Panakota (panna cotta, ital., Բառացիորեն թարգմանվել է որպես «եփած սերուցք» կամ «եփած սերուցք»), Հյուսիսային Իտալիայի հայտնի աղանդեր սերուցք, վանիլ եւ շաքար `մի քանի այլ բաղադրիչներով: Պանախոտայի աղանդերի բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է Պիեմոնտում եւ ավելի նման է կրեմ պուդինգին կամ տորթին:
Panacota դասական
Դասական տարբերակով, panacottes պատրաստելու համար, վանիլային եւ շաքարի բնական կաթնային վանիլային խառնուրդը տաքացվում է եւ 15 րոպե ցածր ջերմությամբ եփում: Այնուհետեւ այս զանգվածը մի փոքր սառեցված է, ավելացնում է ժելատին եւ լցնում է բորբոս: Վստահորեն ամրապնդվելուց հետո panacotta տարածվում է փոքր աղանդերային սալիկների վրա եւ ծառայում է սեղանի վրա, սովորաբար թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով, տարբեր մրգային սոուսով, շոկոլադով կամ կարամելային սոուսով-քսուքներով: Դասական Panakota- ն ունի սպիտակ գույն, բայց եթե ուզում եք փորձարկել, փաստորեն սա ձեր երեւակայության խնդիր է: Բնական հավելումներ (շոկոլադ, գունավոր լիկյորներ, մրգային օշարակներ կամ հյութեր) ավելացնելով, դուք կարող եք պատրաստել բազմաշերտ ժելե:
Պանաչոտայի բաղադրատոմսը
Դասական վանիլային պարագոտան պատրաստվում է հետեւյալ կերպ.
Բաղադրությունը `
- 1,5 լիտր կրեմ, նախընտրելի է 20%;
- մոտավորապես 100-130 մլ կաթ;
- 1 պան բնական բնական վանիլին;
- 10 գ ժելատին;
- մոտավորապես 100 գրամ շաքար:
Նախապատրաստում.
Ջելատինը 80 սմ եռացրած ջուր է լցնում սենյակային ջերմաստիճանում: Կրեմը կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել շաքարավազը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Քաղցր քաղցրավենիքի մեջ թողնենք վանիլային կտորները, որոնք կտրում են ցեմենտի երկայնքով: Այս խառնուրդը բերված է մոտակա բարկանալուց եւ հեռացնել կրակից, հենց որ կրեմը սկսում է աճել: Թող կրեմը մնում է վանիլին, ապա պարկը կտրվի: Գելաթինը խառնվում է կաթով, տաքացվում է եւ վանիլային քաղցր կրեմով կաթսայի մեջ լցնում: Մանրախիճորեն խառնել եւ լցնել բորբոսների մեջ: Երբ բորբոսները մոտենում են սենյակային ջերմաստիճանին, մենք դրանք տեղափոխում ենք սառնարան: Պարզապես ծառայումից առաջ, բառացիորեն մեկ վայրկյանում, մենք ներքեւում ձեւավորում ենք panacotta- ի տաք ջուրը եւ դարձնենք այն աղանդեր ափսեի համար: Մոտակայքում դուք կարող եք մի քանի հատապտուղներ կամ պտուղներ բաժանել: Վերեւ մի հատապտուղ կամ շոկոլադե սերուցքի սոուսով: Տորթ panakota լավ ծառայել սուրճ մի բաժակ լիկյոր.
Ավելացնել սուրճ
Դուք կարող եք կատարել սուրճի բաժակ:
Բաղադրությունը `
- 400 մլ սերուցք;
- 180 մլ կաթ;
- 80 գ շաքար;
- 15-20 գ ժելատին;
- 1 վանիլ պոլի;
- 20-40 գրամ ընկույզ սուրճ;
- 2 ճաշի գդալ սուրճի լիկյոր;
- թարմ թխվածքաբլիթներ, կիտրոն:
Նախապատրաստում.
Մենք խառնվում ենք կրեմով կաթով, շաքարավազ եւ սուրճ: Բերել եւ եռացնել ջերմությունից: Cool մինչեւ մոտ 50 ° C. Ավելացրեք նախապես soaked եւ շողացող ժելատին: Լարել խառնուրդը խողովակի միջոցով եւ ավելացնել լիկյորը: Մենք ակտիվանում եւ թափվում ենք ձեւերի մեջ: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի սուրճի panacotte բաժինը ըստ կտոր դեսերտ թիթեղների, որից հետո մենք պետք է դնել մի քանի հատապտուղ ելակի եւ ավելացնել դրանք շաքարով: Դուք կարող եք լցնել մրգային սոուս: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ ծառայել սեղանին:
Օգտակար panacota կաթնաշոռով
Հնարավոր է նաեւ պատրաստել քվինակ եւ քնաքաղ `հրաշալի աղանդեր:
Բաղադրությունը `
- գրամ 300 թարմ կաթնաշաքար;
- 1 բաժակ հաստ սերուցքով;
- կես բաժակ շաքար;
- 1 բաժակ թարմ ելակ;
- Վանիլ - համտեսել;
- 15-20 գ ժելատին:
Նախապատրաստում.
Խոհարարությունը շատ հեշտ է եւ պարզ: Առաջին կաթնաշոռը եւ ելակները (առանձին-առանձին, իհարկե) սրբել են մաղձով կամ շաղ տալ բլենդերի մեջ: Այնուհետեւ կաթնաշոռը խառնել կաթնաշոռով, ավելացնել վանիլին եւ շաքար: Այս զանգվածում մենք աստիճանաբար ներմուծում ենք կրեմ եւ լուծվող ժելատին: Զանգող: Ստացվում է կրեմը, լցնել վրանը եւ մաքրել այն սառնարանում, մինչեւ այն դառնում է անկասկած thickened: Նախքան ծառայելը, ավելացրեք յուրաքանչյուր սպասարկող թարմ հատապտուղ եւ սերուցքային կրեմ սոուս: