Համեղ ուտեստի հիմնական գաղտնիքն է մակարոնի որակը: Իդեալում, դա թարմ մակարոնեղեն է, որը պարզապես եփում է, բայց դուք կարող եք ամբողջությամբ փոխարինել այն խանութից: Հիմնական բանը այն է, որ դա ցորենի բարձրորակ արտադրանք է: Եվ, իհարկե, պատրաստված ճաշատեսակի համը կախված է սոուսից, որի հիմնական դերում այսօր խոզապուխտն է:
Խորտիկի բաղադրատոմսը խնձորով եւ սնկով կծու սոուսով
Բաղադրությունը `
- սունկ - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- մածուկ - 500 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- կրեմ - 0,4 լիտր;
- Parmesan - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ, ռեհան, համեմունքներ, աղ:
Նախապատրաստում
Մենք խմում ենք մակարոնեղենը շատ ջրի մեջ, նախա աղը: Կա մեկ գաղտնիք `խոհարարության ընթացքում մակարոնի չփակցելը, մենք մի քիչ ավելացնում ենք ջրի բուսական յուղ: Մենք պետք է եփել մակարոնեղեն մինչեւ գրեթե պատրաստ: Միեւնույն ժամանակ, այն եփում է, սոխը եւ սխտորը փոքր է ցանել եւ տապակի մեջ դնել, որտեղ ձիթապտղի յուղը արդեն ջեռուցվում է, բառացիորեն տապակել մի քանի րոպե եւ ավելացնել սունկ: Այն կարող է լինել ցանկացած սնկով. Ձիու սնկով, սնկով կամ նույնիսկ բջջներից, որոնք հատկապես հաճելի կլինեն: Մենք կտրեցինք նրանց բավականին նուրբ ձեւով, 1 սմ-ով 1 սմ-ով սնկով փշրելու համար, մենք նույն չափը եւ խոզապուխտը ենք պատրաստում, որը մենք սնկով տանում ենք տապակած տուփ: Հինգ րոպե ջարդել բոլոր բաղադրիչները եւ լցնել կրեմ: Այժմ բերեք համը իդեալական աղի եւ սիրած համեմունքների օգնությամբ: Երբ սոուսը խաշած է, դրեց մածուկը, միացրեք այն եւ բերեք մի քանի րոպե պատրաստ: Այս ժամանակահատվածում մենք կթափենք Պարմեզան եւ կտրենք ռեհան տերեւները: Նրբացեք դրանք մակարոնի մի բլրի վերեւում արդեն ափսեի մեջ:
Կարամել մածուկով բաղադրատոմսը խոզապուխտով եւ կրեմով
Ի դեպ, carbonara- ը մակարոնեղեն է խոզապուխտով եւ պանիրով, նույնիսկ կրեմով: Սակայն դրա պատրաստման մեջ կան ենթադրություններ:
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտ - 400 գ;
- կրեմ - 160 մլ;
- պանիր `400 գ;
- մածուկ - 600 գ;
- ձվի ձվի դեղնուց `3 հատ;
- պղպեղ սեւ հող, աղ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք պատրաստել սոուսով, tk: ապա խոզապուխտը եւ մակարոնեղենը պատրաստվում են միեւնույն ժամանակ, եւ սոուսի համար ժամանակ չի մնա: Պանիրը պետք է լինի ծանր, իդեալական, դա Parmesan. Մենք քսում ենք այն ամենափոքր հացահատիկի վրա, ավելացնելով կրեմի եւ ձվի դեղնուցներ, պղպեղ `ձեր ճաշակին: Եփել մակարոնի աղած ջրի մեջ: Կան 100 րոպե խոտի համար ստանդարտ համամասնություններ, որոնք մենք ստանում ենք 1 լիտր ջուր, եւ յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար, 10 գրամ աղ: Հետեւաբար, մենք պետք է 6 լիտր ջուր եւ 60
Խոզապուխտը կտրատել է 1 սմ 1 սմ տրամագծով եւ տապակել լավ տապակած տապի մեջ, կարող եք ավելացնել մի կաթիլ նավթ, միայն խորանարդները չպիտի խփեք: Երբ մեր մածուկը պատրաստ է առաքել այն խոզապուխտին մի տապակած տապի մեջ եւ նաեւ թեթեւ տապակել: Բառացիորեն մի քանի րոպե, եւ հետո, մինչեւ այս ամենը լցվում է շոգին անմիջապես սոուսում եւ լավ խառնել այնտեղ: Ծառայել ռեհան տերեւներով: