է `չճանաչելով: Ցանկացած շերտերի մասին, մենակ վարունգների մասին, հարց չկա եւ գրքի հերոսուհին պատրաստում է ձվեր Նեապոլիտանում, դասական իտալական բաղադրատոմսով: Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես իրականացնել այն տանը եւ վայելել իրական իտալական համը, ինչպես նաեւ առաջարկում է լցոնված ձուերի տատանում, որը կարող է ծառայել որպես տաք եւ սառը նախուտեստներ:
Ինչպես պատրաստել նեապոլիտան ձու `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 155 գ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- կարագի գյուղացիական քսուք `35 գ;
- մոխրագույն սխտոր - 3-4 հատ;
- մաղադանոս մանրացված - մի փոքր բուռ;
- պանիր ծանր - 110 գ;
- աղ, մեծածավալ յոդացված եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ կամ մի քանի տեսակի խառնուրդ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի ընտրության ձու մենք եփելուց հետո տասը րոպե եփում ենք, ապա մենք դրանք անմիջապես տեղափոխում ենք սառույցի ջրում մեկ րոպե, հետո մաքրել եւ կտրել երկու հավասար մասեր:
Մենք նաեւ եփել մինչեւ պատրաստ ենք բրնձի համար, որից հետո այն խառնել ենք կարագի երրորդ մասի, կես կեղեւի պինդ պանրով, աղացած սեւ պղպեղի կամ մի քանի տեսակի խառնուրդով եւ սեղմված սխտորով, այնուհետեւ դրել այն յուղոտ վարսակի ձեւ, հարմար չափի թխելու համար: Վերեւում, մենք տարածեցինք ձվերի կեսը, կտրեցինք մի փոքր կտրվածքով եւ մի փոքր քաշեցինք բրնձի զանգվածի մեջ: Մենք կերակրում ենք մնացած յուղով սնունդը, այն մաքրելու համար ծխախոտի մեջ (յուղը պետք է լավ սառեցված լինի), շաղ տալ մաղադանոսով եւ մնացած պանրի փաթիլներով:
Մնում է միայն տաքացնել տաքացվող ջեռոցում մինչեւ 210 աստիճան տաքացվող ջեռոցում տասնհինգ րոպե, եւ մենք կարող ենք այն ծառայել այն հատվածներ կտրելով եւ անցնելով յուրաքանչյուրը ափսեի մեջ:
Լցոնած ձվերը նեապոլիտական եղանակով
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 155 գ;
- հավի ձու `խոշոր` 4 կտոր;
- շերտավոր սխտոր - 1 հատ;
- մաղադանոս մանրացված - մի քանի պտղունց.
- Պանիր ծանր - 145 գ;
- պղպեղի փոշի - մի քանի պտղունց.
- աղ, մեծածավալ յոդացված եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ կամ մի քանի տեսակի խառնուրդ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նեապոլիտան լցոնած ձու պատրաստելու համար նրանք պետք է խմել ծանր, մաքուր եւ կտրված լինեն կիսով չափ: Խաշել բրինձ տորթը մինչեւ փափուկ, խառնել այն խիտացված պանրի ավելի մեծ կեսին, խառնել սխտորով, փխրեց ձվի դեղնուցը եւ սեզոնն օգտագործել աղով եւ պղպեղով: Լրացրեք ձու կտորների զանգվածի զանգվածը, դրանք թխում են պահեստի մեջ, դաջվածքով մնացած պանրի չիպսեր եւ մի քանի րոպե ջեռոցում մի ջեռոցում: Նախքան ծառայելը, ճարպը շփեք թակած մաղադանոսով եւ աղացած պղպեղով:
Նեապոլիտային ձվերը հաճախ պատրաստվում են այլ բաղադրիչների, այդ թվում `բրնձի խոզապուխտով կամ բրնձի զանգվածում կտրատած խոզապուխտով, ավելացնելով կանաչ ոլոռ կամ տարբեր բանջարեղեն: Կան նաեւ ծխախոտի ծույլ տարբերակ, որը ներառում է հացահատիկի բրնձի հավելումը եւ սննդամթերքի հետագա պատրաստումը `աղցանի տեսքով:
Բացի ավանդական պղպեղից, անուշաբույր չոր իտալական խոտերը նույնպես կլինեն ուտեստ: Դուք կարող եք ավելացնել դրանք համտեսելուց առաջ ջեռոցում սննդի պատրաստումը: