Չի կարելի ասել, որ ռիսոտտորի պատրաստումը չի պահանջում հատուկ սարքավորում, ընդհակառակը, դուք, ամենայն հավանականությամբ, պետք է այրեք մեկից ավելի բրնձի ծառայություն, նախքան իտալական բրնձի շիլա նման մի բան տեսնեք ափսեներին, բայց թողեք դժվարությունները չխոչընդոտեն ձեզ, որովհետեւ արդյունքը անվերապահ է: արժե այն: Ինչպես պատրաստել խաշած ռիսկով, մենք կխոսենք հետագայում:
Խնձորի եւ պանրի հետ ռիսկոտիտի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սպիտակ չոր գինի - 1 հատ;
- բրինձ - 400 գ;
- մանրացված անանուխ - 2 տ.ս. գդալներ;
- սառեցված կանաչ ոլոռ - կետի 2/3-ը;
- հավի արգանակ - 1 լ;
- grated Parmesan - 25 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- խոզապուխտ - 250 գ;
- grated կիտրոնի rind - 1 թեյի գդալ;
- շամպինիոններ `200 գ:
Նախապատրաստում
Արգանակ, մի բաժակ գինիով, թափեց մի կաթսա եւ բերեց մի բարկանալ: Հեռացրեք կրակով կրակով եւ փորձեք պահել հավի ոսկրային տաքը խոհարարական ժամանակահատվածում, պարբերաբար վերադառնալով կրակին կրակին:
Բաղադրիչում ջերմեք յուղը եւ տապակիր այն թակած սոխով եւ սխտորով մոտ 2 րոպե: Ավելացնել բրինձը բրնձով եւ տապակել միասին եւս մեկ րոպե: Լրացրեք բրինձը մի բաժակ արգանակով եւ սպասեք: Մինչ նա ներծծում է բոլոր խոնավությունը, ապա լվացեք երկրորդ բաժակով եւ այլն, մինչեւ կռուպը պատրաստ լինի (մոտ 15 րոպե): Այս պարագայում ռիսկատոնը պետք է շարունակաբար խառնվել ամբողջ ճաշ պատրաստելու, ապա սեզոնին խառնված Փարսեսանով: Պատրաստի կերակրատեսակը գավաթից կախված է որպես լավա:
Խոզապուխտը կտրեց խորանարդի մեջ, սունկը `ափսեներ, տապակել երկու բաղադրիչները միասին եւ ավելացրեք ռիսկատտոն: Մենք լրացնում ենք կերակրատեսակը անանուխի, ոլոռի, կիտրոնի համով եւ ծառայում սեղանին:
Ռիսոտոն խոզապուխտով, նեխուրով եւ պարմեզանով
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 1 1/2 լ;
- ձիթապտղի յուղ -1 tbsp. գդալ;
- խոզապուխտ - 4 շերտ;
- peares - 1 կտոր;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- բրնձի համար risotto - 300 գ;
- սպիտակ գինի - 125 մլ;
- grated Parmesan - 50 գ;
- կանաչ սոխ.
Նախապատրաստում
Մենք խառնել ենք արգանակը եւ փորձել այն հնարավորինս ջերմ պահել: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք յուղը եւ տապակել դրա վրա թիթեղյա վիշապը ոսկե գույնով: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խոզապուխտը, եւ դրա տեղում մենք մանրացված նեխուր եւ պղպեղ ենք դնում: Թարմացրեք դրանք 5-7 րոպե, հետո ավելացրեք բրինձը եւ շարունակեք պատրաստել մեկ րոպե:
Լրացրեք տոմատի բովանդակությունը գինիով եւ մի բաժակ արգանակով: Երբ բրնձը ներծծում է հեղուկը, ավելացնում է արգանակի մեկ այլ մասը եւ կրկնում է մինչեւ արգանակի ավարտը: Պատրաստված ռիզոտտոյի սեզոնը grated parmesan- ի հետ, ավելացնել տապակած խոզապուխտը եւ կանաչ սոխը: