Երբեմն ուզում եմ նոր, անսովոր եւ, իհարկե, համեղ հյուրեր ներկայացնել: Հետեւաբար, այս դեպքում, մենք առաջարկում ենք Ձեզ պատրաստել մի անգերազանցելի մսամթերք, գեղեցիկ, համեղ եւ նուրբ լրացնելով ձու:
Միս կոկորդը `պանրով եւ ձվի մեջ` բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- խոզի միս - 300 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- ծանր պանիր `130 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 թեյի գդալ;
- մի խառնուրդ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մսի երկու տեսակները լվանում են սառը ջրով տարաներով: Թող ջուրը թափվի, ապա բաժանել է տավարի եւ խոզի միսը հարմար մասերի մեջ, թող անցնենք էլեկտրական մսագործողի խոշոր մազից: Այսպիսով ձեռք բերված աղացած միսում ավելացրեք մեկ թարմ ձու, այն խոհանոցային աղով շաղ տալ, տարբեր պղպեղի խառնուրդով եւ ամեն ինչ խառնել մաքուր ձեռքերով: Մնացած ձվերը եփում են 10-12 րոպե, եւ մենք մաքրում ենք դրանք:
Բոլոր աղացած միսը բաժանվում է սննդի ֆիլմի կտրվածքով, ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր եւ ոչ ավելի, քան 30 սանտիմետր հաստությամբ: Ստացված մսի ափսեի կենտրոնում տարածեցինք խաշած ձվերը եւ նրանց զուգահեռները դնում էին պինդ պանրի թխած խորանարդները: Ֆիլմի մեկ եզրը բարձրացնում ենք աղացած միսով եւ ուշադիր մեր ձվի պանիրը լցնում: Մենք հեռացնում ենք ֆիլմի այս եզրին, որպեսզի այն չմնա ներսում եւ ֆիլմը քաշի, մենք ամեն ինչ շեղում ենք գեղեցիկ հարթ գլորում: Ֆիլմի մնացած մասը հեռացնելուց հետո մենք կերակրում ենք յուղազերծ թխում թերթիկի վրա, որը մենք կուղարկենք վառարան, ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան Celsius եւ կխմենք մեր անզուգական համեղ գլորում կես ժամ:
Մսաղացը, աղացած աղցանով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- աղացած խոզի միս `900 գ;
- հում ձու - 2 կտոր;
- եփած ձու - 6 հատ;
- սոխ (մեծ) - 2 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ;
- ճարպային մայոնեզ - 120 մլ;
- պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Եփած ձուից մենք հեռացնում ենք շերտը եւ ջարդելու դրանք ոչ շատ փոքր խորանարդներ: Մոտավորապես նույն խորանարդները կտրում են կեղեւի սոխը եւ արտահայտված ոսկե հացը տապակել այն կարագի հետ: Այնուհետեւ մենք դրեցինք մանրացված ձվաբջիջների մեջ եւ լավ խառնել:
Մենք խմում ենք հում ձու եւ ներդնում ենք նոր խոզապուխտով աղացած միս եւ մանրակրկիտ խառնում ենք մաքուր լվացած ձեռքերով: Ուղղանկյուն լայն ձեւը ծածկված է սննդի փայլաթիթեղի կտրվածքով եւ տարածվում է պատրաստի բորբոքումին միասնականորեն ներքեւում: Այս միս շերտի ձախ կամ աջ կեսին մենք տարածեցինք լցոնումը եւ նույն կողմը, ծայրերը վեր բարձրացրինք, մենք ամեն ինչ հող ենք դնում կոկիկ հավասար գնդակի վրա: Մենք փաթաթում ենք այն փայլաթիթեղի մեջ եւ ուղարկում այն ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 195 աստիճան, առնվազն 40 րոպե: